Frymaster FilterQuick easyTouch FQG60T Manuel D'installation, D'utilisation Et D'entretien
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POUR VOTRE SÉCURITÉ
Ne pas entreposer ou utiliser
d'essence ou d'autres liquides
et vapeurs inflammables près
de cet appareil ou de tout
autre appareil.
*8197867*
Numéro de pièce : FRY_IOM_8197867 11/2019
Instructions d'origine traduction
 
MC
easyTouch
LIRE LES INSTRUCTIONS AVANT D'UTILISER LA
Lire ces instructions attentivement afin de se
familiariser avec l'appareil avant de le raccorder à
l'alimentation en gaz.
Conserver ces instructions pour référence future.
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Manuels Connexes pour Frymaster FilterQuick easyTouch FQG60T

Sommaire des Matières pour Frymaster FilterQuick easyTouch FQG60T

  • Page 1 Votre croissance est notre objectif    FQG60T FilterQuick easyTouch Friteuse au gaz Manuel d'installation, d'utilisation et d'entretien Ce manuel est mis à jour dès que de nouvelles informations et des modèles sont présentés. Visiter notre site Web pour les derniers manuels. MISE EN GARDE POUR VOTRE SÉCURITÉ...
  • Page 2 AVIS SI, DURANT LA PÉRIODE DE GARANTIE, LE CLIENT UTILISE POUR CET ÉQUIPEMENT DE CUISINE FRYMASTER UNE PIÈCE AUTRE QU’UNE PIÈCE NEUVE OU RECYCLÉE NON MODIFIÉE ACHETÉE DIRECTEMENT AUPRÈS DE FRYMASTER OU DE SES CENTRES DE SERVICE AGRÉÉS OU QUE LA PIÈCE UTILISÉE EST MODIFIÉE ET NE CORRESPOND PLUS À SA CONFIGURATION D’ORIGINE, CETTE GARANTIE SERA ANNULÉE.
  • Page 3 MISE EN GARDE Aucune garantie n'est fournie pour une friteuse Frymaster utilisée dans une installation ou une concession mobile ou marine. La protection de garantie est seulement offerte pour les friteuses installées conformément aux procédures décrites dans ce manuel.
  • Page 4 AVERTISSEMENT Si le cordon d’alimentation électrique est endommagé, il faut le faire remplacer par un technicien d’un centre de service agréé Frymaster ou par une personne qualifiée de même compétence afin d'écarter tout danger. AVERTISSEMENT Faire attention et utiliser de l’équipement de protection individuelle approprié pour éviter le contact avec de l'huile chaude ou les surfaces qui peuvent causer des brûlures ou des blessures graves.

  • Page 5: Table Des Matières

    Friteuse au gaz Filterquick SÉRIE easyTouch FQG60T Guide d’installation et d’utilisation TABLE DES MATIÈRES CHAPITRE 1 : Introduction Applicabilité et validité ....................... 1-1 Consignes de sécurité ......................1-1 Informations de contrôleur ....................1-2 Informations relatives à l’Union européenne ..............1-2 Description du matériel .....................
  • Page 6 3.4.2 Changements d'huile réguliers ................3-6 3.4.2.1 Vidanges d'huile ordinaires (modèles à bidon seulement) ....3-6 3.4.2.2 Vidanges d’huile ordinaires (modèle à réservoir latéral seulement) ..3-7 3.4.3 Systèmes de réservoir d'huile ..................3-7 CHAPITRE 4 : Instructions de filtrage Introduction .........................
  • Page 7 6.2.5 Problèmes de système d'appoint automatique ..........6-6 6.2.6 Problèmes du système de réservoir d’huile en vrac ........... 6-7 6.2.7 Journal des codes d'erreur ..................6-7 6.2.8 Problèmes de filtrage OQS (capteur de qualité de l’huile) ......... 6-9 ANNEXE A : Instructions de réservoir d'huile...

  • Page 8: Chapitre 1 : Informations Générales

    FRITEUSE AU GAZ FILTERQUICK SÉRIE easyTouch FQG60T CHAPITRE 1 : INFORMATIONS GÉNÉRALES REMARQUE : La friteuse Frymaster FilterQuick easyTouch FQG60T nécessite une démonstration et formation du démarrage avant que les opérations normales du restaurant puissent débuter. Applicabilité et validité La friteuse à gaz FilterQuick easyTouch FQG60T a été...

  • Page 9: Informations De Contrôleur

    Informations de contrôleur CONFORMITÉ FCC Cet équipement a été testé et trouvé conforme aux limites pour un dispositif numérique de classe A, conformément à la Partie 15 des règlements de la FCC. Même si cet appareil est répertorié comme appartenant à la classe A, il a démontré qu’il pouvait se conformer aux limites de classe B.

  • Page 10: Description Du Matériel

    Personnel d’installation, d’utilisation et d’entretien Le mode d’emploi du matériel Frymaster a été préparé pour une utilisation exclusive par un personnel qualifié et/ou autorisé, comme indiqué à la section 1.7. L’ensemble de l’installation et de la maintenance du matériel Frymaster doit être confié...

  • Page 11: Procédure De Réclamation À La Suite De Dommages Durant Le Transport

    Frymaster. Une liste de centres de services autorisés (FAS) de Frymaster est située sur le site Web de Frymaster à www.frymaster.com/service. Il faut utiliser du personnel de maintenance qualifié...

  • Page 12: Lecture Des Numéros De Modèle

    (FAS) ou du distributeur. Une liste de centres de services autorisés (FAS) de Frymaster est située sur le site Web de Frymaster à www.frymaster.com/service. Si l’accès à cette liste est impossible, contacter le Service technique Frymaster au 1-800-551-8633 ou au 1-318-865-1711, ou par courriel à...

  • Page 13: Chapitre 2 : Instructions D'installation

    (conformément à la Section 1.7 de ce manuel) pour l’installation, la conversion à un autre type de gaz ou pour faire l’entretien de cet équipement annulera la garantie de Frymaster et peut causer des dommages matériels ou des blessures corporelles.

  • Page 14: Exigences Du Code National

    énonce, « Une distance minimum de 450 mm (18 po) devrait être maintenue entre la sortie de combustion et le bord inférieur du filtre de graisse. » Frymaster recommande une distance minimum de 60 cm (24 po) de la sortie du conduit de fumée au bord inférieur du filtre quand l’appareil consomme plus de 120 000 BTU par heure.

  • Page 15: Normes D'installation

    L’appareil doit être isolé du système de tuyauterie d’alimentation de gaz en fermant la soupape individuelle d’arrêt pendant tout test de pression de système à des pressions de test égales ou moins de 3,5 kPa (1/2 psi). 2.1.2.1 Normes d'installation 1.

  • Page 16: Exigences En Australie

    La borne de mise à la terre équipotentielle permet à tous les équipements dans le même emplacement d'être reliés électriquement afin de s'assurer qu'il n'y a aucune différence de potentiel électrique entre les appareils, ce qui pourrait être dangereux. DANGER Cet appareil est équipé...
  • Page 17 2. Niveler les friteuses en réglant les roulettes de manière à ce que la friteuse soit de niveau et à la bonne hauteur par rapport à la hotte d’évacuation. Frymaster recommande une distance minimale de 60 cm (24 pouces) entre la sortie de combustion et le bord inférieur du filtre lorsque l’appareil consomme plus de 120 000 BTU à...

  • Page 18: Connexion Au Réseau De Gaz

    Connexion au réseau de gaz DANGER Avant de connecter un nouveau tuyau à cet appareil, il faut souffler de l’air à l’intérieur pour éliminer toutes les matières étrangères. La présence de matières étrangères dans les commandes des brûleurs ou de gaz compromet le fonctionnement du système et risque de le rendre dangereux. DANGER L’appareil et son robinet d’arrêt individuel doivent être débranchés de la tuyauterie d’alimentation en gaz lors des essais de pression du système à...

  • Page 19: Spécifications Du Gaz

    2.4.1 Spécifications du gaz NON CE (altitude de 610 m [2 000 pi] ou moins) PRESSION DE TYPE DE ORIFICE N/P DE MODÈLE ENTRÉE (BTU) QTÉ L'ÉQUIPEMENT (MM) L’ORIFICE MBAR POUCES C.E. 2,26(Nº 43) 810-2938 FQG60T 119000 NAT GPL 1,40 (Nº 54) 810-2939 27,5 REMARQUE : La pression du gaz sortant doit être réglée strictement dans les limites ci-dessus 5 à...
  • Page 20 Norme CE Le débit d’air requis pour l’alimentation en air de combustion est de 2 m³/h par kW. 1. Connectez le tuyau à démontage rapide au raccord à démontage rapide de la friteuse, sous l’avant de la friteuse, et à la conduite de réseau de gaz du bâtiment. REMARQUE : certaines friteuses sont configurées pour une connexion rigide à...

  • Page 21: Équipement Installé À Haute Altitude

    AUSTRALIE SEULEMENT Pressions de gaz à la rampe de brûleurs Gaz naturel Propane Orifice MJ/h Orifice MJ/h Bac de 2,92 mm 73,8 cuisson 1,0 kPa 1,95 mm 73,8 2,05 kPa plein 36,9 chacun, 36,9 chacun, 2,84 mm 1,0 kPa 1,95 mm 2,05 kPa Bac fract.

  • Page 22: Emplacement De La Friteuse

    Ajuster la pression de la rampe de brûleurs. 3. Retirer la vieille plaque signalétique et la retourner à Frymaster. Apposer la nouvelle plaque signalétique fournie avec le kit de conversion en remplacement de la vieille plaque indiquant que le gaz a été...

  • Page 23: Installation Du Réservoir D'huile Latéral

    DANGER Il faut prendre des moyens adéquats afin de limiter le mouvement de cet appareil sans devoir se fier au connecteur et au dispositif de débranchement rapide ou à la tuyauterie connexe pour limiter le mouvement. ARRIÈRE DE AVANT DE LA FRITEUSE LA FRITEUSE Courroie d’ancrage ou...

  • Page 24: Chapitre 3 : Mode D'emploi

    FRITEUSE AU GAZ FILTERQUICK SÉRIE easyTouch FQG60T CHAPITRE 3 : MODE D’EMPLOI NAVIGUER AUTOUR DE LA FRITEUSE AU GAZ DE LA SÉRIE FilterQuick FQG60T Réservoir d huile latéral Chapeau de conduit d air Contrôleur FilterQuick Carénage easyTouch FQ4000 Lunette Réinitialisation de limite haute Interrupteur réinitialisation...

  • Page 25: Mode D'emploi Et Programmation Du Contrôleur

    Mode d’emploi et programmation du contrôleur Cette friteuse est équipée du contrôleur FilterQuick FQ4000 (illustré ci-dessous). Se reporter au Manuel d’utilisation du contrôleur FilterQuick FQ4000 pour connaître les procédures de programmation et d’utilisation du contrôleur et du système de filtrage intégré. CONTRÔLEUR FILTERQUICK FQ4000 Se référer au chapitre 4 de ce manuel pour les instructions de fonctionnement pour le système...

  • Page 26: Allumage De La Friteuse

    à l'alimentation principale en gaz, ouvrant la soupape. Le contrôleur commande la friteuse après l’allumage. Toutes les friteuse Frymaster ont été testées, réglées et calibrées aux conditions du niveau de la mer avant de quitter l’usine. Des réglages afin d'assurer le bon fonctionnement du pilote peuvent être...

  • Page 27: Arrêt De La Friteuse

    Les réglages sont la responsabilité du client ou du concessionnaire et ne sont pas couverts par la garantie de Frymaster. Le tuyau d'admission d'air dans la partie arrière inférieure de la friteuse apporte le gaz à la soupape de contrôle de sécurité, ensuite au pilote et aux brûleurs principaux.

  • Page 28: Appoint Manuel Ou Automatique Et Remplissage Du Bidon En Boîte/Réservoir Latéral

    Lors de la fermeture des friteuses lors de l’heure de fermeture, filtrer l’huile et nettoyer les friteuses. Mettre l’interrupteur marche/arrêt (ON/OFF) du contrôleur à la position OFF. Placer la soupape de gaz à la position OFF. Voir l’illustration ci-dessous. Placer les couvercles de bac de cuisson sur les bacs de cuisson.

  • Page 29: Installation Du Réservoir D'huile Latéral

    3.4.1 Installation du réservoir d’huile latéral Enlever le couvercle du réservoir d’huile latéral (voir la Figure 2) et faire le plein d’huile. Une fois le réservoir plein, veiller à replacer le couvercle. S’assurer que le raccord à déconnexion rapide est solidement branché au raccord au fond du réservoir latéral.

  • Page 30: Vidanges D'huile Ordinaires (Modèle À Réservoir Latéral Seulement)

    3. Placer le tube dans le nouveau 4. Appuyer et maintenir enfoncé la touche orange de récipient plein (voir Figure 6). réinitialisation du bidon en boîte pendant cinq (5) secondes pour réinitialiser le système d'appoint (voir Figure 7). Figure 6 AVERTISSEMENT : Ne pas ajouter d’huile CHAUDE ou USÉE à...

  • Page 31: Chapitre 4 : Instructions De Filtrage

    FRITEUSE AU GAZ FILTERQUICK SÉRIE easyTouch FQG60T CHAPITRE 4 : INSTRUCTIONS DE FILTRAGE Introduction La friteuse FQG60T FilterQuick avec le système de filtrage du bout des doigts permet le filtrage sûr et efficace de l’huile de cuisson dans un bassin de friture tandis que les autres bassins continuent à...
  • Page 32 2. Inspecter le raccord du bac du filtre pour vous assurer que les deux joints toriques sont en bon état (voir la Figure 2). 3. Ensuite, dans l'ordre inverse, placer le tamis métallique au centre de la partie inférieure du bac, Figure 2 puis poser une feuille de papier-filtre par-dessus le tamis, en chevauchant sur tous les côtés (voir...

  • Page 33: Chapitre 5 : Entretien Préventif

    FRITEUSE AU GAZ FILTERQUICK SÉRIE easyTouch FQG60T CHAPITRE 5 : ENTRETIEN PRÉVENTIF Nettoyage de la friteuse DANGER Le ramasse-miettes des friteuses munies d’un système de filtrage doit être vidé chaque jour dans un récipient ignifuge à la fin des opérations de friture. Certaines particules d’aliments peuvent brûler spontanément si elles trempent dans certains types de shortening.

  • Page 34: Nettoyage Autour Des Capteurs Aif Et Ato

    Nettoyer quotidiennement le bac du filtre et les composants connexes dans une solution d’eau chaude et de détergent. Si le système pompe lentement, voire pas du tout, s’assurer que le tamis du bac se trouve au fond du bac avec le tampon ou papier-filtre par-dessus le tamis. S'assurer que les deux joints toriques du raccord à...

  • Page 35: Nettoyage Derrière La Friteuse - Chaque Semaine

    VÉRIFICATIONS ET ENTRETIEN HEBDOMADAIRES 5.3.1 Nettoyage derrière la friteuse – chaque semaine Nettoyer derrière la friteuse conformément aux procédures du restaurant. Mettre la friteuse hors tension et débrancher l’alimentation. VÉRIFICATIONS ET ENTRETIEN MENSUELS 5.4.1 Vidange et nettoyage de la cuve DANGER Ne jamais utiliser l’appareil avec un bac de cuisson vide.

  • Page 36: Vérifier La Précision Du Point De Consigne Du Contrôleur Du Filterquick

    AVERTISSEMENT Afin d’éviter les blessures, s'assurer que les bacs de cuisson adjacents qui contiennent de l'huile sont éteints et couverts avant de procéder à un nettoyage à chaud (ébullition) ou à froid (trempage à froid). AVERTISSEMENT Ne JAMAIS vider la solution de nettoyage par ébullition ou de nettoyage dans une unité de mise au rebut de shortening (SDU), un appareil de filtrage intégré...

  • Page 37: Entretien Du Préfiltre

    5.4.4 Entretien du préfiltre Le préfiltre doit faire l’objet d’un entretien régulier. Tous les 30 jours ou plus souvent si le débit d’huile ralentit, enlever le capuchon et nettoyer la crépine qui y est attachée. 1. Porter des gants de protection et utiliser la clé fournie pour retirer le capuchon du préfiltre (Figure 1).

  • Page 38: Vérifications Et Entretien Semi-Annuels

    Cet appareil doit être inspecté et réglé par du personnel d’entretien qualifié dans le cadre d’un programme d’entretien de cuisine standard. Frymaster recommande l'inspection annuelle (ou plus fréquente) de la friteuse par un technicien d’entretien agréé comme suit : 5.8.1 Friteuse Inspecter le cabinet à...

  • Page 39: Système De Filtrage Intégré

    S’assurer que les composants du boîtier des composants (à savoir, contrôleur, relais, cartes d’interface, transformateurs, etc.) sont en bon état et ne portent aucune trace de dépôt d’huile ou d’autres salissures. S’assurer que le câblage du boîtier des composants est bien serré et que les fils sont en bon état. S’assurer que toutes les sécurités (à...

  • Page 40: Soins De L'acier Inoxydable

    5.8.3 Soins de l'acier inoxydable DANGER NE PAS laisser l'eau éclabousser dans le réservoir d'huile chaude. Elle causera des éclaboussures et peut provoquer de graves brûlures. Toutes les pièces en acier inoxydable du cabinet de la friteuse doivent être régulièrement nettoyées à...

  • Page 41: Chapitre 6 : Dépannage Par L'opérateur

    Même si ce chapitre couvre l’essentiel des problèmes le plus souvent signalés, il est possible de rencontrer des problèmes non traités ici. Dans ce cas, le personnel d’assistance technique de Frymaster fera son possible pour vous aider à identifier et à résoudre le problème.

  • Page 42: Dépannage Des Friteuses

    Dépannage des friteuses 6.2.1 Problèmes du contrôleur FQ4000 et de chauffage PROBLÈME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE La friteuse n’est pas alimentée. S’assurer que la friteuse est branchée et que le Aucun affichage sur le FQ4000 ou autre composant disjoncteur n’a pas sauté. FQ4000.

  • Page 43: Messages D'erreur Et Problèmes D'affichage

    PROBLÈME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Le commutateur de niveau d’huile à S’assurer que le commutateur de niveau d’huile à flotteur flotteur est coincé. est propre et peut monter et descendre librement. Le robinet de gaz n’est pas ouvert. Ouvrir le robinet de gaz (position ON). Le robinet d’arrêt manuel de gaz est S’assurer que le robinet d’arrêt manuel intégré...

  • Page 44: Problèmes D'élévation De Panier

    Problème Causes probables Mesures correctives FQ4000 affiche Arrêter la friteuse immédiatement et appeler Problème dans le circuit de mesure de la votre FAS pour obtenir de l’aide. TEMPERATURE PROBE température, y compris la sonde ou le faisceau FAILURE (PANNE SONDE de câblage ou le connecteur du contrôleur.

  • Page 45: Filtrage Incomplet

    Problème Causes probables Mesures correctives Tirer le bac de filtre et le réinsérer dans la friteuse. S’assurer contrôleur n’affiche pas P. A. Le bac du filtre n'est pas entièrement inséré S'assurer que l'aimant du bac du filtre est FQ4000 affiche INSERT PAN dans la friteuse.

  • Page 46: Erreur D'évacuation Bouchée

    est retiré pendant 30 secondes, le contrôleur revient au mode de cuisson ralentie. S'assurer que le bac est sec et correctement assemblé. Repousser le bac du filtre dans la friteuse. S’assurer que le contrôleur n’affiche pas « P ». Si le bac de cuisson est plein, appuyer sur la touche √ (crochet) pour continuer.

  • Page 47: Problèmes Du Système De Réservoir D'huile En Vrac

    PROBLÈME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Effacer l'erreur de filtre correctement. Si Erreur de filtrage. le problème persiste, appeler le FAS pour Le système d'appoint d’un Une condition d'erreur exigeant une obtenir de l’assistance. bac de cuisson ne réparation existe. Appeler le FAS pour obtenir de l’assistance. fonctionne pas.

  • Page 48: Codes Du Journal D'erreurs

    6.2.7 Codes du journal d'erreurs Voir la section 1.12.2.1 du manuel du contrôleur FQ4000 pour savoir comment accéder au journal des erreurs. Code MESSAGE D'ERREUR EXPLICATION TEMPERATURE PROBE FAILURE (Panne sonde température) Lecture de sonde de température hors de portée HIGH LIMIT 1 EXCEEDED (Haute limite 1 dépassée) La limite de haute de température a dépassé...

  • Page 49: Problèmes De Filtrage Oqs (Capteur De Qualité De L'huile)

    Code MESSAGE D'ERREUR EXPLICATION TOP OFF DISABLED – CALL SERVICE (Échec carte interface panne de la carte. filtrage - filtrage et sys appoint désactivé - appel répar) CLEAN OIB SENSOR – XXX F OR XXX C – CALL SERVICE Gaz - Le capteur de retour d’huile ne détecte pas l’huile. (Nettoyer capteur OIB - XXX F ou XXX C - appel répar) Nettoyer la sonde d’huile.

  • Page 50: Annexe A : Instructions Pour Réservoir D'huile

    FRITEUSE AU GAZ FILTERQUICK SÉRIE easyTouch FQG60T ANNEXE A : INSTRUCTIONS POUR RÉSERVOIR D'HUILE A.1.1 Systèmes de réservoir d'huile Les systèmes de réservoir d'huile en vrac Raccords Raccords disposent de grands réservoirs d'entreposage d'huile de d'huile d'huile, généralement situés à l'arrière du rebut fraîche restaurant, qui sont connectés à...
  • Page 51 A.1.2 Câblage de réservoir d'huile AVERTISSEMENT La friteuse FilterQuick easyTouch fonctionne SEULEMENT avec des systèmes de réservoir d'huile qui disposent d'interrupteur à flotteur à trois pôles. Si l'interrupteur de flotteur est l'ancien interrupteur à deux pôles, appeler le fournisseur de réservoir d'huile. Ces interrupteurs à flotteur ont une polarité...
  • Page 52 FRYMASTER 8700 LINE AVENUE, SHREVEPORT, LA 71106-6800   800 551-8633 318 865-1711   WWW.FRYMASTER.COM COURRIEL : FRYSERVICE@WELBILT.COM *8197423* WWW.WELBILT.COM   Welbilt fournit les plus grands chefs culinaires et les exploitants de chaînes de restaurant ou les sociétés indépendantes en croissance avec  des appareils et des solutions de chef de file du secteur alimentaire. Nos appareils avant‐gardistes et nos stratégies de fabrication sans  gaspillage sont propulsés par notre profonde connaissance, les points de vue des opérateurs d’appareils et notre expertise culinaire.   Tous nos produits sont soutenus par KitchenCare® ‐ notre service de pièces de rechange et de réparation.  CLEVELAND    DELFIELD®    FRYMASTER®    KOLPAK®    MANITOWOC®    MERRYCHEF®  CONVOTHERM®  FITKITCHEN™  GARLAND  LINCOLN  MERCO® ...

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