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3.1 Configuration de l'équipement et procédures d'arrêt
Configuration
Ne jamais utiliser l'appareil avec un bac de cuisson vide. Le bassin de friture doit être rempli à la ligne de
remplissage avec de l'eau ou de l'huile avant d'alimenter les éléments. Le non-respect de cette consigne
pourrait endommager les éléments et causer un incendie.
Il ne doit plus rester aucune goutte d'eau dans le bac de cuisson avant de le remplir d'huile. Le non-respect
de cette consigne pourrait causer l'éclaboussement de liquide chaud lorsque l'huile est chauffée à la
température de cuisson.
La FilterQuick™ n'est pas conçue pour utiliser le shortening solide sans avoir auparavant installé un kit de
shortening solide. Utiliser uniquement du shortening liquide avec cette friteuse si un kit de shortening solide
n'est pas installé. L'utilisation de shortening solide sans un kit de shortening solide bouchera les conduites
d'huile. La capacité d'huile de la friteuse FilterQuick™ 1814E est de 60 lb (7,93 gallons/30 litres) à 21 °C (70 °F).
1. Remplir le bac de cuisson avec de l'huile de cuisson jusqu'à la ligne OIL LEVEL inférieure située à
l'arrière du bac de cuisson. Cela permet la dilatation de l'huile avec l'application de chaleur. Ne pas
remplir d'huile froide au-dessus de la ligne inférieure, car il y a un risque de débordement en raison
de la dilatation de l'huile. Pour les systèmes de réservoir d'huile, consulter la section 2.1.8 à la page
1-16 du Manuel de contrôleur FilterQuickMC easyTouch
remplir le bac de cuisson depuis le réservoir.
2. S'assurer que le(s) cordon(s) est(sont) branché(s) et verrouillé(s) (le cas échéant) dans la(les) prise(s)
appropriée(s). Vérifier que la face de la fiche est au ras de la plaque de sortie, sans qu'aucune partie
des broches ne soit visible.
3. S'assure que l'alimentation est activée à l'interrupteur principal situé derrière la porte de cabinet de
la friteuse sur le panneau avant de la boîte de composants, à côté du fusible.
4. S'assurer que le contrôleur est mis sous tension. La friteuse passe automatiquement au mode de cycle fonte
si la température du bassin de friture est inférieure à 82 °C (180 °F) et affiche MELT CYCLE IN PROGRESS
(CYCLE FONTE EN COURS). (REMARQUE : durant le cycle de fonte, les éléments sont mis sous tension
plusieurs fois pendant quelques secondes, puis s'éteignent pour une période plus longue.) Le shortening doit
être remué occasionnellement durant le processus de chauffage afin de s'assurer que tout le shortening dans
le bac est liquéfié. Quand la température du bac de cuisson atteint 82 °C (180 °F), l'appareil passe
automatiquement au mode de chauffage et PREHEAT (PRÉCHAUFFAGE) est affiché jusqu'à ce que la
température arrive à moins de 9 °C (15 °F) du point de consigne. Les éléments chauffants restent allumés
jusqu'à ce que la température du bac de cuisson atteigne la température de cuisson programmée. Dès que la
friteuse atteint son point de consigne, l'écran du contrôleur affiche START (DÉMARR) et la friteuse est prête à
l'emploi. NE PAS ANNULER LE MODE CYCLE DE FUSION SI DU SHORTENING SOLIDE EST UTILISÉ.
5. S'assurer que le niveau d'huile est à la ligne OIL LEVEL supérieure lorsque l'huile est à sa température de
cuisson. L'arrêt automatique garantit que le niveau d'huile est maintenu à la ligne OIL LEVEL supérieure.
6. La charge maximum par lot pour les frites dans l'huile ou la graisse ne doit pas être supérieure à
0,7 kilogramme ou 1½ livre.
Arrêt
1. Mettre l'interrupteur ON/OFF (marche/arrêt) du contrôleur à la position d'arrêt pour mettre la
friteuse hors tension.
2. Filtrer l'huile et nettoyer la friteuse (voir les chapitres 1 et 2 du Manuel d'utilisation du contrôleur FQ4000).
3. Nettoyer le bac du filtre et remplacer le papier ou le tampon de filtre. Ne pas laisser de shortening
solide dans le bac du filtre toute la nuit.
4. Placer les couvercles de bac de cuisson sur les bacs de cuisson.
DANGER
DANGER
AVERTISSEMENT
MD
FQ4000 pour obtenir des instructions pour
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Dépannage
