Frymaster FilterQuick FQE30 Manuel D'installation, D'utilisation Et D'entretien
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Manuel d'installation, d'utilisation et d'entretien
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POUR VOTRE SÉCURITÉ
Ne pas entreposer ou utiliser d'essence ou
d'autres liquides et vapeurs inflammables près
de cet appareil ou de tout autre appareil.
*8197219*
Numéro de pièce : FRY-IOM-8197219 12/14
 
FRANÇAIS / FRENCH
™
FQE30
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Manuels Connexes pour Frymaster FilterQuick FQE30

Sommaire des Matières pour Frymaster FilterQuick FQE30

  • Page 1 ™ FilterQuick FQE30 Friteuse électrique Manuel d'installation, d'utilisation et d'entretien Ce manuel est mis à jour dès que de nouvelles informations et des modèles sont présentés. Visiter notre site Web pour les derniers manuels. POUR VOTRE SÉCURITÉ Ne pas entreposer ou utiliser d'essence ou d'autres liquides et vapeurs inflammables près de cet appareil ou de tout autre appareil.
  • Page 2 FOOD SERVICE AUTRE QU’UNE PIÈCE NEUVE OU RECYCLÉE NON MODIFIÉE ACHETÉE DIRECTEMENT AUPRÈS DE FRYMASTER OU DE SES CENTRES DE SERVICE AGRÉÉS OU QUE LA PIÈCE UTILISÉE EST MODIFIÉE ET NE CORRESPOND PLUS À SA CONFIGURATION D’ORIGINE, CETTE GARANTIE SERA ANNULÉE. EN OUTRE, FRYMASTER ET SES SOCIÉTÉS AFFILIÉES DÉCLINENT TOUTE RESPONSABILITÉ...
  • Page 3 NEC. Les unités câblées doivent contenir des dispositifs de retenue. ATTENTION Aucune garantie n'est fournie pour toute friteuse Frymaster utilisée dans une installation ou une concession mobile ou marine. La protection de garantie est seulement offerte pour des friteuses installées conformément aux procédures décrites dans ce manuel.
  • Page 4 AVERTISSEMENT Si le cordon d’alimentation électrique est endommagé, vous devrez le faire remplacer par un technicien d’un centre de service agréé Frymaster ou une personne qualifiée de même compétence afin d'écarter tout danger. DANGER Les codes du bâtiment interdisent l’installation d’une friteuse sans couvercle sur sa cuve d’huile chaude à côté d’une flamme nue d’un type quelconque, y compris une flamme de gril et de cuisinière à...

  • Page 5: Table Des Matières

    ™ Friteuses électriques FilterQuick de la série FQE30 Guide d’installation et d’utilisation TABLE DES MATIÈRES CHAPITRE 1 : Introduction Général ............................. 1-1 Informations de sécurité ......................1-1 Informations sur l'ordinateur ....................1-2 Informations relatives à l’Union Européenne ................1-2 Installation, fonctionnement et personnel d'entretien .............. 1-2 Définitions ..........................
  • Page 6 5.3.2 Ébullition du bassin de friture ..................5-2 Contrôles mensuels et Service ....................5-3 ™ 5.4.1 Vérification de la précision de point de consigne du contrôleur du FilterQuick ..5-3 Contrôles trimestriels et Service ..................... 5-4 5.5.1 Remplacement des joints toriques ................5-4 Inspection périodique ou annuelle du système ............

  • Page 7: Chapitre 1 : Introduction

    FRITEUSE ÉLECTRIQUE FILTERQUICK DE LA SÉRIE FQE30 CHAPITRE 1 : INTRODUCTION ™ REMARQUE : La friteuse Frymaster FilterQuick FQE30 nécessite une démonstration et formation du démarrage avant que les opérations normales du restaurant puissent Généralités Lire les instructions de ce manuel avant de commencer à utiliser cet équipement. Ce manuel couvre toutes les configurations de modèles électriques FilterQuick™...

  • Page 8: Informations De Contrôleur

    à CE. Personnel d’installation, d’utilisation et de maintenance Le mode d’emploi du matériel Frymaster a été préparé pour une utilisation exclusive par un personnel qualifié ou autorisé, comme indiqué à la section 1.6. L’ensemble de l’installation et de la maintenance du matériel Frymaster doit être confié...

  • Page 9: Procédure De Réclamation Suite À Des Dommages Durant Le Transport

    Frymaster. Une liste de centres de services autorisés de Frymaster (FAS) est située sur le site Web de Frymaster à www.frymaster.com. Veuillez utiliser du personnel de maintenance qualifié sous peine d’annulation de la garantie Frymaster relative à...

  • Page 10: Lecture Des Numéros De Modèle

    Pour les maintenances ou réparations inhabituelles, ou pour obtenir des informations de service, contactez votre réparateur agréé Frymaster (FAS). Pour vous aider rapidement, le centre de service après-vente ou le service technique de Frymaster vous demandera certaines informations sur votre appareil. La plupart de ces informations sont imprimées sur une plaque signalétique située derrière la porte de la friteuse.

  • Page 11: Chapitre 2 : Instructions D'installation

    Frymaster. Veuillez respecter cette consigne concernant l’installation ou autre maintenance sur cet appareil sous peine d’annuler la garantie de Frymaster et d’endommager le matériel ou blesser le personnel. En cas de contradiction entre les instructions et les informations de ce manuel et les codes et réglementations locaux et nationaux en vigueur dans le pays d’installation du matériel,...

  • Page 12: Dégagement Et Ventilation

    AVIS Si le cordon d’alimentation électrique est endommagé, vous devrez le faire remplacer par un technicien d’un centre de service agréé Frymaster ou une personne qualifiée de même compétence afin d'écarter tout danger. DANGER Cet appareil doit être connecté à une alimentation de mêmes tension et fréquence que celles spécifiées sur la plaque des valeurs nominales située derrière la porte de...

  • Page 13: Exigences En Australie

    La borne de mise à la terre équipotentielle permet à tous les équipements dans le même emplacement d'être branchés électriquement pour s'assurer qu'il n'y a aucune différence de potentiel électrique entre les unités, ce qui pourrait être dangereux. 2.1.3 Exigences en Australie Doit être installé...

  • Page 14: Emplacement De La Friteuse

    DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit être altérée ni supprimée pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante. Questions? Appelez la ligne directe Frymaster au 1-800-551-8633. 1. Dès que la friteuse est placée à la station de cuisson, utiliser un niveau de charpentier placé en travers de la partie supérieure du bassin de friture pour vérifier que l'unité...

  • Page 15: Chapitre 3 : Mode D'emploi

    FRITEUSE ÉLECTRIQUE FILTERQUICK™ DE LA SÉRIE FQE30 CHAPITRE 3 : MODE D’EMPLOI CONFIGURATION TYPIQUE (FILTERQUICK™ FQE ÉLECTRIQUE 330 ILLUSTRÉE) REMARQUE : L'apparence de votre friteuse peut différer légèrement de celle indiquée en fonction de la configuration et la date de fabrication.

  • Page 16: Configuration De L'équipement Et Procédures D'arrêt

    3.1 Configuration de l'équipement et procédures d'arrêt Configuration DANGER Ne jamais utiliser l’appareil avec un bassin de friture vide. Le bassin de friture doit être rempli à la ligne de remplissage avec de l'eau ou de l'huile avant d'alimenter les éléments. Le non-respect de cette consigne pourrait endommager les éléments et causer un incendie.

  • Page 17: Fonctionnement

    3.2 Fonctionnement ™ Cette friteuse est équipée de contrôleurs FilterQuick (illustré ci-dessous). Se référer au Manuel de ™ fonctionnement du contrôleur FilterQuick 8197206 pour la programmation et les procédures de fonctionnement. CONTRÔLEUR FILTERQUICK Se référer au chapitre 5 de ce manuel pour les instructions de fonctionnement pour le système de filtration intégré.

  • Page 18: Changements D'huile Réguliers

    3.3.2 Changements d'huile réguliers Lorsque le niveau d'huile du réservoir est bas, le contrôleur affiche TOPOFF OIL EMPTY (huile appoint vide) dans l'écran de gauche et CONFIRMER dans l'écran de droite. Appuyer sur  (CONFIRMER). Certaines procédures peuvent différer de celles qui figurent sur les photos. Suivre les instructions du fabricant pour le changement du JIB.

  • Page 19: Chapitre 4 : Instructions De Filtrage

    FRITEUSES ÉLECTRIQUES FILTERQUICK™ DE LA SÉRIE FQE30 CHAPITRE 4 : INSTRUCTIONS DE FILTRAGE Introduction La FilterQuick™ avec le système de filtrage du bout des doigts permet le filtrage sûr et efficace de l’huile de cuisson dans un bassin de friture tandis que les autres bassins continuent à fonctionner. La Section 4.2 couvre la préparation du système de filtre à...
  • Page 20 2. Inspecter le raccord du bac du filtre pour vous assurer que les deux joints toriques sont en bon état. Inspecter les joints 3. Ensuite, dans l'ordre inverse, placer le tamis métallique toriques du raccordement du filtre. au centre de la partie inférieure du bac, puis poser une feuille de tampon filtre en haut du tamis, en chevauchant sur tous les côtés (voir Figure1).

  • Page 21: Filterquick Avec Filtrage Du Bout Des Doigts

    ™ FilterQuick avec filtrage du bout des doigts ™ Le contrôleur du FilterQuick dispose d'une fonctionnalité qui invite l'opérateur à commencer le processus semi-automatique de filtration, après un nombre prédéfini de cycles de cuisson. Un contrôleur FilterQuick™ contrôle le système semi-automatique de filtrage sur la friteuse FilterQuick™.

  • Page 22: Filtre Non Disponible

    alarme. (OUI) 5. Appuyer sur pour continuer. Appuyer sur  (NON) permet 'a la friteuse de revenir au mode cuisson dans la plupart des cas pour quatre minutes ou 15 minutes si le papier est expiré* , se terminant avec le CHANGER TAMPON FILTRE? en alternance avec OUI NON.

  • Page 23: Vidange Et Remplissage De Bac Et Mise Au Rebut De L'huile

    Frymaster L.L.C. recommande l’utilisation du récipient de mise au rebut de shortening (SDU) Frymaster pour les systèmes de JIB. Le SDU est disponible chez votre distributeur.) Ne jamais vidanger de solution bouillante dans un SDU. REMARQUE : Si vous utilisez un SDU construit avant janvier 2004, le couvercle du bac de filtre doit être retiré...
  • Page 24 NE PAS taper sur la soupape de vidange avec la tige de nettoyage ou d’autres objets Des dommages à la bille intérieure produiraient des fuites et annulerait la garantie Frymaster. 4. Après la vidange d’huile, nettoyer toutes les particules d’aliments et le reste d’huile du bassin de friture.

  • Page 25: Chapitre 5 : Entretien Préventif

    FRITEUSE ÉLECTRIQUE FILTERQUICK™ DE LA SÉRIE FQE30 CHAPITRE 5 : ENTRETIEN PRÉVENTIF Nettoyage de la friteuse DANGER Le plateau ramasse-miettes des friteuses équipées d’un système filtrant doit être vidé chaque jour dans un récipient ignifuge à la fin des opérations de friture. Certaines particules d’aliments peuvent brûler spontanément si elles trempent dans certaines graisses végétales.

  • Page 26: Contrôles Et Maintenance Hebdomadaires

    AVERTISSEMENT Ne jamais utiliser le bac du filtre pour transporter l’huile usée jusqu’à la zone de mise au rebut. AVERTISSEMENT Ne jamais vider l’eau dans le bac du filtre, sous peine d’endommager la pompe. Il n’existe aucun contrôle de maintenance périodique et de services de maintenance préventive requis pour votre système de filtrage FilterQuick™...
  • Page 27 5.3.2 Nettoyage du bassin de friture en utilisant le nettoyage à chaud (ébullition) ou à froid (imprégnation par le froid) Durant l’utilisation normale de votre friteuse, un dépôt d’huile carbonisée se formera progressivement à l’intérieur du bassin de friture. Ce film devrait être périodiquement retiré en suivant la procédure de nettoyage à...

  • Page 28: Contrôles Et Maintenance Mensuels

    Cet appareil doit être inspecté et réglé par un personnel de maintenance qualifié dans le cadre d’un programme de maintenance cuisine standard. Frymaster recommande l'inspection annuelle (ou plus fréquente) de la friteuse par un agent de maintenance agréé comme suit : 5.6.1 Friteuse...

  • Page 29: Système De Filtration Du Filterquick

     Vérifier que le mécanisme d'inclinaison fonctionne correctement lors du levage et abaissement des éléments, et que les fils de l'élément ne démontrent aucun signe de frottement.  Vérifier que la perte de tension de l'élément de chauffage se situe dans la plage autorisée, comme indiqué...
  • Page 30 filtre à l'aide de la sélection de vidange dans le bac (voir le manuel du contrôleur du FilterQuick™). Maintenant, en utilisant la sélection de REMPL BAC CUISS DEPUIS BAC ÉVAC (voir le manuel du contrôleur du FilterQuick™), permettre à toute l'huile de retourner dans le bassin de friture (indiqué...

  • Page 31: Chapitre 6 : Dépannage Réalisable Par L'opérateur

    Dans ce cas, le personnel d’assistance technique de Frymaster fera son possible pour vous aider à identifier et résoudre le problème. Pour solutionner un problème, toujours procéder par élimination en allant de la solution la plus simple à...

  • Page 32: Dépannage

    Guide de dépannage 6.2.1 Problèmes du contrôleur et du chauffage Problème Causes probables Mesure corrective A. Appuyer sur l’interrupteur A. Le contrôleur n’est pas sous tension. MARCHE/ARRÊT pour mettre le contrôleur sous tension. Aucun affichage sur B. S'assurer que la friteuse est le contrôleur.

  • Page 33: Messages D'erreur Et Problèmes D'affichage

    Problème Causes probables Mesure corrective La friteuse chauffe jusqu'à déclencher la condition de limite Défaillance du contacteur ou du Appeler votre service après-vente supérieure sans que contrôleur pour assistance. l'indicateur de chaleur soit en fonction. 6.2.2 Messages d'erreur et problèmes d'affichage Problème Causes probables Mesure corrective...

  • Page 34: Problèmes De Filtrage

    Problème Causes probables Mesure corrective Le voyant de Vérifier que le cordon d'alimentation chauffage est allumé principal est entièrement inséré dans son Le cordon d'alimentation triphasé est mais la friteuse ne récipient, bien logé et que le disjoncteur débranché ou le disjoncteur est chauffe pas n'est pas déclenché.
  • Page 35 Problème Causes probables Mesure corrective A. Vérifier que le cordon d'alimentation est A. Le cordon d'alimentation n'est bien branché et que le disjoncteur n'est pas pas branché ou le disjoncteur déclenché. s'est déclenché. B. Si le moteur est trop chaud au toucher La pompe de filtrage B.

  • Page 36: Problèmes D'élévation De Panier

    Problème Causes probables Mesure corrective Attendre jusqu'à ce que la fonction précédente L'affichage du Un autre cycle de filtrage ou un se termine pour démarrer un autre cycle de contrôleur indique changement de tampon filtre filtrage. Changer le tampon filtre si vous y êtes FILTR NON DISP.

  • Page 37: Codes Du Journal D'erreur (Pour Contrôleur Filterquick™ Uniquement)

    Problème Causes probables Mesure corrective Remplir le système d'appoint avec de l'huile et appuyer sur le bouton  Contrôleur affiche (CONFIRMER). Dès que le JIB est HUILE APPOINT Système d'appoint a besoin d'huile. remplacé, appuyer et maintenir enfoncé VIDE / la touche orange de réinitialisation CONFIRM pendant...

  • Page 38: Test De Limite Supérieure

    Code Message d'erreur Explication ANOMALIE RÉCHAUFF Le temps de rétablissement a dépassé la limite de temps. Temps de rétablissement ne devrait pas dépasser 2:25 pour le gaz. LOW TEMP ALARM (ALARME TEMP. Température de l'huile a diminué de 17°C à la valeur de BASSE) consigne en mode inactif ou 25 °C en mode cuisson.
  • Page 39 10 Relâcher le bouton . Si la limite supérieure tombe en erreur, l'ordinateur affiche ER LIM S en alternance avec HORS TNS. Si cela se produit, débrancher l'alimentation de la friteuse et appeler le service après-vente immédiatement. Le bac de cuisson arrête de chauffer et l'ordinateur affiche le réglage de la température actuelle en alternance avec la température réelle (ex.

  • Page 40: Chapitre 7 : Schéma De Câblage

    ™ FRITEUSE ÉLECTRIQUE FILTERQUICK DE LA SÉRIE FQE30 CHAPITRE 7 : SCHÉMA DE CÂBLAGE 7.1 Schéma de câblage 7.1.1 Câblage de commande...

  • Page 41: Boîte De Contacteur - Configuration Delta

    7.1.2 Boîte de contacteur - Configuration Delta...

  • Page 42: Boîte De Contacteur - Configuration Delta 14Kw/17Kw Epri/Triac

    7.1.3 Boîte de contacteur - Configuration Delta 14kW/17kW EPRI/TRIAC...

  • Page 43: Boîte De Contacteur - Configuration Wye

    7.1.4 Boîte de contacteur - Configuration WYE...

  • Page 44: Boîte De Contacteur - Configuration Wye 14Kw/17Kw Epri/Triac

    7.1.5 Boîte de contacteur - Configuration WYE 14kW/17kW EPRI/TRIAC...

  • Page 45: Filterquick™ Câblage Électrique Simplifié

    7.1.6 FilterQuick™ Câblage électrique simplifié DÉBUT DONNÉES ET ALIMENTATION 6 FILS...

  • Page 46: Unité De Fonte De Shortening

    7.1.7 Schéma de câblage de l'unité de fonte de shortening...
  • Page 47 7.1.8 Schéma de câblage d'élévation de panier modulaire 100-120 V CÔTÉ CÔTÉ DROIT GAUCHE LES RÉFÉRENCES POUR GAUCHE ET DROITE SONT À L'ARRIÈRE DE LA FRITEUSE...

  • Page 48: Élévation De Panier Modulaire 208-250V

    7.1.9 Schéma de câblage d'élévation de panier modulaire 208-250V CÔTÉ GAUCHE CÔTÉ DROIT LES RÉFÉRENCES POUR GAUCHE ET DROITE SONT À L'ARRIÈRE DE LA FRITEUSE...
  • Page 49 CETTE PAGE A ÈTÈ LAISSÈE PAGE BLANCHE INTENTIONNELLEMENT.
  • Page 50 FRYMASTER 8700 LINE AVENUE, SHREVEPORT, LA 71106‐6800    318‐865‐1711  844‐724‐CARE (2273)    WWW.FRYMASTER.COM  COURRIEL : SERVICE@FRYMASTER.COM  *8197219* Chaque nouvelle pièce d'équipement de Manitowoc Foodservice vient avec KitchenCare™ et vous choisissez le niveau de service qui répond à vos besoins opérationnels d'un seul restaurant à plusieurs emplacements. StarCare - Garantie et service à vie, pièces OEM certifiées, inventaire mondial de pièces, performances vérifiés ExtraCare - CareCode, assistance 24h//7, informations de produit en ligne/appareils mobiles LifeCare - Installation et orientation d'équipement, maintenance planifiée, KitchenConnect™, MenuConnect...

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