Configuration De L'équipement Et Procédures D'arrêt - Frymaster FilterQuick FQE30U easyTouch Manuel D'installation, D'utilisation Et D'entretien

3.1 Configuration de l'équipement et procédures d'arrêt
Le superviseur en service a la responsabilité de s'assurer que les opérateurs sont
informés des risques inhérents à l'utilisation d'un système de filtrage d'huile chaude, en
particulier ceux liés aux procédures de filtrage, de vidange et de nettoyage.
Avant de mettre la friteuse en marche, s'assurer qu'elle est alimentée et que les
contrôleurs sont hors circuit. S'assurer que les robinets de vidange des bacs de cuisson
sont fermés. Retirer le(s) support(s) du panier, le cas échéant, et remplir le bac de
cuisson jusqu'à la ligne OIL-LEVEL inférieure. Si du shortening solide est utilisé, s'assurer
qu'il est tassé au fond du bac de cuisson.
3.1.1 Configuration
Ne jamais utiliser l'appareil avec un bac de cuisson vide. Le bac de cuisson doit être
rempli jusqu'à la ligne OIL-LEVEL inférieure avec de l'eau ou de l'huile avant de mettre
les éléments sous tension. Le non-respect de cette consigne pourrait endommager les
éléments et causer un incendie.
Il ne doit plus rester aucune goutte d'eau dans le bac de cuisson avant de le remplir
d'huile. Le non-respect de cette consigne pourrait causer l'éclaboussement de liquide
chaud lorsque l'huile est chauffée à la température de cuisson.
La FQE30-T n'est pas conçue pour utiliser le shortening solide sans l'installation d'un kit
pour shortening solide. L'utilisation de shortening solide sans un kit de shortening solide
bouchera les conduites d'huile du système d'appoint. La capacité d'huile de la friteuse
électrique FQE30-T est de 14,5 kg (32 lb) (14,5 litres/3,8 gallons) à 21 °C (70 °F) pour un bac
de cuisson plein et de 8,2 kg (18 lb) (8,3 litres/2,2 gallons) à 21 °C (70 °F) pour chaque
moitié d'un bac de cuisson double.
1.
Remplir le bac de cuisson avec de l'huile de cuisson jusqu'à la ligne OIL LEVEL inférieure située
à l'arrière du bac de cuisson. Cela permet la dilatation de l'huile avec l'application de chaleur.
Ne pas remplir d'huile froide au-dessus de la ligne inférieure, car il y a un risque de
débordement en raison de la dilatation de l'huile. Pour les systèmes de réservoir d'huile,
consulter la section 2.1.7 du Manuel de contrôleur FQ4000 Taco Bell 8197475 pour obtenir des
instructions pour remplir le bac de cuisson depuis le réservoir. Si du shortening solide est
utilisé, s'assurer qu'il est tassé au fond du bac de cuisson.
2.
S'assurer que le(s) cordon(s) est(sont) branché(s) et verrouillé(s) (le cas échéant) dans la(les)
prise(s) appropriée(s). Vérifier que la face de la fiche est au ras de la plaque de sortie, sans
qu'aucune partie des broches ne soit visible.
3.
S'assurer que l'alimentation de chaque bac de cuisson est sous tension. L'interrupteur se
trouve derrière la porte sous chaque contrôleur.
4.
Tenir enfoncé l'interrupteur du contrôleur pendant 3 secondes afin de mettre la friteuse en marche.
La friteuse passe automatiquement au mode de cycle de fonte si la température du bac de cuisson
est inférieure à 82 °C (180 °F) et affiche CYCLE FONTE EN COURS. (REMARQUE : durant le cycle de
fonte, les éléments sont mis sous tension plusieurs fois pendant quelques secondes, puis s'éteignent
pour une période plus longue.) Le shortening doit être remué occasionnellement durant le processus
de chauffage afin de s'assurer que tout le shortening dans le bac est liquéfié. Quand la température
du bac de cuisson atteint 82 °C (180 °F), l'appareil passe automatiquement au mode de chauffage et
AVERTISSEMENT
MISE EN GARDE
DANGER
DANGER
AVERTISSEMENT
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