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MANUEL DE L'UTILISATEUR
FRYMASTER SÉRIES BIPH/MPH14
FRITEUSE ÉLECTRIQUE
Ce chapitre doit être installé à la
POUR VOTRE SÉCURITÉ
section « Friteuse » du Manuel de
Ne stockez pas d'essence ou d'autres
l'équipement.
liquides ou vapeurs inflammables à
proximité de cet appareil ou d'autres
appareils.
FABRIQUÉ
PAR
P.O. BOX 51000
SHREVEPORT, LOUISIANA 71135-1000
TÉLÉPHONE : 1-318-865-1711
NUMÉRO VERT : 1-800-551-8633
1-800-24 FRYER
FAX : 1-318-219-7135
TABLE DES MATIÈRES
GARANTIE...................................................................................................Page i
INTRODUCTION..........................................................................................Page 1-1
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION ...........................................................Page 2-1
MODE D'EMPLOI.........................................................................................Page 3-1
MODE D'EMPLOI DU SYSTÈME DE FILTRAGE INTÉGRÉ .......................Page 4-1
MAINTENANCE PRÉVENTIVE ...................................................................Page 5-1
DÉPANNAGE RÉALISABLE PAR L'OPÉRATEUR .....................................Page 6-1
Frymaster L.L.C., 8700 Line Avenue 71106
P.O. Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000
TÉLÉPHONE 318-865-1711
FAX 318-219-7135
PERMANENCE TÉLÉPHONIQUE 1-318-865-1711
IMPRIMÉ AUX ÉTATS-UNIS
SEP 2003
*8196012*
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Dépannage
Manuels Connexes pour Frymaster BIPH 14
Sommaire des Matières pour Frymaster BIPH 14
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Page 1: Table Des Matières
MODE D’EMPLOI..................Page 3-1 MODE D’EMPLOI DU SYSTÈME DE FILTRAGE INTÉGRÉ .......Page 4-1 MAINTENANCE PRÉVENTIVE ..............Page 5-1 DÉPANNAGE RÉALISABLE PAR L’OPÉRATEUR ........Page 6-1 Frymaster L.L.C., 8700 Line Avenue 71106 P.O. Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000 TÉLÉPHONE 318-865-1711 FAX 318-219-7135 PERMANENCE TÉLÉPHONIQUE 1-318-865-1711 IMPRIMÉ... - Page 2 Cet appareil est destiné à des professionnels uniquement et doit uniquement être utilisé par un personnel qualifié. L’installation, la maintenance et les réparations doivent être confiées à un centre de SAV agréé Frymaster ou à un autre professionnel qualifié. Toute installation, maintenance ou réparation effectuée par un personnel non qualifié risque d’annuler la garantie du fabricant.
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Page 3: Introduction
CHAPITRE 1 : INTRODUCTION Généralités Lisez attentivement les instructions de ce manuel avant de commencer à utiliser l’appareil. Ce manuel couvre toutes les configurations des modèles PH14 de McDonald’s. Les friteuses de cette série de modèles ont de nombreux composants en commun et, quand elles seront traitées globalement, nous les désignerons sous le nom de friteuses «... -
Page 4: Friteuses Équipées D'un Ordinateur M2000
Friteuses équipées d’un ordinateur M2000 Ce matériel a été testé et s’est avéré conforme aux limites d’un appareil numérique de classe A dans le cadre de la partie 15 des règles de la FCC. Même si cet appareil est répertorié comme appartenant à la classe A, il a montré... - Page 5 Pour toute maintenance non préventive ou réparation, ou pour obtenir des informations de maintenance, contactez votre centre de SAV agréé Frymaster. Vous pouvez vous procurer des informations de maintenance en appelant le service technique Frymaster (1-800-24FRYER). Vous devrez fournir les informations suivantes pour accélérer la démarche :...
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Page 7: Instructions D'installation
à pas moins de 75 °C (167 °F) (valeur nominale). AVIS Si le cordon d’alimentation électrique est endommagé, vous devrez le faire remplacer par un technicien d’un Centre de SAV agréé Frymaster ou une personne qualifiée du même ordre pour écarter tout danger. DANGER Cet appareil doit être connecté... -
Page 8: Exigences D'alimentation
L’ensemble de l’installation et de la maintenance du matériel Frymaster doit être confié à un personnel d’installation ou de maintenance qualifié, certifié, licencié et/ou autorisé. Pour toute maintenance, contactez votre centre de SAV agréé. En cas de panne de courant, la friteuse s’arrêtera automatiquement. Dans ce cas, placez l’interrupteur sur Arrêt. - Page 9 1. Une fois la friteuse positionnée à la station de friture, utilisez un niveau de charpentier placé sur le dessus de la cuve pour vérifier si l’appareil est de niveau, sur la largeur et sur la longueur. Pour bien caler les friteuses, réglez les roulettes en vous assurant que la ou les friteuses sont à la bonne hauteur dans la station de friture.
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Page 11: Mode D'emploi
CHAPITRE 3 : MODE D’EMPLOI 3.1 Configuration de l’équipement et procédures d’arrêt Configuration DANGER N’utilisez jamais l’appareil avec une cuve vide. La cuve doit être remplie d’eau ou d’huile avant la mise sous tension des éléments sous peine de causer des dommages irréparables à... - Page 12 Mode d’emploi du contrôleur à semi-conducteurs (analogique) Le contrôleur à semi-conducteurs, illustré ci-dessous, permet de régler et de maintenir l’huile à la température indiquée par le bouton du thermostat. La friteuse possède deux protections surchauffe intégrées. Si la température de la cuve atteint 210 °C (410 °F) environ, l’ordinateur ouvre le circuit du relais de chauffe, ce qui éteint les éléments chauffants.
- Page 13 Assurez-vous que le bouton du thermostat est réglé à la température correcte de cuisson. Pour les modèles à double bac, réglez les deux boutons. 2. Placez l’interrupteur d’alimentation sur position ON. Le voyant d’alimentation s’allume. Sur les modèles à double bac, les deux interrupteurs d’alimentation doivent être placés sur position ON si vous voulez utiliser les deux bacs.
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Page 15: Chapitre 4 : Instructions De Filtrage
CHAPITRE 4 : INSTRUCTIONS DE FILTRAGE Introduction Le système de filtrage FootPrint Pro permet le filtrage sûr et efficace de l’huile de cuisson d’une cuve tandis que les autres cuves continuent à fonctionner. La section 4.2 décrit la préparation du système de filtrage à l’utilisation. Le mode d’emploi du système est décrit à... - Page 16 N’essayez JAMAIS de vider l’huile de la friteuse avec les éléments chauffants sous tension ! Vous risquez d’endommager les éléments chauffants et de causer un feu à inflammation instantanée, ce qui entraînerait l’annulation de la garantie Frymaster. 1. Éteignez la friteuse. Videz la cuve dans le bac du filtre Si nécessaire, utilisez la tige de...
- Page 17 Ne tapez PAS sur la vanne de vidange avec la tige de nettoyage ou d’autres objets sous peine d’endommager la bille à l’intérieur, ce qui produirait des fuites et annulerait la garantie Frymaster. 2. Une fois qu’il ne reste plus d’huile dans la cuve, placez la poignée du filtre sur Marche...
- Page 18 5. Abaissez les éléments chauffants dans la cuve et réinstallez le support du panier. 6. Assurez-vous que la vanne de vidange est complètement fermée. (Si la vanne de vidange n’est pas complètement fermée, la friteuse ne fonctionnera pas.) Mettez la friteuse sous tension et laissez l’huile atteindre son point de consigne.
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Page 19: Maintenance Préventive
CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE Nettoyage de la friteuse DANGER Le plateau ramasse-miettes des friteuses équipées d’un système filtrant doit être vidé chaque jour dans un récipient ignifuge à la fin des opérations de filtrage. Certaines particules d’aliments peuvent brûler spontanément si elles trempent dans certaines graisses végétales. -
Page 20: Nettoyage De La Cuve Et Des Éléments Chauffants - Une Fois Par Semaine
Cet appareil doit être inspecté et réglé par un personnel de maintenance qualifié dans le cadre d’un programme de maintenance cuisine standard. Frymaster recommande comme suit l’inspection annuelle (ou plus fréquente) de l’appareil par un agent de maintenance agréé : Friteuse Inspectez l’armoire (intérieur et extérieur, avant et arrière) pour vous assurer de l’absence d’un dépôt... -
Page 21: Système De Filtrage Intégré
Assurez-vous que la consommation d’énergie des éléments chauffants se trouve dans l’intervalle autorisé ● indiqué sur la plaque des valeurs nominales de l’appareil. Assurez-vous que les sondes de température et de protection surchauffe sont correctement connectées et ● serrées et qu’elles fonctionnent correctement, et que la visserie de fixation et les protège-sondes sont présents et correctement installés. -
Page 23: Dépannage Réalisable Par L'opérateur
Même si ce chapitre couvre l’essentiel des problèmes le plus souvent signalés, il est possible que vous rencontriez de problèmes non traités ici. Dans ce cas, le personnel d’assistance technique de Frymaster fera de son possible pour vous aider à identifier et résoudre le problème. -
Page 24: Dépannage
B. Le contrôleur est en panne. Le contrôleur ne fonctionne correctement, s’active pas. commandez-en un neuf auprès du centre de SAV Frymaster. C. Si l’un des composants du système d’alimentation (y compris le transformateur et la carte d’interface) tombe en panne, le contrôleur ne sera plus alimenté... - Page 25 La sonde de température ou le contrôleur centre de SAV Frymaster. Si le disjoncte avec le sont défectueux. changement de contrôleur ne résout voyant de chauffe pas le problème, la cause la plus...
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Page 26: Messages D'erreur Et Problèmes D'affichage
à 210 ºC (410 ºF) ou, dans indique HOT. thermostat de protection surchauffe. les pays de l’UE, à 202 ºC (395 ºF). Arrêtez immédiatement la friteuse et appelez le Centre de SAV Frymaster. - Page 27 HI 2 BAD . protection surchauffe. correspondant est défectueux. N’UTILISEZ PAS LA FRITEUSE ! Appelez le Centre de SAV Frymaster. Ceci indique un dysfonctionnement du circuit de commande ou de mesure de la température, y compris une panne La température de l’huile a dépassé le de thermostat de protection Le voyant d’erreur du...
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Page 28: Problèmes De Filtrage
Appelez le Centre de SAV Frymaster. 6.2.3 Problèmes de filtrage Problème Causes probables Mesure corrective A. -
Page 29: Remplacement Du Contrôleur Ou Du Faisceau De Câbles Du Contrôleur
Problème Causes probables Mesure corrective A. Si vous utilisez un filtre en papier ou un tampon, assurez-vous que le filtre métallique se trouve au fond du bac avec le papier ou le tampon sur le dessus. A. Composants du bac du filtre mal Assurez-vous que les joints installés.