Trebs Comfortcook Mode D'emploi page 29

RECETTES A LA VOLAILLE
TAJINE DE POULET A LA MAROCAINE
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 – 1 ½ heure
INGREDIENTS
2 poulets, coupés en morceaux (ou la même quantité en filets ou en cuisses de poulet)
Les épices :
o 1/4 cuillère à café de poivre noir en grains frais
o 1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou 2 cuillères à café de gingembre fraîchement
émincé)
1 pincée de safran en filament
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1 bâton de cannelle ou 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
De l'huile d'olive pour faire sauter le poulet et pour la marinade
4-6 gousses d'ail, émincées ou écrasées
3 oignons finement hachés
2 tasses de bouillon de volaille (ou d'eau)
1 tasse d'olives vertes ou grecques ou 8 dattes fraîches dénoyautées et coupées en 2
3 citrons lavés dont on aura retiré la pulpe, coupés en rondelles fines
1 tasse de coriandre (facultatif)
1 tasse de persil plat finement haché
1/2 cuillère à café de sel ou selon votre goût
PREPARATION
Mélanger l'ail, le poivre noir et 1 cuillère pleine d'huile ensemble. Enduire le poulet de cette
mixture et laisser reposer pendant quelques heures ou pour la nuit. Faire chauffer l'huile dans le
Tajine et faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Ajouter les épices et
les oignons et faire sauter à haute température pendant quelques minutes. Ajouter le bouillon
de volaille et les citrons. Laisser cuire jusqu'à ébullition, baisser la température de cuisson et
couvrir. Laisser mijoter à basse température pendant 1 heure et plus. En fin de cuisson, ajouter
les olives ou les dattes, le persil et la coriandre. Ajouter le sel et ajuster l'assaisonnement. Servir
directement à table avec du couscous ou du riz.