Trebs Comfortcook Mode D'emploi page 19

* 2 paprika's, zonder zaadjes
* 1 teentje knoflook, fijngehakt
* 1 theelepel saffraan
* 1 eetlepels koriander, fijngehakt
* 3 eetlepels olijfolie
* 1 kaneelstokje
* ½ citroen, fijn gesneden
BEREIDINGSWIJZE
Snij alle groenten in blokjes van dezelfde grootte, zet olie in de tajine en bruin de uien en
knoflook. Voeg de overige ingrediënten toe, afgezien van de gehakte koriander in de tajine. Dek
af en kook gedurende 2 uur en 15 minuten met behulp van de sudderfunctie. Bestrooi met
fijngehakte koriander voor het serveren. Serveer met couscous of op een bedje van gestoomde
rijst.
RODE KERRIE VAN GEROOSTERDE POMPOEN, BONEN EN BASILICUM
Bereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 1 uur 45 minuten
VOOR 4
INGREDIËNTEN
600 g pompoen geschild en ontpit, gesneden in blokjes van 3cm
2 eetlepels olie
1 eetlepels rode kerriepasta
400 ml kokos
200 g sperziebonen, gesneden in 3cm lengte
2 limoenblaadjes, gebroken
1 eetlepels geraspte lichte palmsuiker of bruine basterdsuiker
1 eetlepels vissaus
30g verse Thaise basilicum, plus extra voor garnering
1 eetlepel vers limoensap
BEREIDINGSWIJZE
Doe 1 theelepel olie in de tajine en bak de pompoen gedurende 5 minuten. Verwijder de
pompoen en voeg de resterende olie toe aan de tajine, voeg de kerriepasta toe en roer 1-2
minuten. Voeg de kokosmelk toe met 100 ml per keer en roer, voeg vervolgens de pompoen,
bonen en limoenblaadjes toe kook nog 2 minuten. Roer de palmsuiker, vissaus en limoensap
erdoor en kook vervolgens voor 1 ½ uur met deksel erop met behulp van de sudderfunctie.
Serveer met rijst.