Trebs Comfortcook Mode D'emploi page 60

ZUBEREITUNG
Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Würfel. Geben Sie das Öl in die Tajine und braten
Zwiebeln und Knoblauch an. Geben Sie die restlichen Zutaten außer dem gehackten Koriander in
die Tajine. Lassen Sie das Gericht zugedeckt 2 Stunden und 15 Minuten im Simmerbetrieb
köcheln. Bestreuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit fein gehacktem Koriander. Servieren
Sie mit Couscous oder auf einem Bett aus gedünstetem Reis.
VEGETARISCHE REZEPTE
ROTES CURRY MIT GEBRATENEM KÜRBIS von gebratenem Kürbis, BOHNEN und Basilikum
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Garzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
FÜR 4 PERSONEN
ZUTATEN
600 g Kürbis, geschält und entkernt, in 3 cm große Würfel geschnitten
2 EL Öl
1 EL rote Currypaste
400 ml Kokosmilch
200 g grüne Bohnen, in 3 cm lange Stücke geschnitten
2 Kaffernlimettenblätter, zerkleinert
1 EL leichter, gemahlener Palmzucker oder brauner Zucker
1 EL Fischsauce
30 g frische, thailändische Basilikumblätter zum Garnieren
1 EL frischer Limettensaft
ZUBEREITUNG
Geben Sie 1 Teelöffel Öl in die Tajine und sautieren Sie den Kürbis für 5 Minuten. Entfernen Sie
den Kürbis und geben das restliche Öl in die Tajine. Fügen Sie die Currypaste hinzu und rühren
für 1 - 2 Minuten um. Fügen Sie jeweils 100 ml die Kokosmilch auf einmal hinzu und rühren Sie
um. Geben Sie dann den Kürbis, Bohnen und die Kaffernlimettenblätter hinzu und kochen Sie für
weitere 2 Minuten. Mischen Sie den Palmzucker, Fischsauce und den Limettensaft unter. Lassen
Sie das Ganze dann mit geschlossenem Deckel für weitere 1 1/2 Stunden im Simmerbetrieb
köcheln. Mit Reis servieren.