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Friteuse au gaz Taco Bell
Manuel d'installation, d'utilisation et d'entretien
Ce manuel est mis à jour dès que de nouvelles informations et des modèles sont présentés. Visiter notre
site Web pour les derniers manuels.
POUR VOTRE SÉCURITÉ
Ne pas entreposer ou utiliser
d'essence ou d'autres liquides et
vapeurs inflammables
près de cet appareil ou de tout
autre appareil.
*8197617*
Numéro de pièce : FRY_IOM_8197617 09/2018
Instructions de traduction originales
FQG30U-
TM
LIRE LES INSTRUCTIONS AVANT D'UTILISER
Lisez attentivement ces instructions d'utilisation afin de
vous familiariser avec l'appareil avant de le connecter à
son alimentation en gaz.
Conservez ces instructions pour référence ultérieure.
Français/French
easyTouch
MISE EN GARDE
LA FRITEUSE
®
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Manuels Connexes pour Frymaster FilterQuick FQG30U-easyTouch
Sommaire des Matières pour Frymaster FilterQuick FQG30U-easyTouch
- Page 1 FilterQuick FQG30U- easyTouch ® Friteuse au gaz Taco Bell Manuel d'installation, d'utilisation et d'entretien Ce manuel est mis à jour dès que de nouvelles informations et des modèles sont présentés. Visiter notre site Web pour les derniers manuels. MISE EN GARDE POUR VOTRE SÉCURITÉ...
- Page 2 SI DURANT LA PÉRIODE DE GARANTIE, LE CLIENT UNE PIÈCE POUR CET ÉQUIPEMENT FRYMASTER AUTRE QU’UNE PIÈCE NEUVE OU RECYCLÉE NON MODIFIÉE ACHETÉE DIRECTEMENT DE FRYMASTER OU DE SES CENTRES DE SERVICE AGRÉÉS OU QUE LA PIÈCE UTILISÉE EST MODIFIÉE ET NE CORRESPOND PLUS À SA CONFIGURATION D’ORIGINE, CETTE GARANTIE SERA ANNULÉE. DE PLUS, FRYMASTER DEAN ET SES FILIALES NE POURRONT ÊTRE TENUES RESPONSABLES DES RÉCLAMATIONS, DOMMAGES OU DÉPENSES...
- Page 3 Z21.41 et CSA 6.9 « Standard for Quick-Disconnect Devices ». AVIS Aucune garantie n'est fournie pour toute friteuse Frymaster utilisée dans une installation ou une concession mobile ou marine. La protection de garantie est seulement offerte pour des friteuses installées conformément aux procédures décrites dans ce manuel.
- Page 4 Ces appareils ne sont pas conçus pour ces utilisations et seront endommagés par la solution, annulant par le fait même la garantie. DANGER Avant de déplacer, tester, effectuer la maintenance ou toute réparation sur votre friteuse Frymaster, veuillez débrancher TOUS les cordons électriques de l'alimentation électrique. AVERTISSEMENT L’utilisation, l’installation et l’entretien de ce produit peuvent exposer les personnes à...
- Page 5 Table des matières Chapitre 1 Introduction ..................1-1 Chapitre 2 Installation ................... 2-1 Chapitre 3 Instructions d’utilisation ..............3-1 Chapitre 4 Entretien préventif ................6-1 Chapitre 5 Dépannage de l'opérateur ..............7-1 Chapitre A Instructions de réservoir d'huile ............A-1 ...
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Page 6: Généralités
FRITEUSE AU GAZ FILTERQUICK FQG30-T TACO BELL CHAPITRE 1 : INTRODUCTION Généralités Lire les instructions de ce manuel avant de commencer à utiliser cet équipement. Ce manuel couvre toutes les configurations des modèles de friteuses FQG30-T. Les modèles avec la désignation FQG30- T sont équipés de systèmes de filtrage intégrés. - Page 7 MISE EN GARDE Les encadrés MISE EN GARDE contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire un défaut de fonctionnement de votre système. AVERTISSEMENT Les encadrés AVERTISSEMENT contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire des dommages à...
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Page 8: Informations Relatives À L'union Européenne
être équipé d’un jeu complet de manuels d’entretien et de pièces de rechange et avoir en stock un nombre minimum de pièces pour les appareils Frymaster. Une liste de centres de services autorisés de Frymaster (FAS) est située sur le site Web de Frymaster à... -
Page 9: Lecture Des Numéros De Modèle
être relevés et signalés immédiatement au transporteur dès leur dépistage. Une réclamation en dommages-intérêts non apparents doit être soumise dans les 15 jours qui suivent la date de livraison. Il faut conserver le carton d’expédition pour inspection. Frymaster N’ENDOSSE AUCUNE RESPONSABILITÉ POUR DOMMAGES OU PERTES SUBIS DURANT LE TRANSPORT. -
Page 10: Commande De Pièces Et Réparations
(FAS) ou du distributeur. Une liste de centres de services autorisés de Frymaster (FAS) est située sur le site Web de Frymaster à www.frymaster.com. S’il est impossible d’accéder à cette liste, contacte le Service technique Frymaster au 1-800-551-8633 ou au 1-318-865-1711. -
Page 11: Chapitre 2 : Instructions D'installation
Le manquement à faire installer ou entretenir cet équipement par un personnel d’installation ou d’entretien qualifié, agréé et/ou autorisé (comme défini à la section 1.6 de ce manuel) annulera la garantie de Frymaster et risque de causer des dommages à l’équipement ou des blessures au personnel. -
Page 12: Exigences Du Code National
être maintenue entre la sortie de combustion et le bord inférieur du filtre de graisse. » Frymaster recommande une distance minimum de 60 cm (24 po) de la sortie du conduit de fumée au bord inférieur du filtre quand l’appareil consomme plus de 120 000 BTU par heure. -
Page 13: Exigences De Mise À La Terre Électrique
L’appareil et sa soupape individuelle d’arrêt doivent être débranchés du système de tuyauterie d’alimentation de gaz pendant tout test de pression de système à des pressions de test dépassant 1/2 psi (3,5 kPa). L’appareil doit être isolé du système de tuyauterie d’alimentation de gaz en fermant la soupape individuelle d’arrêt pendant tout test de pression de système à... -
Page 14: Préparatifs Avant Raccordement
L’appareil doit rester à tout moment à l’écart de matériaux combustibles. 2. Frymaster recommande une distance minimale de 24 pouces (600 mm) entre la sortie de combustion et le bord inférieur du filtre lorsque l’appareil consomme plus de 120 000 BTU à l’heure. - Page 15 Norme pour pressions d’arrivée de gaz - non CE Norme pour pressions d’arrivée de gaz - CE Modèle de friteuse FQG30-T Modèle de friteuse FQG30-T Type de gaz Propane Type de gaz (Naturel) (Propane) Butane/ Propane 6/1,49/14,93 11/2,74/27,37 Pression d’entrée min. naturel naturel Propane...
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Page 16: Connexion Au Réseau De Gaz
Connexion au réseau de gaz DANGER Avant de connecter un nouveau tuyau à cet appareil, il faut souffler de l’air à l’intérieur pour éliminer toutes les matières étrangères. La présence de matières étrangères dans les commandes des brûleurs ou de gaz compromet le fonctionnement du système et risque de le rendre dangereux. - Page 17 Catégories de gaz approuvées CE par pays PAYS CATÉGORIES PRESSION (MBAR) AUTRICHE (AT) II2H3B/P G30, G31 I2E(R)B G20, G25 20, 25 BELGIQUE (BE) G30, G31 28-30, 37 BULGARIE (BG), CROATIE (HR), FINLANDE (FI), ROUMANIE (RO), II2H3B/P G30, G31 SLOVÉNIE (SI), TURQUIE (TR) ESTONIE (EE), LETTONIE (LV)
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Page 18: Conversion À Un Autre Type De Gaz
Norme CE Le débit d’air requis pour l’alimentation en air de combustion est de 2 m /h par kW. 1. Connecter le tuyau à déconnexion rapide au raccord à déconnexion rapide de la friteuse, sous l’avant de la friteuse, et à la conduite de réseau de gaz du bâtiment. REMARQUE : certaines friteuses sont configurées pour une connexion rigide à... -
Page 19: Après Avoir Positionné Les Friteuses Dans Le Poste De Friture
Changer les orifices. b. Ajuster la pression de la rampe de brûleurs. 3. Retirer la vieille plaque signalétique et la retourner à Frymaster. Apposer la nouvelle plaque signalétique fournie avec le kit de conversion en remplacement de la vieille plaque indiquant que le gaz a été... - Page 20 1. Une fois que la friteuse est placée au poste de friture, utiliser un niveau de menuisier placé en travers de la partie supérieure des bacs de cuisson afin de vérifier que l'unité est au niveau, à la fois d'un côté à l'autre et d'avant en arrière. Pour mettre à...
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Page 21: Chapitre 3 : Mode D'emploi
FRITEUSE AU GAZ FILTERQUICK FQG30U-T TACO BELL CHAPITRE 3 : MODE D’EMPLOI MODE D’EMPLOI DE LA FRITEUSE AU GAZ DE LA SÉRIE FQG30U-T CONFIGURATION TYPIQUE (2FQG30U-T MONTRÉE) REMARQUE : L'apparence de la friteuse peut différer légèrement de celle indiquée en fonction de la configuration et de la date de fabrication. -
Page 22: Configuration De L'équipement Et Procédures D'arrêt
Configuration de l'équipement et procédures d'arrêt AVERTISSEMENT Le superviseur en service a la responsabilité de s’assurer que les opérateurs sont informés des risques inhérents à l’utilisation d’un système de filtrage d’huile chaude, en particulier ceux liés aux procédures de filtrage, de vidange et de nettoyage. MISE EN GARDE Avant de mettre la friteuse en marche, s’assurer qu’elle est éteinte et que le robinet de vidange du bac de cuisson est fermé. -
Page 23: Allumage De La Friteuse
3.1.2 Allumage de la friteuse 1. S’assurer que le robinet de gaz est à la position ON. 2. Tenir enfoncé l’interrupteur du contrôleur pendant 3 secondes afin de mettre la friteuse en marche. 3. Si les brûleurs ne s’allument pas, appuyer sur l’interrupteur MARCHE/ARRÊT et attendre 60 secondes. Reprendre l’étape 2. - Page 24 suffisamment les contre-écrous afin de pouvoir bouger la plaque, puis régler la position de la plaque pour ouvrir ou fermer l’ouverture d’admission d’air jusqu’à ce que la flamme présente une lueur orange-rouge vive. Maintenir la plaque en position et resserrer les contre-écrous. 3.1.3 Arrêt Arrêt de courte durée durant la journée de travail : 1.
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Page 25: Appoint Manuel Avec Le Système D'appoint Automatique Pour Volume D'huile Bas
3.3 Appoint manuel avec le système d’appoint automatique pour volume d’huile bas La friteuse peut être configurée pour l’appoint manuel ou l’appoint manuel et automatique en fonction du matériel installé. Lorsque le niveau d’huile du bac de cuisson est bas, appuyer sur la touche d’appoint manuel (goutte d’huile) au bas de l’écran (voir la Figure 3) afin de faire l’appoint du niveau... -
Page 26: Remplacement Du Réservoir D'huile (Bidon En Boîte)
3.3.3 Remplacement du réservoir d'huile (bidon en boîte) Lorsque le niveau du réservoir d’huile est bas, HUILE SYS APPOINT VIDE s’affiche (voir la Figure 3). Une fois le réservoir rempli ou remplacé, tenir enfoncé le bouton orange à côté du réservoir d’huile (voir la Figure 8 à... -
Page 27: Systèmes De Réservoir D'huile
3.3.4 Systèmes de réservoir d'huile Les instructions pour l'installation et l'utilisation des systèmes de réservoir d'huile se trouvent à l'Annexe A à la fin de ce manuel. 3.4 Filtrage 3.4.1 Introduction Le système de filtrage FilterQuick permet le filtrage sécuritaire et efficace de l’huile d’un bac de cuisson tandis que les autres bacs continuent à... - Page 28 3. Ensuite, dans l'ordre inverse, placer le tamis métallique au centre du fond du bac et puis poser une feuille de Inspecter les joints papier-filtre sur le tamis, en chevauchant sur tous les toriques du côtés (voir la Figure 11). raccordement 4.
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Page 29: Chapitre 4 : Entretien Préventif
FRITEUSE AU GAZ FILTERQUICK FQG30-T TACO BELL CHAPITRE 4 : ENTRETIEN PRÉVENTIF VÉRIFICATIONS D’ENTRETIEN PRÉVENTIF ET ENTRETIEN DE LA FRITEUSE DANGER Le ramasse-miettes des friteuses munies d’un système de filtrage doit être vidé chaque jour dans un récipient ignifuge à la fin des opérations de friture. Certaines particules d’aliments peuvent brûler spontanément si elles trempent dans certains types de la matière grasse. -
Page 30: Nettoyage Autour Des Capteurs Aif Et Ato - Chaque Jour
Il n’existe aucun contrôle périodique de maintenance préventive requis pour votre système de filtrage FilterQuick autre qu’un nettoyage quotidien du bac du filtre avec une solution d’eau chaude et de détergent. Si le système pompe lentement, voire pas du tout, s’assurer que le tamis du bac se trouve au fond du bac avec le tampon ou papier-filtre par-dessus le tamis. -
Page 31: Vérifications Et Entretien Mensuels
VÉRIFICATIONS ET ENTRETIEN MENSUELS 4.4.1 Entretien du préfiltre – chaque mois Le préfiltre doit faire l’objet d’un entretien régulier. Tous les 30 jours ou plus souvent si le débit d’huile ralentit, enlever le capuchon et nettoyer la crépine qui y est attachée. Figure 2 Figure 3 1. - Page 32 Figure 5 5. Envelopper le moteur d’une pellicule de plastique afin d’empêcher la pénétration d’eau. Vaporiser du dégraissant ou du détergent sur la roue et le carter de la soufflante. Laisser agir pendant cinq minutes. Rincer la roue et le carter à l’eau chaude du robinet, puis essuyer avec un chiffon propre.
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Page 33: Nettoyage De La Buse D'aérage Du Robinet De Gaz - Deux Fois Par Année
Figure 8 4.5.2 Remplacement des joints toriques – chaque trimestre Remplacer les joints toriques du raccord du filtre (voir la Figure 10 à la section 3.4.2). VÉRIFICATIONS ET ENTRETIEN SEMI-ANNUELS 4.6.1 Nettoyage de la buse d’aérage du robinet de gaz – deux fois par année REMARQUE : Cette procédure n’est pas requise pour les friteuses configurées pour l’exportation vers les pays de la CE. -
Page 34: Système De Filtrage Intégré - Chaque Année
Cet appareil doit être inspecté et réglé par du personnel d’entretien qualifié dans le cadre d’un programme d’entretien de cuisine standard. Frymaster recommande de faire inspecter cet appareil par un réparateur agréé au moins une fois par an : 4.7.1 Friteuse – annuelle Inspecter le cabinet à... -
Page 35: Chapitre 5 : Dépannage Par L'opérateur
Dans ce cas, le personnel d’assistance technique de Frymaster fera son possible pour vous aider à identifier et à résoudre le problème. -
Page 36: Dépannage Des Friteuses
E. S’assurer que la soufflante d’air de combustion fonctionne. Sinon, appeler le centre de service après-vente Frymaster pour la réparation. Si la soufflante d’air de combustion est fonctionnelle, la nettoyer et la régler conformément aux instructions du chapitre 6 de ce manuel. -
Page 37: Dépannage Des Problèmes De Filtrage
PROBLÈME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Effacer l'erreur et neutraliser l'alarme FQ4000 affiche en appuyant sur la touche √. La période ANOMALIE Le temps de remontée a dépassé la de remontée maximale pour la friteuse RÉCHAUFF et limite de temps. au gaz est de 3:15. Si l'erreur persiste, l'alarme est appeler le FAS pour obtenir de déclenchée. - Page 38 PROBLÈME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE A. Fonctionnement normal pendant A. S’assurer que le bac de cuisson ou au début ou à la fin de la est rempli d’huile et appuyer sur FQ4000 affiche BAC plupart des fonctions de filtrage. la touche √. CUISS PLEIN? OUI NON B.
- Page 39 PROBLÈME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE A. Tirer le bac de filtre et réinsérer dans la friteuse. S’assurer que le contrôleur n’affiche pas P. A. Le bac du filtre n'est pas entièrement B. S'assurer que l'aimant du bac de inséré dans la friteuse. filtre est en place et le remplacer FQ4000 affiche B.
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Page 40: Erreur D'évacuation Bouchée
5.3.1 Erreur d’évacuation bouchée L’erreur d’évacuation bouchée survient pendant le filtrage automatique lorsque le capteur de niveau d’huile détecte que l’huile n’est pas complètement vidangée du bassin de friture. Cela peut être occasionné par une évacuation bouchée ou une défaillance de capteur d’huile. Suivre les instructions affichées par le contrôleur pour effacer l’erreur. -
Page 41: Dépannage De Problèmes Du Système De Réservoir D'huile En Vrac
Dépannage de problèmes du système de réservoir d’huile en vrac PROBLÈME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE A. Procédure de A. Exécuter un cycle de mise hors tension-sous tension configuration incorrecte. de la friteuse en débranchant et en rebranchant le B. Le robinet d’évacuation connecteur de la commande du réservoir d’huile en Le bac de n’est pas complètement... - Page 42 Code MESSAGE D'ERREUR EXPLICATION ÉCHEC SONDE SYS APPOINT - La lecture RTD ATO est hors plage. Appeler le réparateur. APPEL RÉPAR SOUPAPE DE VIDANGE NON Le robinet de vidange essayait d'ouvrir et la confirmation OUVERTE - FILTRAGE ET SYS APPOINT était manquante.
- Page 43 Code MESSAGE D'ERREUR EXPLICATION DURÉE MONTÉE Une erreur de durée de montée s’est produite lors d’un test de remontée. S’assurer que l’huile est au niveau inférieur lorsqu’elle est froide et à la ligne du niveau supérieur lorsqu’elle atteint le point de consigne. Sur les friteuses électriques, s’assurer que la sonde ne touche pas aux éléments chauffants.
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Page 44: Friteuse Au Gaz Filterquick Mc Fqg30-T Taco Bell
FRITEUSE AU GAZ FILTERQUICK FQG30-T TACO BELL ANNEXE A : INSTRUCTIONS DE RACCORDEMENT ET DE CONFIGURATION DU RÉSERVOIR D’HUILE EN VRAC REMARQUE : Les instructions de ce manuel pour l'utilisation d'un système de réservoir d'huile pour le remplissage et le rejet d'huile concernent le système de réservoir d’huile en vrac. Ces instructions peuvent ne pas être applicables à... - Page 45 Il est impératif que le système de la friteuse soit mis hors tension pendant au moins secondes après chaque changement de type de système d’alimentation en huile ou de type d’huile déchet. Les friteuses FilterQuick FQ30-T équipées pour l'utilisation des systèmes à...
- Page 46 A. 1.2 Câblage de réservoir d'huile AVERTISSEMENT La friteuse FQ30-T fonctionne SEULEMENT avec des systèmes de réservoir d'huile qui disposent d'interrupteur à flotteur à trois pôles. Si l'interrupteur de flotteur est l'ancien interrupteur à deux pôles, appeler le fournisseur de réservoir d'huile. Ces interrupteurs à...
- Page 47 CETTE PAGE EST LAISSE BLANCHE PAR EXPRES COLISS.
- Page 48 FRYMASTER 8700 LINE AVENUE, SHREVEPORT, LA 71106‐6800 800‐551‐8633 318‐865‐1711 WWW.FRYMASTER.COM COURRIEL : FRYSERVICE@WELBILT.COM WWW.WELBILT.COM *8197423* Welbilt fournit les plus grands chefs culinaires et les exploitants de chaînes de restaurant ou les sociétés indépendantes en croissance avec des appareils et des solutions de chef de file du secteur alimentaire. Nos appareils avant‐gardistes et nos stratégies de fabrication sans gaspillage sont propulsés par notre profonde connaissance, les points de vue des opérateurs d’appareils et notre expertise culinaire. Tous nos produits sont soutenus par KitchenCare® ‐ notre service de pièces de rechange et de réparation. CLEVELAND DELFIELD® FRYMASTER® KOLPAK® MANITOWOC® MERRYCHEF® CONVOTHERM® FITKITCHEN™ GARLAND LINCOLN MERCO® MULTIPLEX® ©2018 Welbilt Foodservice excepté lorsque expressément stipulé autrement. Tous droits réservés. L'amélioration continue des produits peut nécessiter la modification des spécifications sans préavis.