Trebs Comfortcook Mode D'emploi page 14

MARROKAANSE LAMSSCHENKELS
Bereidingstijd : 15 minuten
Kooktijd : 3 uur
VOOR 2 OF MEER
INGREDIËNTEN
4 lamsschenkels (klein)
Scheut extra vierge oliefolie
10 geschilde en gehakte erg rijpe tomaten (of 1 blikje gehakte tomaten)
500ml kippenbouillon
1 grote bruine ui in blokjes gesneden
1 citroen, geschild
4 verse laurierblaadjes
30g vlokken, gepelde amandelen, geroosterd
1/4kopje gehakte gekonfijte citroenen (of 2eetlepels citroensap)
Specerijen:
o
1theelepel gemalen gember
o
2 teentjes knoflook, fijngehakt
o
1 volle theelepel gemalen koriander
o
1 volle theelepel gemalen komijn
o
30 stempels van saffraan
o
1/2theelepel gemalen kaneel
o
1/2theelepel gemalen witte peper
o
½ bosje verse koriander, fijngehakt
o
½ bosje platte peterselie, fijngehakt
BEREIDINGSWIJZE
Verhit een theelepel olie in de tajine en voeg de schenkels toe. Bruin de schenkels op een
middelhoog vuur. Doe alle overige ingrediënten in de tajine, behalve de koriander, peterselie en
amandelvlokken. Goed combineren met de lamsschenkels. Dek af met het deksel en laat
gedurende 3 uur koken met behulp van de sudderfunctie op een matig vuur. Controleer de
schenkels na 1 ½ uur om te zien of ze genoeg vloeistof hebben. Het is belangrijk dat de vloeistof
vermindert, maar niet uitdroogt. Voeg meer vloeistof toe als het lijkt droog. Wanneer u klaar
bent, moet het vlees zonder weerstand wegvallen van de botten. Roer de peterselie, koriander
en amandelvlokken, dit zijn meer dan alleen garnituren, dit zijn de smaken die de schotel zullen
verbeteren. Serveer met couscous, aardappelpuree of gestoomde rijst.