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13 - Conseils généraux pour le four
FR
Préchauffer le four
• Préchauffez le four lorsque vous utilisez les modes Cuisson,
Cuisson par convection et Rôtissage par convection.
• Utilisez le mode Préchauffage rapide lorsque vous
souhaitez que le four soit préchauffé plus rapidement.
• La sélection d'une température plus élevée ne raccourcit
pas le temps de préchauffage.
• Le préchauffage est nécessaire pour obtenir de bons
résultats lors de la cuisson de gâteaux, de biscuits, de
pâtisseries et de pains.
• Le préchauffage permet de saisir les rôtis et de retenir les
sauces des viandes.
• Placez les grilles du four dans la bonne position avant le
préchauffage.
• Pendant le préchauffage, la température de cuisson
sélectionnée est toujours affichée.
• Un signal sonore confirme que le four est préchauffé et la
« température mesurée » s'éteint.
Suggestions opérationnelles
• Ne posez pas de casseroles sur la porte du four ouverte.
• Utilisez les lumières intérieures du four pour voir les
aliments à travers la fenêtre de la porte du four plutôt que
d'ouvrir la porte fréquemment.
Ustensiles
• Les plats de cuisson en verre absorbent la chaleur.
Réduisez la température du four de 15 °C (25 °F) lorsque
vous faites la cuisson dans du verre.
• Utilisez des poêles qui donnent le brunissement souhaité.
Le type de finition de la poêle aidera à déterminer la
quantité de brunissement qui se produira.
• Les poêles en métal brillant, lisse ou antiadhésif léger/
anodisé réfléchissent la chaleur, ce qui donne un
brunissement plus léger et plus délicat. Les gâteaux et les
biscuits nécessitent ce type de plat.
• Les moules foncés, rugueux ou ternes absorbent la chaleur,
ce qui donne une croûte plus brune et plus croustillante.
Utilisez ce type pour les tartes.
• Pour obtenir des croûtes brunes et croustillantes, utilisez
des ustensiles antiadhésifs ou anodisés de couleur foncée,
des ustensiles en métal foncé et terne ou des plats en
verre. Les poêles isolés peuvent augmenter la durée de
la cuisson.
• Ne cuisinez pas avec le grill vide dans le four, car cela
pourrait modifier les performances de cuisson.
• Rangez le grill à l'extérieur du four.
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Condensation et température du four
• Il est normal qu'une certaine quantité d'humidité s'évapore
des aliments au cours de tout processus de cuisson. La
quantité dépend de la teneur en humidité de l'aliment.
L'humidité peut se condenser sur toute surface plus froide
que l'intérieur du four, comme le panneau de commande.
• Votre nouveau four est équipé d'un capteur de
température électronique qui permet de maintenir une
température précise. Votre ancien four était peut-être
équipé d'un thermostat mécanique qui, avec le temps,
passait progressivement à une température plus élevée. Il
est normal que vous deviez adapter vos recettes préférées
lorsque vous cuisinez dans un nouveau four.
Cuisson en haute altitude
• Lorsque vous cuisinez à haute altitude, les recettes et le
temps de cuisson varient par rapport à la normale.
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