Frigomat TWIN 4 S.03 Manuel D'instruction Et De Maintenance page 152

6.4.4 FEU LENT
Les machines multifonction Frigomat de la série "TWIN" sont dotées d'un système de
chauffage à bain-marie sophistiqué. Cette technologie consiste à transférer indirectement
de la chaleur au mélange dans le bac à travers un fluide d'échange (glycol).
La température du fluide du système à bain-marie (glycol) est programmée par Frigomat à
120°C. Cette valeur de température est appropriée pour le traitement de la plupart des
mélanges et en outre elle garantit des durées de réchauffement très brèves avec une
température de cuisson maximale du produit jusqu'à 105°C.
Toutefois, certaines recettes, en raison de la présence d'ingrédients très délicats,
pourraient dégénérer à cause des températures trop élevées du vase.
Pour réduire ces risques, il est possible, le cas échéant, d'activer la fonction "FEU LENT"
qui réduit la température du fluide de bain-marie en-dessous des100°C. Pour activer cette
fonction se rapporter aux remarques suivantes:
1. ACTIVATION DU FEU LENT DANS LE CYCLE AUTOMATIQUE 85°
Fig.1
Fig.2
2. ACTIVATION DU FEU LENT DANS LE CYCLE SEMI-AUTOMATIQUE
Fig.3
27 - FRANÇAIS
- Verser les ingrédients dans la machine et
démarrer le cycle AUTOMATIQUE 85° (Fig.1)
comme décrit au parag. 6.4.1.
- Presser la touche FEU LENT pour activer la
fonction de réduction de la température du fluide
de bain-marie sous 100°C (Fig. 2). Le voyant de
la touche s'allume pour confirmer la juste
programmation.
En activant la fonction FEU LENT les temps de
réchauffement peuvent s'allonger: ceci est normal
et ne doit pas être considéré comme une
anomalie.
- A tout moment, pour rétablir le fluide de bain-
marie (glycol) à la température de 120°C, il suffit
de presser de nouveau la touche FEU LENT et
vérifier que la led soit éteinte.
- Verser les ingrédients dans la machine et mettre
en marche le cycle SEMI-AUTOMATIQUE (Fig.3)
comme décrit au parag. 6.4.2.
- Presser la touche FEU LENT pour activer la
fonction de réduction de la température du fluide
de bain-marie sous les 100°C (Fig. 4). Le voyant
de la touche s'allume pour confirmer la juste
programmation.