Hupfer SPTW-2 Mode D'emploi page 158

Capítulo 7
Página 24
Tabla de mantenimiento
Medidas de limpieza y mantenimiento
Armarios calientes
Revestimiento exterior del Carro para transporte de comida
Ruedas de dirección
Cable de conexión: daños mecánicos y desgaste
Enchufe: daños mecánicos y desgaste
7.4 Instrucciones especiales de cuidado
La resistencia a la corrosión de los aceros inoxidables se refiere a su capa pasiva, que se forma en la
superficie al entrar en contacto con el oxígeno. El oxígeno del aire es suficiente para la formación de la capa
pasiva, de forma que defectos aparecidos por razones mecánicas se autorreparan.
La capa pasiva se crea o se regenera más rápidamente si el acero entra en contacto con agua oxigenada.
La capa pasiva puede averiarse químicamente por productos reductores (consumidores del oxígeno)
cuando actúan sobre el acero de forma concentrada o a altas temperaturas.
Tales materiales agresivos son, por ejemplo:
§
materiales salinos y con azufre
§
cloruros (sales)
§
concentrados de especias (por ejemplo, mostaza, ácido acético puro, pastillas aromatizantes,
disoluciones salinas).
Otros daños puede aparecer por:
§
Óxido externo (por ejemplo, de otros componentes, herramientas u óxido ligero)
§
Partículas de hierro (por ejemplo, polvo de esmerilado)
§
Contacto con metales no férricos (formación de una pila de corrosión)
§
Falta de oxígeno (por ejemplo, sin entrada de aire, agua poco oxigenada).
Principios generales de trabajo para el tratamiento de aparatos de "acero inox.":
§
Mantenga la superficie de los aparatos de acero inox. siempre limpia y en contacto con el aire.
§
Use los productos de limpieza habituales para acero inox. Para la limpieza, no usar productos de
limpieza blanqueantes ni con cloro.
§
Elimine las capas de cal, grasa, almidón y proteínas a través de la limpieza diaria. Al faltar el
contacto con el aire, puede aparecer corrosión bajo estas capas.
§
Elimine todos los residuos de productos de limpieza después de cada limpieza enjuagando con
abundante agua. Después secar la superficie detenidamente.
§
No deje los aceros inox. más tiempo del necesario en contacto con ácidos concentrados, especias,
sales, etc. También los vapores ácidos que se forman al limpiar los azulejos aceleran la corrosión del
"acero inox".
§
Evite dañar las superficies de los aceros inox., en especial con otros metales que no sean de acero
inox.
Carro para transporte de comida
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Limpieza y mantenimiento
Instrucciones especiales de cuidado
Acción
limpiar x
limpiar x
Lubricar
controlar
controlar
x
x
x
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