Trebs Comfortcook Mode D'emploi page 38

PREPARATION
Enduire les travers de porc de moutarde en poudre et de sel. Faire chauffer l'huile dans le Tajine
et faire cuire les travers jusqu'à ce que chaque côté soit un peu doré. Ajouter le reste des
ingrédients, bien mélanger pour enrober toutes les travers. Cuire avec le couvercle pendant 2
heures en utilisant la fonction Mijoter.
OSSO BUCCO
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 2 ½ heures
POUR 4 PERSONNES
INGREDIENTS
8 jarrets de veau
1 tasse farine tout-usage
1/3 tasse d'huile d'olive
2 carottes, coupées en rondelles
2 branches de céleri, coupé en diagonale en rondelles épaisses
2 oignons, finement haché
100 g de prosciutto (jambon cru italien), haché
2 gousses d'ail, écrasées
2 cuillères à café de concentré de tomates
800 g de tomates italiennes concassées en boîte
2 tasses de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe de feuilles thym citron
Thym frais pour décorer
PREPARATION
Mettre la farine, le sel et le poivre dans un plat creux et enduire légèrement les jarrets. Allumer
l'appareil et mettre en mode Dorer, ajouter l'huile et faire dorer les jarrets ensemble et les
mettre de côté. Ajouter les carottes, le céleri, les oignons, l'ail et le jambon cru. Laisser cuire 4-5
minutes, ensuite mettre les jarrets au-dessus des légumes dans le Tajine. Mélanger le concentré
de tomates, les tomates, le bouillon et le thym citron ensemble, verser le tout sur les jarrets et
les légumes. Laisser mijoter avec le couvercle pendant 3 heures en utilisant la fonction Mijoter.
Servir avec de la purée de pommes de terre et rajouter du thym extra pour décorer.