Trebs Comfortcook Mode D'emploi page 50

200 g Speck, gehackt
30 g Butter
150 g gewürfelte Zwiebeln
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stange Lauch, in Scheiben geschnitten
250 g Champignons
2 Karotten, gewürfelt
3 EL Tomatenmark
500 ml Rotwein
500 ml Rinderbrühe
2 TL Thymian, frisch gehackt
2 Lorbeerblätter
4 EL italienische Petersilie, fein gehackt, frisch
ZUBEREITUNG
Panieren Sie das Fleisch mit dem Mehl. Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Erhitzen Sie das Öl
in der Tajine und braten Sie den Speck an. Entfernen Sie den Speck aus der Tajine. Braten Sie das
Rindfleisch nach und nach an und nehmen Sie es aus der Pfanne heraus. Schmelzen Sie die
Butter in der Tajine. Fügen Sie die Zwiebeln, Knoblauch und Lauch hinzu und kochen sie für 4 - 5
Minuten. Geben Sie das Rindfleisch und den Speck zurück in die Tajine und fügen Sie die
restlichen Zutaten, außer der Petersilie, hinzu. Rühren Sie gut um. Kochen mit aufgesetztem
Deckel für 3 Stunden im Simmerbetrieb. Wenn Sie einer dickere Sauce wünschen, kochen Sie für
weitere 30 Minuten bei geschlossenem Deckel. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und rühren Sie
die Petersilie unter. Mit Kartoffelpüree servieren.
GEFLÜGELREZEPTE
MAROKKANISCHE HÜHNER-TAJINE
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 1 bis 1 1/2 Stunden
ZUTATEN
2 Hühner, in Stücke geschnitten (oder gleiche Menge von Brust- oder Beinteilen)
Gewürze
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL gemahlener Ingwer (oder 2 TL frisch gehackter Ingwer)
1 Prise Safranfäden
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 Stange Zimt oder 1/2 TL gemahlener Zimt
Olivenöl zum Braten und für die Marinade
4 - 6 Knoblauchzehen, gehackt oder zerdrückt
3 Zwiebeln, fein gehackt
2 Tassen Hühnerbrühe (oder Wasser)
1 Tasse grüne Oliven oder Kalamata-Oliven bzw. 8 frische Datteln, entsteint und halbiert
3 eingelegte Zitronen, ohne Fruchtfleisch und in feine Scheiben geschnitten
1 Tasse Koriander (nach Belieben)