Trebs Comfortcook Mode D'emploi page 53

SCHWERTFISCH-TAJINE MIT SAFRAN UND CURRY
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Garzeit: 1 ½ Stunden
FÜR 4 - 6 PERSONEN
ZUTATEN
700 g Schwertfisch (1 cm dick)
3 bis 4 Tomaten
70 ml Sahne
1 bis 2 Schalotten, gehackt
1 bis 2 EL Currypulver
1 Prise Safran
1 Bund Koriander
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Legen Sie sich die Fischfilets auf saugfähigen Küchenpapier zurecht. Schälen, entkernen und
schneiden die Tomaten in kleine Würfel. Stellen Sie das Gerät auf hohe Hitze und schwitzen Sie
die Schalotten an. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze unter
stetigem Rühren, bis die Flüssigkeit vollständigen verdunstet ist. Vermischen Sie die Sahne mit
dem Curry Pulver und dem Safran. Fügen Sie dies der Tomatenmischung hinzu. Würzen Sie mit
Salz und Pfeffer und vermischen das Ganze erneut. Gießen Sie die Tomaten-Sahne-Mischung in
Tajine. Ordnen Sie die Schwertfischfilets auf der Oberfläche an und bestreuen Sie sie mit fein
gehacktem Koriander. Kochen Sie mit aufgesetztem Deckel für 1 Stunde im Simmerbetrieb. Heiß
servieren. (Schwertfisch kann durch alle Fischarten mit festem Fleisch ersetzt werden.)
LAMMFLEISCHREZEPTE
MAROKKANISCHE LAMM-TAJINE
Vorbereitungszeit: 15 Minuten - 3 Stunden
Garzeit: 2 Stunden
FÜR 4 PERSONEN
ZUTATEN
2 TL süßer Paprika
Gewürze:
o
2 TL gemahlener Koriander
o
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
o
1 TL gemahlener Ingwer
o
1 TL Chilipulver
o
1 TL Zimt
o
½ TL weißer Pfeffer
o
½ TL gemahlener Kardamom
o
½ TL Piment
o
2 TL Salz