Hupfer SPTW-2 Mode D'emploi page 99

Uso
Funzionamento
INDICAZIONE
§
Chiudere gli armadi riscaldati per evitare la perdita di calore.
§
Collegare il carrello di trasporto alimenti alla rete elettrica.
§
Accendere l'apparecchiatura usando l'interruttore ON/OFF. La spia LED di funzionamento integrata
nell'interruttore si accende.
§
Con il rispettivo regolatore selezionare la temperatura desiderata per gli armadi riscaldati. All'interno
dei 4 intervalli di potenza è possibile effettuare un'impostazione continua. L'assegnazione è ricono-
scibile dalle cifre impresse sull'alloggiamento.
INFO
Utilizzo dell'armadio come scomparto frigorifero
INDICAZIONE
Per l'utilizzo come scomparto frigorifero osservare i seguenti punti:
§
Il riscaldamento dello scomparto dell'armadio è spento.
§
La temperatura dello scomparto corrisponde alla temperatura ambiente.
§
La piastra refrigerante è completamente congelata e inserita nella coppia di scanalature di appoggio
più in alto.
La durata di raffreddamento è limitata tecnicamente dall'apparecchiatura e dipende dalla temperatura am-
biente e dall'influsso di fonti di calore esterne (ad es. luce del sole). Lo stato della piastra refrigerante deve
essere controllato ad intervalli regolari. Per tempi di raffreddamento più prolungati devono essere inserite re-
golarmente nuove piastre refrigeranti.
Nello stoccaggio corretto dei cibi freddi inseriti, verificare e documentare prima dell'erogazione degli alimenti
il rispetto delle temperature di stoccaggio prescritte con idonei strumenti di misurazione (termometri).
4330038_A1
Regolazione della temperatura
Impostando la temperatura dell'armadio riscaldato su un valore troppo basso,
la temperatura delle vivande può scendere al di sotto del valore di soglia
ammesso di 65° C. In tal caso verrebbe raggiunta la zona di pericolo per la
sicurezza alimentare con la possibile crescita rapida di batteri.
Preriscaldamento dell'armadio riscaldato
Preriscaldando l'armadio riscaldato si può evitare il raffreddamento prematuro
delle vivande calde.
Utilizzo della piastre refrigeranti
Utilizzare almeno una piastra refrigerante per scomparto da collocare in posi-
zione orizzontale sull'appoggio più in alto. Non inserire pietanze calde.
La temperatura di passaggio dalla fase solida a quella liquida è di -12° C.
Poiché le piastre refrigeranti devono essere completamente congelate per
riuscire a sviluppare tutta la loro capacità refrigerante e le parti liquide nell'ac-
qua salina riducono notevolmente tale capacità, si raccomanda una tempera-
tura costante di raffreddamento di -18° C e una durata del processo di raf-
freddamento di 24 h. Con il raffreddamento all'interno di congelatori si riduce il
tempo di permanenza nell'apparecchiatura. Rispettare le istruzioni tecniche
del rispettivo costruttore.
Capitolo 5
Pagina 19
Carrello di trasporto alimenti
SPTW-2 | SPTW-3