Impostazione Sonda Termica Carne (Se Presente) - Fulgor Milano SOFIA FSRC 4807 2P MK 2F Serie Manuel D'instructions

Quando vengono cotti arrosti, bistecche o pollame, questa
è il modo migliore per vedere quando la pietanza è
adeguatamente cotta.
In via opzionale, questo forno è provvisto della funzione
sonda carne per controllare la temperatura interna della
carne e arrestare la cottura non appena viene raggiunto il
valore impostato.
Quando viene utilizzata la sonda, il forno controlla
automaticamente il tempo di cottura.
NOTA: la sonda termica per alimenti è un accessorio
disponibile solo in alcune versioni del prodotto.
La tenerezza, il gusto ed il sapore sono il risultato
di un controllo preciso e funzionale.
La sonda termica per alimenti è un termometro che,
inserito nella pietanza, permette di controllarne la
temperatura interna e di usarla per stabilire la fine
della cottura.
La carne, ad esempio, può sembrare cotta
all'esterno, ma all'interno può essere ancora rosa!
La temperatura raggiunta dagli alimenti durante la cottura
è strettamente connessa con problemi di salute e igiene. I
batteri possono essere contenuti i qualsivoglia tipo di carne,
pollame, pesce, così come nelle uova crude.
Alcuni tipi di batteri fanno andare a male il cibo, altri,
come la Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria
monocytogenes, Escherichia coli e lo Staphylococcus
aureo, possono nuocere gravemente alla salute. I batteri si
moltiplicano molto rapidamente sopra i 4,4º fino a 60ºC.
La carne macinata è particolarmente a rischio da questo
punto di vista.
Alimento
Macinati
Hamburger
Manzo, vitello, agnello, maiale
Pollo, tacchino
Manzo, vitello, agnello
Arrosti e bistecche:
Al sangue
Poco cotta
Media
Ben cotta
Maiale
Braciole, arrosti, costolette:
Media
Ben cotta
Prosciutto fresco
Salsicce fresche
Pollame
Pollo intero o a pezzi
Anatra
Tacchino intero (non ripieno)
Petto di tacchino

20 - Impostazione sonda termica carne (se presente)

Per evitare la moltiplicazione dei batteri, è necessario
prendere le seguenti misure:
• Non scongelare i cibi a temperatura ambiente, ma sempre
in frigo oppure in forno utilizzando l'apposita funzione. In
quest'ultimo caso cucinare il cibo immediatamente dopo.
• Riempire il pollame subito prima di mangiarlo. Non
acquistare mai pollame ripieno confezionato e comprare
il pollame ripieno già cotto quando si intende mangiarlo
entro 2 ore.
• Marinare il cibo in frigo, non a temperatura ambiente.
• Usare una sonda per alimenti per controllare la
temperatura della carne, del pesce e del pollame se sono
più spessi di 5 cm, in modo da accertarsi che vengano
raggiunte le temperature minime di cottura.
• I maggiori pericoli vengono dal pollame cotto male,
particolarmente pericoloso per la Salmonella.
• Evitare di interrompere il processo di cottura, ad esempio,
cuocendo parzialmente gli alimenti, conservandoli e
finendoli di cuocere successivamente. Tale sequenza
incoraggia la crescita di batteri grazie alle temperature
"calde" raggiunte all'interno delle pietanze.
• Arrostire la carne ed il pollame in forno a temperature di
almeno 165°C.
NB: Utilizzare esclusivamente la sonda termica carne
fornita con l'elettrodomestico.
In ogni caso, raccomandiamo la consultazione della
seguente tabella presa dal Database della National Food
Safety (USA).
Temperatura interna minima
71° C
74° C
74° C
La temperatura per la cottura al sangue non viene riportata
dal NFSD perché non sicura dal punto di vista sanitario.
63° C
71° C
77° C
71° C
77° C
71° C
71° C
82° C
82° C
82° C
77° C
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