Fulgor Milano SOFIA FSRC 4807 2P MK 2F Serie Manuel D'instructions page 325

Wanneer vlees gebraden wordt of biefstuk of gevogelte
wordt bereid, is dit de beste manier om te weten of het
voedsel juist gegaard is.
Deze oven is optioneel
vleesthermometerfunctie om de temperatuur binnenin
het vlees te meten en de bereiding te stoppen zodra de
ingestelde waarde is bereikt.
Wanneer de thermometer in gebruik is, controleert de oven
automatisch de bereidingstijd.
OPMERKING: de kernthermometer is een accessoire die
alleen beschikbaar is voor sommige versies
van dit product.
Malsheid, smaak en aroma zijn het
resultaat van een nauwkeurig en functioneel
gebruik.
De kernthermometer is een thermometer
die wordt ingebracht in de kern van
het gerecht om de temperatuur ervan
te controleren. Zo kan het einde van de
bereidingstijd worden vastgelegd.
Het kan inderdaad gebeuren dat het vlees
aan de buitenkant gaar lijkt maar aan de
binnenkant nog rood is!
De bereikte temperatuur van de voedingswaren is, tijdens
het bakken, nauw verbonden met problemen met betrekking
tot gezondheid of hygiëne. Bacteriën kunnen aanwezig zijn
in elk soort vlees, gevogelte en vis en ook in rauwe eieren.
Sommige bacteriën kunnen voedingswaren bederven,
andere zoals de Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria
monocytogenes, Escherichia coli en de Staphylococcus
aureus kunnen de gezondheid ernstige schade toebrengen.
Boven de 4,4°C en tot 60°C vermenigvuldigen bacteriën
Voedingswaren
Gehakt
Hamburger
Rund, kalf, lam, varken
Kip, kalkoen
Rund, kalf, lam
Gebraad en biefstuk:
Rare
Medium-rare
Medium
Doorbakken
Varken
Karbonades, gebraad, koteletten:
Medium
Doorbakken
Verse ham
Verse worsten
Gevogelte
Kip, heel of in stukjes
Eend
Hele kalkoen (niet gevuld)
Kalkoenborst
20 - Instelling vleesthermometer (indien aanwezig)
voorzien van de
Minimale interne temperatuur
71° C
74° C
74° C
De bereidingstemperatuur voor rare vlees wordt niet
weergegeven in het NLDB aangezien het onveilig is voor
de gezondheid.
63 °C
71° C
77 °C
71° C
77 °C
71° C
71° C
82° C
82° C
82° C
77 °C
zich heel snel. Gehakt is wat dat betreft bijzonder risicovol.
Om het vermenigvuldigen van bacteriën tegen te gaan, zijn
de volgende maatregelen nodig:
• Voedingswaren niet ontdooien op kamertemperatuur maar
in de koelkast of in de oven met gebruik van de specifieke
functie. In dit laatste geval moet men de voedingswaren
onmiddellijk daarna bereiden.
• Vul kip vlak voor het nuttigen. Koop geen voorverpakte
opgevulde kip en koop enkel voorgekookte opgevulde kip
indien deze binnen 2 uur genuttigd zal worden.
• Marineer gerechten
kamertemperatuur.
• Gebruik een kernthermometer om de temperatuur van
vlees, vis en gevogelte te controleren in geval deze dikker
zijn dan 5 cm om er zeker van te zijn dat de minimale
bereidingstemperatuur wordt bereikt.
• De voornaamste gevaren komen voort uit kip dat niet goed
doorbakken is, in het bijzonder het risico op Salmonella.
• Voorkom dat het bereidingsproces
wordt, d.w.z., het gedeeltelijk bereiden van voedsel,
het bewaren en het later verder bereiden ervan. Deze
volgorde bevordert de groei van bacteriën door de
"warme" temperaturen die worden bereikt in het voedsel.
• Rooster vlees en gevogelte in de oven op temperaturen
van tenminste 165°C.
NB: Gebruik uitsluitend de vleesthermometer die bij het
apparaat is geleverd.
In ieder geval raden wij u aan de volgende tabel uit de
Nationale Levensmiddelendatabank (VS) te raadplegen.
in de koelkast, niet
onderbroken
NL
op
41