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7. MANUTENZIONE
7.1 MANUTENZIONE ORDINARIA (RIVOLTO ALL'UTILIZZATORE)
I grassi presenti nelle miscele per gelato sono campi ideali per la proliferazione delle
cariche batteriche e delle muffe. Per eliminare questo grave inconveniente occorre lavare
e sanificare accuratamente tutti gli organi a contatto con il prodotto secondo accurate
procedure e utilizzando prodotti sanificanti opportuni. I materiali inossidabili e plastici usati
sulle nostre macchine, infatti, sono conformi alle disposizioni internazionali più rigorose e
la loro particolare forma agevola il lavaggio, ma questo non è sufficiente per impedire la
formazione di muffe e batteri causate da insufficiente o errata pulizia.
La società FRIGOMAT consiglia di lavare e sanificare accuratamente gli organi
direttamente a contatto con il prodotto dopo ogni sessione di lavoro e comunque
conformemente alle norme igieniche in vigore nel paese ove la macchina è installata.
Per effettuare una corretta pulizia della Vostra macchina si può fare riferimento alle
seguenti fasi operative:
7.1.1 LAVAGGIO BOLLITORE
PRELAVAGGIO
• Versare in macchina una quantità di acqua potabile
calda
(circa
50°C) pari alla
ammessa.
• Premere il tasto AGITAZIONE in modo che si avvii il
motore agitatore e lasciar girare per 3' circa. Aprire il
rubinetto erogatore ed estrarre tutta l'acqua di
lavaggio. Ripetere la procedura finchè l'acqua non
esce chiara e pulita.
• Versare nella vasca una quantità di soluzione
detergente / sanitizzante pari alla massima carica
ammessa.
• Premere il pulsante AGITAZIONE in modo che si
avvii il motore agitatore e lasciar girare per 15' circa.
Aprire il rubinetto erogatore ed estrarre tutta la
soluzione sanificante.
Si
suggerisce
sanificante:
Ecolab P3 Topax-san
(diluizione al 4% = 200 ml).
massima
l'impiego
di
soluzione
ITALIANO - 44
carica
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