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Dépannage
Manuels Connexes pour Frymaster OCF30 Série
Sommaire des Matières pour Frymaster OCF30 Série
- Page 1 Frymaster, membre de la Commercial Food Equipment Service Association, recommande l’utilisation de techniciens certifiés CFESA. Permanence téléphonique 24 h sur 24 au 1-800-551-8633 05/2015 *8196897* E-mail: www.frymaster.com service@frymaster.com FRANÇAIS / FRENCH...
- Page 2 FOOD SERVICE autre qu'une pièce non modifiée neuve ou recyclée achetée directement auprès de Frymaster Dean ou de l'un de ses services d’assistance agréés, et/ou que la pièce utilisée est modifiée et ne correspond plus à sa configuration d'origine, cette garantie sera annulée. EN OUTRE, FRYMASTER DEAN ET SES FILIALES NE POURRONT ÊTRE TENUES POUR...
- Page 3 à ce dernier. Un kit de fixation est fourni avec la friteuse. Si le kit de fixation manque, contactez votre fournisseur local d'équipement de cuisine. DANGER Avant de déplacer, de tester, d'entretenir ou de réparer votre friteuse Frymaster, débranchez TOUS les cordons électriques de la friteuse. AVIS Les instructions d’utilisation d’un système d’huile de réserve pour le réapprovisionnement et la...
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Page 4: Table Des Matières
™ Friteuses électriques série OCF30 Manuels d'installation et d'utilisation TABLE DES MATIÈRES CHAPITRE 1 : Introduction 1.1 Général ............................1-1 1.2 Consignes de sécurité ......................... 1-1 1.3 Informations sur l’ordinateur ..................... 1-2 1.4 Informations relatives à l'Union Européenne ................1-2 1.5 Installation, utilisation et personnel de maintenance .............. - Page 5 5.4 Contrôles et maintenance mensuels ..................5-3 5.4.1 Contrôle de la précision du point de consigne ..............5-3 5.5 Inspection périodique du système ..................... 5-3 5.5.1 Friteuse ........................... 5-3 5.5.2 Système de filtrage intégré ....................5-4 CHAPITRE 6 : Dépannage par l’opérateur Introduction ..........................
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Page 6: Chapitre 1 : Introduction
™ FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE OCF30 CHAPITRE 1 : INTRODUCTION 1.1 Généralités Lisez attentivement les instructions de ce manuel avant de commencer à utiliser cet appareil. Ce manuel couvre toutes les configurations FPEL14 et FPEL17. Les friteuses de cette série de modèles ont de nombreux composants en commun et, abordées comme un groupe, sont désignées sous le ™... -
Page 7: Informations Relatives Au Contrôleur
CE et non-CE. Personnel d’installation, d’exploitation et de maintenance Le mode d’emploi du matériel Frymaster a été préparé pour une utilisation exclusive par un personnel qualifié et/ou agréé, comme indiqué à la Section 1.6. L’ensemble de l’installation et de la maintenance du matériel Frymaster doit être confié... -
Page 8: Procédure De Réclamation Suite À Des Dommages Durant Le Transport
électriques et se conformer à toutes les exigences des codes nationaux et locaux en vigueur. PERSONNEL DE MAINTENANCE QUALIFIÉ Le personnel de maintenance qualifié regroupe les personnes qui connaissent bien le matériel Frymaster et qui ont été agréées par Frymaster, L.L.C. pour assurer la maintenance de l'équipement. L’ensemble du personnel de maintenance agréé... -
Page 9: Chapitre 2 : Instructions D'installation
Un personnel d’installation ou de maintenance qualifié, licencié et/ou autorisé, défini à la section 1.6 de ce manuel, doit effectuer l’ensemble de l’installation et de la maintenance sur le matériel Frymaster. Ne pas faire appel à un personnel d'installation ou de maintenance qualifié, licencié et/ou agréé (tel que défini à... -
Page 10: Espace Et Ventilation
DANGER Les appareils Frymaster équipés de pieds sont destinés aux installations fixes. Les appareils dotés de pieds doivent être soulevés avant tout déplacement pour éviter les dommages et les blessures. Pour les installations amovibles, vous devez utiliser des roulettes en option. -
Page 11: Spécifications Pour L'australie
2.1.3 Spécifications pour l’Australie L’installation devra être conforme aux normes AS 5601/AG 601, réglementations locales en matière de gaz et électricité et toute autre réglementation pertinente. 2.2 Spécifications d’alimentation Spécifications triphasées CÂBLE MINIMUM AMPS CÂBLE MODÈLE TENSION TAILLE (par MAINTENANCE (mm) jambe) FPEL14... -
Page 12: Placement De La Friteuse
Aucune structure de la friteuse ne doit être altérée ni supprimée pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante. Des questions ? Appelez la permanence téléphonique Frymaster Dean au 1-800-551-8633. 1. Une fois la friteuse placée sur le poste de friture, utilisez un niveau placé sur le dessus de la cuve pour vérifier que l’appareil est à... -
Page 13: Chapitre 3 : Mode D'emploi
FRITEUSE ÉLECTRIQUE SÉRIE OCF30™ CHAPITRE 3 : MODE D’EMPLOI COMPOSANTS DE LA FRITEUSE ÉLECTIQUE SÉRIE OCF30™ Boîtier basculant Bouchon Bouchon Porte panier supérieur Encadrement Bezel Contrôleur (3000 Montre) Interrupteur d’alimentation (É.U.) Fusible Poignées de vidange Poignée de filtre Bouton de Bac de Cubitainer en réarmement du... -
Page 14: Configuration De L'équipement Et Procédures D'arrêt
3000, se reporter au Manuel du contrôleur 3000 819-6872 pour la programmation du contrôleur et la procédure d'exploitation. Pour les contrôleurs CM3.5, se reporter au Manuel d'utilisateur de contrôleur de friteuse Frymaster séparé fourni avec votre friteuse pour les instructions d'exploitation spécifiques au contrôleur. 3–2... -
Page 15: Remplissage Automatique Oil Attendant
Pour les contrôleurs CM3.5, se reporter au Manuel d'utilisateur de contrôleur de friteuse Frymaster séparé fourni avec votre friteuse pour les instructions d'exploitation spécifiques au contrôleur. CONTRÔLEUR 3000 CM3.5 Pour le mode d’emploi du système de filtrage intégré, reportez-vous au chapitre 4 de ce manuel. -
Page 16: Changements D'huile Routiniers
3.3.2 Changements d’huile routiniers Lorsque le niveau du réservoir d'huile est bas, le controleur affiche Huile de remplissage épuiss dans l'affichage gauche, et CONFIRMER dans l'affichage droit. Pressez (CONFIRMER). Certaines procédures peuvent différer des photos montrées. Suivez les instructions du fabricant pour le changement du JIB. En cas d'utilisation d'huile végétale solide, consulter l'annexe B à... -
Page 17: Chapitre 4 : Instructions De Filtrage
™ FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE OCF30 CHAPITRE 4 : INSTRUCTIONS DE FILTRAGE AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilité de s’assurer que les opérateurs sont informés des risques inhérents à l’utilisation d’un système de filtrage d’huile chaude, en particulier du point de vue des procédures de filtrage, de vidange et de nettoyage. -
Page 18: Préparation Pour Utilisation Avec Ensemble De Filtre Magnasol
2. Inspectez le raccord du bac de filtrage pour vous assurer que les deux joints toriques sont en bon état. (voir Inspectez les joints Figure 2). toriques du raccord du filtrage. 3. Ensuite, procédez inversement: placez le tamis métallique centré au fond du bac, puis posez une feuille de filtrage papier dessus, en la faisant déborder sur tous les cotés. -
Page 19: Filtrage
N'essayez JAMAIS de vider l'huile de la friteuse avec les éléments chauffants sous tension ! Vous risquez de causer des dommages irréparables à la cuve, voire un feu à inflammation instantanée, Faute de quoi la garantie Frymaster serait annulée. 1. S'assurer que le filtre est prêt. Voir section 4.1. - Page 20 Ne tapez PAS sur le robinet de vidange avec la tige de nettoyage ou d'autres objets. Cela peut endommager la bille intérieure, ce qui produirait des fuites et annulerait la garantie Frymaster. 4. Une fois qu'il ne reste plus d'huile dans la cuve et sur invite, tournez la poignée de...
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Page 21: Démontage Et Remontage Du Filtre Magnasol
AVERTISSEMENT Faites attention et portez un équipement de sécurité approprié lors du réarmement du commutateur de la pompe du filtrage. La réinitialisation du commutateur doit être effectuée avec précaution afin d'écarter tout risque de brûlure grave résultant d'une mauvaise manœuvre autour du tuyau de vidange et de la cuve. DANGER Le plateau ramasse-miettes des friteuses équipées d’un système de filtrage doit être vidé... -
Page 22: Vidange Et Mise Au Rebut De L'huile Usagée
(Pour vider et mettre au rebut l’huile ou la graisse végétale usagée facilement et en toute sécurité, Frymaster recommande l’utilisation du récipient de mise au rebut de la graisse végétale (SDU) Frymaster, pour systèmes cubiténaires . - Page 23 Ne tapez PAS sur le robinet de vidange avec la tige de nettoyage ou d'autres objets Cela peut endommager la bille intérieure, ce qui produirait des fuites et annulerait la garantie Frymaster. 4. Après la vidange d’huile, nettoyez toutes les particules alimentaires et l'huile résiduelle dans la cuve.
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Page 24: Chapitre 5 : Maintenance Préventive
™ FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE OCF30 CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE 5.1 Nettoyage de la friteuse DANGER Le plateau ramasse-miettes des friteuses équipées d’un système filtrant doit être vidé chaque jour dans un récipient ignifugé à la fin des opérations de friture. Certaines particules d’aliments peuvent brûler spontanément si elles trempent dans certaines graisses végétales. -
Page 25: Contrôles Et Maintenance Hebdomadaires
Pour les friteuses équipées de contrôleur CM 3.5, programmez le contrôleur comme indiqué dans le manuel utilisateur de contrôleurs de friteuses Frymaster pour le nettoyage. 3. Faites mijoter la solution durant 30 minutes à une heure. Ne laissez pas chuter le niveau d'eau en dessous du trait inférieur de niveau d'huile dans le bassin de friture durant la procédure de nettoyage. -
Page 26: Nettoyage Des Composants Et Des Accessoires Détachables - Chaque Semaine
Cet appareil doit être inspecté et réglé par un personnel de maintenance qualifié dans le cadre d’un programme de maintenance de cuisine standard. Frymaster recommande une inspection au minimum annuelle de l'appareil par un réparateur agrée. 5.5.1 Friteuse Inspectez l’armoire intérieur, extérieur, avant et arrière pour vous assurer qu’il n’y a pas de coulures d’huile. -
Page 27: Problèmes De Filtration Intégrée
Vérifiez que les sondes de température et de protection surchauffe sont correctement connectées et fixées, qu'elles fonctionnent correctement, et que la visserie de fixation et les protège-sondes sont présents et correctement installés. Vérifiez que les composants du boitier de composants et du boitier des contacteurs (i.e. contrôleur, relais, cartes d'interface, transformateurs, contacteurs, etc.) sont en bon état et ne portent aucune trace de d'huile ou d'autres salissures. -
Page 28: Chapitre 6 : Dépannage Par L'opérateur
Dans ce cas, le personnel d’assistance technique de Frymaster fera de son mieux pour vous aider à identifier et à résoudre le problème. Pour solutionner un problème, procédez toujours par élimination en allant de la solution la plus simple à... -
Page 29: Dépannage
6.2 Dépannage 6.2.1 Problèmes de contrôleur et de chauffe Problème Causes probables Mesure corrective A. Appuyez sur l'interrupteur de marche/arrêt pour mettre le contrôleur A. Le contrôleur est éteint. sous tension. Aucun affichage sur le B. La friteuse n’est pas alimentée. B. -
Page 30: Problèmes De Levage De Panier
Problème Causes probables Mesure corrective Éteignez et rallumez la friteuse. Si le Le contrôleur affiche Ordinateur en panne, carte d’interface en PANNE DE problème persiste, contactez votre SAV pour panne, thermostat de protection de surchauffe SURCHAUFFE. obtenir de l'aide. ouvert. Cet affichage est normal momentanément si un La température du bassin de friture a chuté... -
Page 31: Problèmes De Filtration
6.2.4 Problèmes de filtration Problème Causes probables Mesure corrective La friteuse filtre l’huile Paramétrage d'invite de filtrage incorrect. après chaque cycle de Changer l'installation de filtrage. cuisson. Assurez-vous que la friteuse est au point de Les fonctions du menu de Température trop basse. -
Page 32: Codes De Journal D'erreur
Problème Causes probables Mesure corrective A. Effacez correctement l’erreur de A. Erreur de filtre. filtre. Si le problème persiste, B. Une réparation est nécessaire si l’erreur contactez votre réparateur. Un bac de cuisson ne se persiste. B. Appelez votre SAV pour obtenir de remplit pas. -
Page 33: Annexe A : Préparation Du Jib Avec Option Graisse Végétale Solide
FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE OCF30™ Annexe A : Préparation du JIB avec option graisse végétale solide 1. Ouvrez la porte droite de la friteuse et retirez le croisillon dans l'armoire du JIB. 2. Placez le bac de fusion face de l'armoire. Déserrez le support sur le côté... -
Page 34: Annexe B : Utilisation Du Bac De Fonte De Graisse Végétale Solide
FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE OCF30™ ANNEXE B : Utilisation du bac de fonte de graisse végétale solide Réinitialisez le système de réservoir d'huile Assurez-vous que le bac de fonte de graisse végétale est allumé. Remplissez le bac de fonte de graisse végétale. Laissez 2 à... -
Page 35: Annexe C : Utilisation D'huile De Reserve
FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE OCF30™ ANNEXE C : Utilisation d’huile de reserve C.1.1 Systèmes d'huile de réserve Les systèmes d'huile de réserve disposent de Connexion grandes citernes de stockage d'huile, généralement d'huile placées à l'arrière du restaurant, lesquelles sont fraîche raccordées à un collecteur à l'arrière de la friteuse. Certains sont des systèmes de rebut seulement, tandis que d'autres sont des système de rebut et d'huile fraîche. - Page 36 Les friteuses OCF , équipées pour l'utilisation de systèmes d'huile de réserve, utilisent un cubiténaire d'huile fraîche embarqué généralement fourni par le fournisseur d'huile de réserve. Enlevez le couvercle et insérez le raccord standard dans le cubiténaire, le couvercle en métal reposant sur le bord du cubiténaire.
- Page 37 C.1.3 Mise au rebut de l'huile usagée 1. Assurez-vous que le bac de filtrage est prêt à servir. 2. Vidangez le bac de cuisson dans le bac de filtrage. 3. Sur le panneau à bascule, passez au mode Réserve. 4. Déverrouillez la poignée du robinet d'évacuation. 5.
- Page 38 Frymaster, L.L.C., 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 71106 TEL 1-318-865-1711 FAX (Pièces) 1-318-688-2200 FAX (Assistance technique) 1-318-219-7135 819-6897 PERMANENCE 05/2015 IMPRIMÉ AUX ETATS-UNIS TÉLÉPHONIQUE 1-800-551-8633...