Trebs Comfortcook Mode D'emploi page 49

RINDFLEISCHREZEPTE
RINDFLEISCH-TAJINE
Vorbereitungszeit: 25 Minuten + 2 Stunden zum Marinieren des Fleisches
Garzeit: 3 Stunden
FÜR 4 PERSONEN
ZUTATEN
1,5 kg Rinderkamm
Gewürze:
o
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
o
1 TL gemahlenes Kurkuma
o
½ TL gemahlener Zimt
o
½ TL Safranfäden
o
1 TL gemahlener Ingwer
o
1 TL Paprika
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
80 ml Olivenöl
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
500 ml Rinderbrühe
2 Tomaten, geschält und gehackt (1 x kleine Dose)
1 Karotte, in streichholzdünne Streifen geschnitten
15 g frisch gehackter Koriander
155 g entkernte Kalamatta-Oliven
1 TL fein gehackte Zitronenschale
1½ EL Honig
Salz & Pfeffer
ZUBEREITUNG
Geben Sie den Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma, Paprika, Zimt, Knoblauch, 2 EL Öl und 1 TL Salz in
eine große Schüssel. Fügen Sie das Fleisch hinzu und schwenken Sie die Mischung, um das
Fleisch vollständig mit der Marinade zu benetzen. Geben Sie das restliche Öl in eine Tagine und
braten Sie das Fleisch nach und nach an. Wenn das Fleisch gar ist und fügen Sie die Zwiebel hinzu
und kochen Sie für weitere 2 - 3 Minuten. Geben Sie die Brühe, Tomaten, Safran, Karotten und
Koriander hinzu und rühren Sie um. Kochen Sie mit aufgesetztem Deckel für 3 Stunden im
Simmerbetrieb. Servieren Sie mit Couscous und besprenkeln Sie mit Honig.
BOEUF BOURGUIGNON
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Garzeit: 3 Stunden
FÜR 4 PERSONEN
ZUTATEN
1 kg Rinderkamm, in 3 cm große Würfel geschnitten
Gewürztes Mehl zum Panieren
2 EL Öl