Trebs Comfortcook Mode D'emploi page 10

KIPRECEPTEN
MAROKKAANSE KIP TAJINE
Bereidingstijd : 20 minuten
Kooktijd : 1 – 1 1/2uur
INGREDIËNTEN
2 kippen, in stukken gesneden (of vergelijkbaar aantal borsten of benen)
Specerijen:
o
¼ theelepel vers gemalen zwarte peper
o
1 theelepel gemalen gember (of 2theelepels gehakte, verse gember)
o
Snufje saffraandraadjes
o
1 theelepel komijn
o
1 theelepel kurkuma
o
1 kaneelstokje of 1/2theelepel gemalen kaneel
Olijfolie voor bakken kip en mengen marinade
4-6 teentjes knoflook, gehakt of geperst
3 uien, fijngesneden
2 kopjes kippenbouillon (of water)
1 kopje groene of Kalamata olijven of 8 verse dadels ontpit en gehalveerd
3 gekonfijte citroenen, gespoeld, pulp verwijderd en in dunne plakjes
1 kopje koriander (optioneel)
1 kopje platte peterselie, fijngehakt
1/2theelepel zout of naar smaak
BEREIDINGSWIJZE
Meng de knoflook, zwarte peper en een lepel olie en wrijf het mengsel in de kip. Zet het opzij
voor een paar uur of een nacht. Verhit de olie in een grote tajine en bak de kip aan alle kanten
goudbruin. Voeg de kruiden en de uien toe en roerbak voor een paar minuten op hoog vuur.
Voeg kippenbouillon, en gekonfijte citroenen. Breng aan de kook, zet het vuur lager en bedek
het voedsel. Sudderen op een laag vuur voor 1 uur of langer. Aan het einde van de kooktijd
olijven of dadels, peterselie en koriander toevoegen. Voeg zout en kruiden toe naar smaak.
Serveer direct op tafel met couscous of rijst.
SPAANSE KIP
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 2 uur
VOOR 4
INGREDIËNTEN
4 halve kipfilets
800 g gehakte tomaten
2 rode of groene paprika, zonder zaadjes en fijngesneden
3 sjalotjes gepeld en fijngehakt
1 theelepel olijfolie
50 g bloem