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6.4.4 FUOCO LENTO
Le macchine multifunzione Frigomat della serie "TWIN" sono dotate di un sofisticato
sistema di riscaldamento a bagnomaria. Questa tecnologia consiste nel cedere calore alla
miscela in vasca in modo indiretto attraverso un fluido di scambio (glicole).
La temperatura del fluido del sistema a bagnomaria (glicole) è programmato da Frigomat a
120°C. Questo valore di temperatura è idoneo per il trattamento della maggiorparte delle
miscele ed in più garantisce tempi di riscaldamento molto brevi con temperatura di cottura
massima del prodotto fino a 105°C.
Tuttavia alcune ricette, a causa della presenza di ingredienti molto delicati, potrebbero
degenerare con temperature del vaso troppo elevate.
Per ridurre tali rischi è possibile, quando necessario, attivare la funzione "FUOCO lENTO"
che riduce la temperatura del fluido di bagnomaria sotto i 100°C. Per attivare tale funzione
fare riferimento alle note seguenti:
1. ABILITAZIONE FUOCO LENTO IN CICLO AUTOMATICO 85°
Fig.1
Fig.2
2. ABILITAZIONE FUOCO LENTO IN CICLO SEMIAUTOMATICO
Fig.3
27 - ITALIANO
-
Versare gli ingredienti in macchina e avviare il
ciclo AUTOMATICO 85° (Fig.1) come descritto
nel par. 6.4.1.
-
Premere il tasto FUOCO LENTO per abilitare la
funzione di riduzione della temperatura del fluido
di bagnomaria sotto i 100°C (Fig.2). La spia del
tasto si accende a conferma della corretta
programmazione.
Attivando la funzione FUOCO LENTO i tempi di
riscaldamento possono allungarsi: ciò è normale
e non costituisce anomalia.
-
In qualsiasi momento, per ripristinare il fluido di
bagnomaria (glicole) alla temperatura di 120°C è
sufficiente premere nuovamente il tasto FUOCO
LENTO e verificare che il led sia spento.
-
Versare gli ingredienti in macchina e avviare il
ciclo SEMIAUTOMATICO (Fig.3) come descritto
nel par. 6.4.2.
-
Premere il tasto FUOCO LENTO per abilitare la
funzione di riduzione della temperatura del fluido
di bagnomaria sotto i 100°C (Fig.4). La spia del
tasto si accende a conferma della corretta
programmazione.
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