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6.6 PRODUZIONE DI GELATO E GRANITA
Dopo aver provveduto all'installazione della macchina conformemente alle istruzioni del
capitolo 3 ed averla accuratamente lavata e sanitizzata, secondo le istruzioni contenute
nel capitolo 7, procedere nel modo seguente per iniziare la produzione di gelato:
Fig.1
Fig.2
Fig.3
Fig.3
Fig.4
Fig.4
- Verificare che il rubinetto a saracinesca per
l'alimentazione di acqua fredda destinata alla
condensazione sia aperto.
- Verificare che l'interruttore generale sia chiuso e
che la macchina sia correttamente alimentata.
- Verificare che il piattello di erogazione del portello
sia correttamente assemblato e in posizione di
chiusura (Fig.1).
- Travasare la miscela dal bollitore superiore (Fig.2)
(vedi par. 6.4.1) o versarla direttamente nella
tramoggia
di
scrupolosamente le quantità minime e massime
ammesse per ciclo e riportate nella seguente
tabella:
MODELLO
TWIN 4
L'inosservanza dei valori minimi e massimi di
carica possono comportare il malfunzionamento
delle macchine e in alcuni casi addirittura il loro
danneggiamento.
Cariche minime di miscela possono comportare
l'usura precoce dei pattini raschianti.
- Riposizionare il copritramoggia in sede per evitare
che, durante la lavorazione, polveri e altre impurità
possano entrare in contatto con il prodotto (Fig.4).
carico
(Fig.3),
MIN (LITRI)
MAX (LITRI)
1
ITALIANO - 32
rispettando
4
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