Trebs Comfortcook Mode D'emploi page 55

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½ Bund frischer Koriander, gehackt
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½ Bund italienische Petersilie, gehackt
ZUBEREITUNG
Erhitzen Sie einen Teelöffel Öl in der Tajine und fügen Sie die Lammkeulen hinzu. Braten Sie die
Lammkeulen bei mittlerer Hitze an. Geben Sie alle restlichen Zutaten in die Tajine mit Ausnahme
des Korianders, der Petersilie und den Mandeln. Wenden Sie Sie alle Zutaten, um sie gründlich
zu vermischen. Kochen Sie mit aufgesetztem Deckel für 3 Stunde im Simmerbetrieb. Überprüfen
Sie die Lammkeulen nach 1 1/2 Stunden, um zu sehen, wenn genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
Es ist wichtig, dass die Flüssigkeit reduziert wird, ohne dass die Speisen ansetzen. Wenn es zu
trocken aussieht, geben Sie etwas Flüssigkeit hinzu. Wenn Sie mit der Zubereitung fertig sind,
sollte das Fleisch von den Knochen ohne großen Widerstand abfallen. Mischen Sie die Petersilie,
den Koriander und die Mandelblättchen unter. Diese Zutaten sind mehr als nur Beilagen. Sie
geben dem Gericht sein typisches Aroma. Servieren Sie mit Couscous, Kartoffelpüree oder Reis.
LAMMFLEISCHREZEPTE
GRIECHISCHER LAMMFLEISCHTOPF
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Garzeit: 3 Stunden
FÜR 4 PERSONEN
ZUTATEN
900 g Lammkeule oder Lammschulter, in Stücke geschnitten
15 ml Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
100 ml Rotwein
1 rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
2 Stangen Staudensellerie, in dicke Scheiben geschnitten
100 g griechische Oliven
2 TL Oregano
400 g gehackte Tomaten in Dosen
900 g Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
2 EL frisch gehackter Petersilie
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Erhitzen Sie einen Teelöffel Öl in der Tajine und fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Rösten Sie sie
langsam braun. Geben Sie das Lammfleisch hinzu und braten Sie für 3 - 4 Minuten an. Rühren Sie
den Wein hinein und kochen Sie für 2 Minuten. Rühren Sie dann den Paprika, Sellerie, Oliven
und Oregano unter. Gießen Sie die Tomaten über das Fleisch ohne umzurühren. Legen Sie die
Kartoffeln auf die Tomaten und garen Sie 3 Stunden im Simmerbetrieb. Wenn alles fertig gekocht
ist, entfernen Sie die Kartoffeln und teilen Sie sie auf 4 Schüsseln auf. Rühren Sie das Fleisch gut
um und schmecken Sie ab. Servieren Sie das Fleisch auf der Oberseite der Kartoffeln, mit
Petersilie bestreut.