Frymaster FilterQuick easyTouch FQE60U Manuel D'installation, D'utilisation Et D'entretien
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Frymaster FilterQuick easyTouch FQE60U Manuel D'installation, D'utilisation Et D'entretien

Friteuse électrique
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Manuel d'installation, d'utilisation et d'entretien
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POUR VOTRE SÉCURITÉ
Ne pas entreposer ou utiliser
d'essence ou d'autres liquides
et vapeurs inflammables près
de cet appareil ou de tout
autre appareil.
*8197865*
Numéro de pièce : FRY_IOM_8197865 11/2019
Instructions d'origine traduction
MC
easyTouch
LIRE LES INSTRUCTIONS AVANT D'UTILISER LA
FRITEUSE.
Conserver ces instructions pour référence future.
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Manuels Connexes pour Frymaster FilterQuick easyTouch FQE60U

Sommaire des Matières pour Frymaster FilterQuick easyTouch FQE60U

  • Page 1 Votre croissance est notre objectif FQE60U FilterQuick easyTouch Friteuse électrique Manuel d'installation, d'utilisation et d'entretien Ce manuel est mis à jour dès que de nouvelles informations et des modèles sont présentés. Visiter notre site Web pour les derniers manuels. POUR VOTRE SÉCURITÉ Ne pas entreposer ou utiliser MISE EN GARDE d'essence ou d'autres liquides...
  • Page 2 AVIS SI, DURANT LA PÉRIODE DE GARANTIE, LE CLIENT UTILISE POUR CET ÉQUIPEMENT DE CUISINE FRYMASTER UNE PIÈCE AUTRE QU’UNE PIÈCE NEUVE OU RECYCLÉE NON MODIFIÉE ACHETÉE DIRECTEMENT AUPRÈS DE FRYMASTER OU DE SES CENTRES DE SERVICE AGRÉÉS OU QUE LA PIÈCE UTILISÉE EST MODIFIÉE ET NE CORRESPOND PLUS À SA CONFIGURATION D’ORIGINE, CETTE GARANTIE SERA ANNULÉE.
  • Page 3 électrique. Un kit de retenue est fourni avec la friteuse. Si le kit de retenue est manquant, contacter le KES local. DANGER Cette friteuse dispose d'un cordon d'alimentation (triphasé) pour chaque bassin de friture. Avant de déplacer, tester, effectuer la maintenance ou toute réparation sur la friteuse Frymaster, il faut débrancher TOUS les cordons de l'alimentation électrique. DANGER Ne rien laisser pénétrer dans les drains.
  • Page 4 AVERTISSEMENT Si le cordon d’alimentation électrique est endommagé, il faut le faire remplacer par un technicien d’un centre de service agréé Frymaster ou par une personne qualifiée de même compétence afin d'écarter tout danger. AVERTISSEMENT Tout le câblage de cet appareil doit être réalisé conformément aux schémas fournis. Se reporter aux schémas de câblage fournis avec la friteuse lors de l’installation ou de l’entretien de cet équipement.
  • Page 5 DANGER En toutes circonstances, l'huile doit être retirée de la friteuse avant de tenter de la déplacer afin d’éviter des déversements d'huile, des chutes et des brûlures graves. Ne jamais tenter de transférer l'huile chaude d'un contenant à un autre. Cette friteuse risque de basculer et de causer des blessures si elle n'est pas fixée en position stationnaire.
  • Page 6 AVERTISSEMENT Être prudent et porter de l’équipement de protection adéquat lors de l’ajout d’huile à la friteuse afin de prévenir les éclaboussures d’huile chaude et des brûlures graves. AVERTISSEMENT Être prudent en ajoutant de grandes quantités d’aliments à l’huile chaude. Cela peut causer du moussage important, le débordement et des brûlures graves.

  • Page 7: Table Des Matières

    FRITEUSE ÉLECTRIQUE FILTERQUICK SÉRIE easyTouch FQE60U Guide d’installation et d’utilisation TABLE DES MATIÈRES CHAPITRE 1 : Introduction Généralités .......................... 1-1 Consignes de sécurité ......................1-1 Informations de contrôleur ....................1-2 Informations relatives à l’Union européenne ..............1-2 Personnel d’installation, d’utilisation et d’entretien ............1-2 Définitions ...........................
  • Page 8 5.2.4 Nettoyage du bac du filtre, des composants détachables et des accessoires ..5-2 5.2.5 Nettoyage autour des capteurs AIF et ATO ............5-2 5.2.6 Nettoyage des tiges de levage du panier ............. 5-2 Contrôles et entretien hebdomadaires ................5-2 5.3.1 Nettoyer derrière les friteuses ................

  • Page 9: Chapitre 1 : Introduction

    FRITEUSE ÉLECTRIQUE FILTERQUICK SÉRIE easyTouch FQE60U CHAPITRE 1 : INTRODUCTION REMARQUE : La friteuse FQE60U Frymaster FilterQuick easyTouch nécessite une démonstration et formation du démarrage avant que les opérations normales du restaurant puissent débuter. Généralités Lire les instructions de ce manuel avant de commencer à utiliser cet équipement. Ce manuel couvre toutes les configurations de modèles électriques FilterQuick...

  • Page 10: Informations De Contrôleur

    à CE ou non à CE. Personnel d’installation, d’utilisation et d’entretien Le mode d’emploi de l’équipement Frymaster a été rédigé pour une utilisation exclusive par un personnel qualifié ou autorisé, comme indiqué à la section 1.6. L’installation et l’entretien de l’équipement Frymaster doivent être confiés à...

  • Page 11: Définitions

    être équipé d’un jeu complet de manuels d’entretien et de pièces de rechange et avoir en stock un nombre minimum de pièces pour les appareils Frymaster. Une liste de centres de services autorisés de Frymaster (FAS) est située sur le site Web de Frymaster à www.frymaster.com.

  • Page 12: Lecture Des Numéros De Modèle

    Passer les commandes de pièces directement auprès d’un centre de service après-vente (FAS) ou du distributeur. Une liste de centres de services autorisés de Frymaster (FAS) est située sur le site Web de Frymaster à www.frymaster.com. Si l’accès à cette liste est impossible, contacter le Service technique Frymaster au 1-800-551-8633 ou au 1-318-865-1711, ou par courriel à...

  • Page 13: Chapitre 2 : Instructions D'installation

    Le manquement à faire installer ou entretenir cet équipement par un personnel d’installation ou d’entretien qualifié, agréé et/ou autorisé (comme défini à la section 1.6 de ce manuel) annulera la garantie de Frymaster et risque de causer des dommages à l’équipement ou des blessures au personnel.

  • Page 14: Dégagement Et Ventilation

    DANGER Cet appareil doit être branché à une alimentation de tension et fréquence identiques à celles spécifiées sur la plaque signalétique située derrière la porte de l’appareil. DANGER Tout le câblage de cet appareil doit être réalisé conformément aux schémas fournis. Reportez-vous aux diagrammes de câblage qui figurent derrière la porte de l’appareil lors de l’installation ou de l’entretien du matériel.

  • Page 15: Exigences En Matière D'alimentation

    Exigences en matière d'alimentation La fiche facultative triphasée pour la configuration delta de 208 V et 240 V des friteuses est calibrée à 60 ampères, 250 V CA et est de configuration NEMA 15-60P. Exigences d’alimentation triphasée CALIBRE MINIMUM AMPÈRES FILS DE MODÈLE TENSION...

  • Page 16: Emplacement De La Friteuse

    Aucune structure de la friteuse ne doit être altérée ni enlevée pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante. Des questions? Appeler la ligne directe Frymaster Dean au 1-800-551-8633. 1. Une fois que la friteuse est placée au poste de friture, utiliser un niveau de menuisier placé en travers de la partie supérieure des bacs de cuisson afin de vérifier que l'unité...

  • Page 17: Installation Du Réservoir D'huile Latéral

    Installation du réservoir d’huile latéral (applicable aux friteuses avec réservoir d’huile latéral seulement) Couper soigneusement la sangle de transport autour du flexible du réservoir d’huile latéral de la friteuse. Raccorder le flexible au raccord à déconnexion rapide au fond du réservoir d’huile latéral. Soulever le raccord à déconnexion rapide et insérer le connecteur mâle du flexible.

  • Page 18: Chapitre 3 : Mode D'emploi

    FRITEUSE ÉLECTRIQUE FILTERQUICK SÉRIE easyTouch FQE60U CHAPITRE 3 : MODE D’EMPLOI NAVIGATION AUTOUR DE LA FRITEUSE ÉLECTRIQUE FILTERQUICK™ FQE60U DE LA SÉRIE easyTouch Tige de Carter inclinable Éléments levage Support de panier Revêtement supérieur Contrôleur Réservoir d’huile FilterQuick latéral easyTouch FQ4000 Interrupteur Lunette...

  • Page 19: Configuration De L'équipement Et Procédures D'arrêt

    3.1 Configuration de l'équipement et procédures d'arrêt Configuration DANGER Ne jamais utiliser l’appareil avec un bac de cuisson vide. Le bassin de friture doit être rempli à la ligne de remplissage avec de l'eau ou de l'huile avant d'alimenter les éléments. Le non-respect de cette consigne pourrait endommager les éléments et causer un incendie.

  • Page 20: Appoint Manuel Ou Automatique Et Remplissage Du Bidon En Boîte/Réservoir Latéral

    3.2 Mode d’emploi Cette friteuse est équipée du contrôleur FilterQuick FQ4000 (illustré ci-dessous). Se reporter au Manuel d’utilisation du contrôleur FilterQuick FQ4000 pour connaître les procédures de programmation et d’utilisation du contrôleur et du système de filtrage intégré. CONTRÔLEUR FILTERQUICK FQ4000 Se reporter au chapitre 5 de ce manuel pour les instructions de fonctionnement du système de filtrage intégré.

  • Page 21: Ajout D'huile À La Friteuse

    3.3.1 Ajout d’huile à la friteuse 3.3.1.1 Installation du bidon en boîte (modèles à bidon seulement) Retirer le couvercle original du réservoir d'huile l’opercule métallique. remplacer par le capuchon fourni, qui contient la plomberie d'aspiration. S'assurer que le tuyau d’aspiration du capuchon atteint la partie inférieure du récipient d'huile.

  • Page 22: Vidanges D'huile Ordinaires (Modèles À Bidon Seulement)

    3.3.2.1 Vidanges d'huile ordinaires (modèles à bidon seulement) 1. Ouvrir l'armoire et glisser le bidon en 2. Enlever le capuchon et verser uniformément l'huile restante boîte hors de l’armoire (voir Figure 5). du récipient dans tous les bacs de cuisson (voir Figure 6). Figure 6 Figure 5 3.

  • Page 23: Chapitre 4 : Instructions De Filtrage

    FRITEUSE ÉLECTRIQUE FILTERQUICK SÉRIE easyTouch FQE60U CHAPITRE 4 : INSTRUCTIONS DE FILTRAGE Introduction Le système de filtrage de la FilterQuick easyTouch FQE60U permet le filtrage sécuritaire et efficace de l’huile d’un bassin de cuisson tandis que les autres bassins de la batterie continuent à fonctionner. La Section 4.2 couvre la préparation du système de filtrage pour l’utilisation.
  • Page 24 2. Inspecter le raccord du bac du filtre pour vous assurer Inspectez les joints que les deux joints toriques sont en bon état (voir la toriques du raccord du Figure 2). filtre. 3. Ensuite, dans l'ordre inverse, placer le tamis métallique au centre de la partie inférieure du bac, puis poser une Figure 2 feuille...

  • Page 25: Chapitre 5 : Entretien Préventif

    FRITEUSE ÉLECTRIQUE FILTERQUICK SÉRIE easyTouch FQE60U CHAPITRE 5 : ENTRETIEN PRÉVENTIF Nettoyage de la friteuse DANGER Le ramasse-miettes des friteuses munies d’un système de filtrage doit être vidé chaque jour dans un récipient ignifuge à la fin des opérations de friture. Certaines particules d’aliments peuvent brûler spontanément si elles trempent dans certains types de shortening.

  • Page 26: Nettoyage Autour Des Capteurs Aif Et Ato

    Si le système pompe lentement, voire pas du tout, s’assurer que le tamis du bac se trouve au fond du bac avec le tampon ou papier-filtre par-dessus le tamis. S'assurer que les deux joints toriques du raccord à l’avant droit du bac du filtre sont présents et en bon état. 5.2.4 Bac du filtre, composants amovibles et accessoires Un dépôt d’huile carbonisé...

  • Page 27: Nettoyage À Fond (Par Ébullition Ou À Froid) Du Bassin De Friture - Chaque Mois Au Minimum

    5.4.2 Nettoyage à fond (par ébullition ou à froid) du bassin de friture – chaque mois au minimum Durant l’utilisation normale de la friteuse, un dépôt d’huile carbonisée se forme progressivement à l’intérieur du bac de cuisson. Cette pellicule doit être périodiquement enlevée en suivant la procédure de nettoyage à...

  • Page 28: Entretien Du Préfiltre

    Cet appareil doit être inspecté et réglé par du personnel d’entretien qualifié dans le cadre d’un programme d’entretien de cuisine standard. Frymaster recommande l'inspection annuelle (ou plus fréquente) de la friteuse par un technicien d’entretien agréé comme suit : 5–4...

  • Page 29: Friteuse

    5.6.1 Friteuse Inspecter l’armoire à l'intérieur comme à l'extérieur, à l'avant et à l'arrière pour tout excédent d'huile.  Vérifier que les câbles de l'élément chauffant sont en bon état et que les fils ne sont pas visiblement  usés, qu’ils ne sont pas dénudés et qu'ils sont exempts d'huile. Vérifier que les éléments chauffants sont en bon état et sans accumulation de carbone ou d’huile ...

  • Page 30: Chapitre 6 : Dépannage Par L'opérateur

    Même si ce chapitre couvre l’essentiel des problèmes le plus souvent signalés, il est possible de rencontrer des problèmes non traités ici. Dans ce cas, le personnel d’assistance technique de Frymaster fera son possible pour vous aider à identifier et à résoudre le problème.

  • Page 31: Dépannage

    Dépannage 6.2.1 Problèmes du contrôleur et du dispositif de chauffage Problème Causes probables Mesures correctives A. S’assurer que la friteuse est branchée A. La friteuse n’est pas alimentée. Aucun affichage sur et que le disjoncteur n’a pas sauté. B. Contrôleur ou autre composant le contrôleur.

  • Page 32: Messages D'erreur Et Problèmes D'affichage

    6.2.2 Messages d'erreur et problèmes d'affichage Problème Causes probables Mesures correctives FQ4000 affiche E19 Problème de contrôleur, transformateur Appeler le FAS pour obtenir de HEATING FAILURE défectueux, carte CIS défectueuse, l’assistance. (PANNE CHAUFFAGE). thermostat à haute limite ouvert. Basculer entre °F et °C en entrant dans les FQ4000 affiche la réglages du gestionnaire, température et mauvaise échelle de...

  • Page 33: Problèmes De Filtrage

    6.2.3 Problèmes de filtrage Problème Causes probables Mesures correctives Modifier ou écraser le paramètre Filtrer La friteuse filtre Le réglage du nombre de cycles après en entrant une valeur dans les après chaque cycle avant le filtrage est incorrect. Réglages gestionnaire, Attributs de filtrage de cuisson.

  • Page 34: Filtrage Incomplet

    Problème Causes probables Mesures correctives A. S’assurer que le filtre n’est pas obstrué. Remplacer le filtre, le cas échéant. B. Retirer l’huile du bac du filtre et A. Tampon ou papier-filtre remplacer le tampon/papier-filtre, obstrué. La pompe de filtrage en s'assurant que le tamis est en B.

  • Page 35: Erreur D'évacuation Bouchée

    9. Si le bac de cuisson est plein, appuyer sur la touche √ (crochet) pour continuer. Le contrôleur revient au mode de IS VAT FULL? (BAC CUISS PLEIN?) cuisson ralenti ou OFF. Appuyer sur X si le bac de cuisson n’est pas plein et le contrôleur passe à...

  • Page 36: Problèmes De Système D'appoint Automatique

    6.2.5 Problèmes de système d'appoint automatique PROBLÈME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Le système d’appoint S’assurer que le point de consigne du bassin de friture est Point de consigne incorrect. est adéquat. froid. A. Effacer l'erreur de filtre A. Erreur de filtrage. correctement.

  • Page 37: Codes Du Journal D'erreurs

    PROBLÈME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE A. Exécuter un cycle de mise hors tension- sous tension de la friteuse en débranchant et en rebranchant le cordon d’alimentation à 5 broches de la commande du réservoir d’huile en vrac à l’arrière de la friteuse. A.
  • Page 38 Code MESSAGE D'ERREUR EXPLICATION RETURN VALVE NOT CLOSED - FILTRATION AND TOP Le robinet de retour essayait de fermer et la OFF DISABLED - CALL SERVICE (Rob retour non fermé confirmation était manquante. - filtrage et sys appoint désactivé - appel répar) VALVE INTERFACE BOARD FAILURE –...

  • Page 39: Problèmes De Filtrage Oqs (Capteur De Qualité De L'huile)

    Code MESSAGE D'ERREUR EXPLICATION OIB FUSE TRIPPED – CALL SERVICE (Disjoncteur Le disjoncteur OIB de la carte VIB s’est OIB déclenché - appel répar) déclenché, mais ne s’est pas réinitialisé. RECIPES AVAILABLE – CALL SERVICE Aucune recette d’aliments n’a été programmée (Recettes non disponibles - appel répar) dans le contrôleur.

  • Page 40: Annexe A : Instructions Pour Réservoir D'huile

    FRITEUSE ÉLECTRIQUE SÉRIE FILTERQUICK easyTouch FQE60U ANNEXE A : INSTRUCTIONS POUR RÉSERVOIR D'HUILE A.1.1 Systèmes de réservoir d'huile Les systèmes de réservoir d'huile en vrac Raccords Raccords disposent de grands réservoirs d'entreposage d'huile de d'huile d'huile, généralement situés à l'arrière du rebut fraîche restaurant, qui sont connectés à...
  • Page 41 A. 1.2 Câblage de réservoir d'huile AVERTISSEMENT La friteuse FilterQuick easyTouch fonctionne SEULEMENT avec des systèmes de réservoir d'huile qui disposent d'interrupteur à flotteur à trois pôles. Si l'interrupteur de flotteur est l'ancien interrupteur à deux pôles, appeler le fournisseur de réservoir d'huile. Ces interrupteurs à flotteur ont une polarité spécifique et pourraient court-circuiter à...
  • Page 42 FRYMASTER 8700 LINE AVENUE, SHREVEPORT, LA 71106-6800 800 551-8633 318 865-1711 WWW.FRYMASTER.COM COURRIEL : FRYSERVICE@WELBILT.COM *8197423* WWW.WELBILT.COM Welbilt fournit les plus grands chefs culinaires et les exploitants de chaînes de restaurant ou les sociétés indépendantes en croissance avec des appareils et des solutions de chef de file du secteur alimentaire. Nos appareils avant-gardistes et nos stratégies de fabrication sans gaspillage sont propulsés par notre profonde connaissance, les points de vue des opérateurs d’appareils et notre expertise culinaire.

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