Algemene Richtlijnen - Fulgor Milano SOFIA FSRC 4807 2P MK 2F Serie Manuel D'instructions

21 - Begrip van de verschillende bereidingsmodi van de oven
Tips en technieken voor roosteren
Roosteren is een bepaalde bereiding met verwarmde lucht.
Zowel de bovenste als onderste elementen in de oven
worden gebruikt om de lucht te verwarmen, maar er wordt
geen ventilator gebruikt om de lucht te laten circuleren.
Volg het recept of de aanwijzingen op de verpakking voor
baktemperaturen, baktijden en roosterstanden. Baktijden
variëren al naar gelang de temperatuur van de ingrediënten
en de grootte, vorm en afwerking van het bakgerei.

Algemene Richtlijnen

• Voor de beste resultaten moeten de gerechten op één
enkel rooster worden bereid, met ten minste 2,5 - 3 cm
(1" - 1 ½") afstand tussen het kookgerei en de wanden
van de oven.
• Gebruik één ovenrooster bij het selecteren van de
bakwijze.
• Controleer de gaarheid op de minimale tijd.
• Gebruik metalen bakgerei
aanbaklaag), keramisch glas, keramisch aardewerk of
andere kookgerei dat geschikt is voor de oven.
• Verlaag, bij gebruik van hittebestendig glas, de temperatuur
met 25°F (15°C) van de aanbevolen temperatuur.
• Gebruik bakplaten met of zonder zijkanten.
• Donkere metalen bakblikken
zorgen voor een snellere bereiding met meer bruining.
Geïsoleerde bakvormen zullen de bereidingstijd voor de
meeste etenswaren iets verlengen.
• Gebruik geen aluminiumfolie
aluminiumschalen om een deel van de oven te bekleden.
Folie is een uitstekende warmte-isolator en warmte zal
eronder vast blijven zitten. Dit zal de bereidingsprestaties
wijzigen en kan de afwerking van de oven beschadigen.
• Gebruik de geopende deur niet als een plank om pannen
op te zetten.
• Tips voor het oplossen van Bakproblemen staan op
pagina 68.
Tips en technieken voor hetelucht verwarming
• Verlaag de temperatuur in de recepten met 25°F (15°C).
• Voor het beste resultaat moeten gerechten onbedekt
worden bereid in lage bakblikken om optimaal gebruik
te kunnen maken van de geforceerde luchtcirculatie.
Gebruik, tenzij anders aangegeven, glanzende aluminium
bakblikken voor het beste resultaat.
• Hittebestendig glas of keramiek kan gebruikt worden.
Verlaag de temperatuur nog eens met 25°F (15°C) bij
gebruik van glazen hittebestendige schalen voor een
totale verlaging van 50°F (30°C).
• Donkere metalen bakblikken mogen gebruikt worden. Let
erop dat etenswaren sneller kleuren wanneer er gebruikt
wordt gemaakt van donkere metalen bakvormen.
• Het aantal gebruikte ovenroosters wordt bepaald door de
hoogte van het te bereiden voedsel.
• Gebakken etenswaren kunnen, meestal, uitstekend in een
heteluchtoven worden bereid. Probeer recepten zoals
custard, quiche, pompoentaart of cheesecake die geen
baat hebben bij het hetelucht verwarminsgproces, niet
te converteren. Gebruik de reguliere modus Bakken voor
deze gerechten.
(met of zonder anti-
of anti-aanbaklagen
of wegwerp
• Ovengerechten bereiden met meerdere bakplaten kan
worden uitgevoerd op de roosterstanden 1, 2, 3 en 4.
Alle vier de ovenroosters kunnen gebruikt worden voor
koekjes en hapjes.
- Bakken met 2 ovenroosters: Gebruik de standen 1 en 3.
Stapel, bij het bakken van vier cakelagen tegelijkertijd, de
bakblikken zodanig op dat de bakblikken niet recht boven
elkaar zitten. Plaats cakes, voor het beste resultaat, aan
de voorkant van het bovenste rooster en de achterkant
van de onderste rooster. (Zie afbeelding rechts). Laat 2,5
- 3cm (1" - 1 ½") luchtruimte rondom de bakblikken.
• Uw eigen recept converteren is geen probleem. Kies een
recept dat goed aansluit bij bakken in een heteluchtoven.
• Verlaag, indien nodig, de temperatuur en de bereidingstijd. Er
kunnen enkele pogingen nodig zijn om het perfecte resultaat
te verkrijgen. Houd uw techniek bij voor de volgende keer
dat u het gerecht wilt bereiden met heteluchtoven.
• Tips voor het oplossen van Bakproblemen staan op pagina 68.
Aanbevolen voedingswaren voor de modus
Hetelucht Bakken:
Hapjes, Biscuits, Cakes
Koekjes (2 tot 4 roosters) Gistbrood
Slagroomsoesjes
Muffins
Stoofschotels en eenpansgerechten.
Ovenmaaltijden (roosterstand 1, 2, 3)
Luchtige Gerechten (Soufflés, Schuimgebak, met Schuimgebak
bedekte nagerechten, Hemelse cakes, Sponscakes)
ROOSTERSTANDEN
6
5
4
3
2
1
PLAATSING VAN BAKBLIKKEN OP MEERDERE ROOSTERS
NL
Roosterstand 3
Roosterstand 1
43