Fulgor Milano SOFIA FSRC 4807 2P MK 2F Serie Manuel D'instructions page 345

BELANGRIJK: Laat nooit lege pannen en potten op een
heet oppervlak van het kookgebied, op een element of
een oppervlaktebrander.
Ideaal kookgerei heeft een platte bodem, rechte zijkanten,
een goed passende deksel en moet van middeldik tot erg
dik materiaal zijn gemaakt. Ruwe afwerkingen kunnen de
kookplaat beschadigen.
Als kern of de bodem van de pannen mag aluminium of
koper worden gebruikt. Dit materiaal kan echter permanente
sporen op de kookplaat of de roosters achterlaten.
Het materiaal van de pannen draagt bij aan de snelheid
en regelmatigheid van de warmteoverdracht, en is dus van
invloed op de kookresultaten. Een anti-aanbaklaag heeft
dezelfde kenmerken als zijn basismateriaal.
Bijvoorbeeld, een aluminium pan met een anti-aanbaklaag
neemt de eigenschappen van aluminium aan.
Gebruik het onderstaande overzicht als richtlijn voor de
kenmerken van het materiaal van het kookgerei.
Kenmerken pannen
Aluminium:
Verwarmt snel en gelijkmatig.
Geschikt voor alle soorten bereiding. Middeldik of zeer dik
materiaal is het beste voor de meeste bereidingen.
Gietijzer:
Verwarmt langzaam en gelijkmatig.
Goed voor bruinen en frituren. Handhaaft de warmte voor
langzaam koken.
Keramiek of glaskeramiek:
Volg de aanwijzingen van de fabrikant.
Verwarmt langzaam, maar onregelmatig. Ideale resultaten
op instellingen met lage of gemiddelde warmte.
Koper:
Verwarmt zeer snel en regelmatig.
Aardewerk:
Volg de aanwijzingen van de fabrikant.
Gebruik alleen bij lage warmte-instelling.
Porseleinemail op staal of gietijzer:
Zie aanwijzingen voor roestvrij staal of gietijzer.
Roestvrij staal:
Verwarmt snel, maar onregelmatig. Een kern of bodem
van aluminium of koper of roestvrij staal zorgt voor een
regelmatige verwarming.
Overeenkomst diameter pan met grootte vlam
De vlam moet even groot of kleiner zijn dan de bodem
van de pan. Gebruik geen kleine pannen boven een hoge
vlam waarbij de vlammen langs de bovenkant van de pan
omhoog komen. Grote pannen die twee branders in beslag
nemen, moeten voor en achter worden geplaatst, niet links
en rechts.
Gebruik gebalanceerde pannen
Pannen moeten stevig op het rooster van de kookplaat staan,
zonder te schommelen. Centreer de pan op de brander.
Gebruik een goed passend deksel
Een goed passend deksel helpt de bereidingstijd te
verminderen. Pannen met een vlakke en dikke bodem
zorgen voor gelijkmatige warmte en stabiliteit.
WAARSCHUWING
GEBALANCEERDE PAN
CONCAAF (HOL)
CONVEX (BOL)
VLAM TE GROOT VOOR
GROOTTE PAN
GEBRUIK GOED
PASSENDE DEKSELS
NIET-GEBALANCEERDE
PAN
32 - Pannen
NL
61