Trebs Comfortcook Mode D'emploi page 51

1 Tasse italienische Petersilie, fein gehackt
½ TL Salz oder zum Abschmecken
ZUBEREITUNG
Mischen Sie den Knoblauch, schwarzem Pfeffer und ein Esslöffel Öl. Reiben Sie die Mischung in
das Huhn und legen Sie es für ein paar Stunden oder über Nacht beiseite. Erhitzen Sie das Öl in
einer großen Tagine und braten Sie das Huhn von allen Seiten goldbraun. Fügen Sie die Gewürze
und Zwiebeln hinzu und braten Sie alles bei starker Hitze für ein paar Minuten. Geben Sie die
Hühnerbrühe und die eingelegten Zitronen hinzu. Bringen Sie das Ganze zum Kochen, reduzieren
Sie die Hitze und legen Sie den Deckel auf. Simmern Sie bei schwacher Hitze für 1 Stunde oder
mehr. Am Ende der Garzeit fügen Sie die Oliven oder Datteln, Petersilie und Koriander hinzu. Mit
Salz und Würze abschmecken. Servieren Sie mit Couscous oder Reis.
SPANISCHES HUHN
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 2 Stunden
FÜR 4 PERSONEN
ZUTATEN
4 Hühnerviertel
800 g gehackte Tomaten
2 rote oder grüne Paprika, entkernt und gehackt
3 Schalotten, geschält und gehackt
1 TL Olivenöl
50 g Mehl
300 ml trockener Weißwein
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Würzen und Mehlen Sie die Hühnerteile. Erhitzen Sie das Öl in der Tajine und braten Sie das
Huhn an. Fügen Sie Schalotten und Paprika hinzu während Sie umrühren. Fügen Sie dann die
Tomaten und deren Saft zusammen mit dem Wein hinzu. Kochen Sie mit aufgesetztem Deckel für
2 Stunden im Simmerbetrieb. Servieren Sie mit gehackter Petersilie.
COQ AU VIN
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 2 bis 2 1/2 Stunden
FÜR 4 PERSONEN
ZUTATEN
1 ¼ kg Hähnchen, in Stücke geschnitten
1 gehackte Zwiebel
20 g Mehl
2 Knoblauchzehen
100 g durchwachsener Speck, gehackt