Manuels Connexes pour Hupfer SPA/K
Sommaire des Matières pour Hupfer SPA/K
- Page 1 Manuel d'utilisation Chariot bain-marie SPA/K Lire les instructions avant de commencer tout travail !
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Page 2: Informations Du Fabricant
Index: 1, fr_FR Tous les textes, illustrations et conceptions graphiques sont protégés par des droits d’auteur. La reproduction, la distribution et l’exposition sont autorisées uniquement à des fins internes à l’entreprise. © Hupfer Metallwerke GmbH & Co. KG, Coesfeld 2022... -
Page 3: Table Des Matières
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Table des matières Informations générales............Informations sur les produits........... Groupes cibles..............Symboles................ Panneaux................ Description du produit............Fonction................Vue d’ensemble.............. Caractéristiques des équipements........Variantes................. Caractéristiques techniques..........Plaque signalétique............Informations de sécurité............Utilisation conforme à l’usage prévu....... Utilisation inappropriée........... 10 Consignes de sécurité............ - Page 4 Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Maintien au frais des aliments........19 Retirer les pièces............21 Fin du service..............21 Entretien et nettoyage............22 Intervalles de nettoyage..........22 Méthodes de nettoyage autorisées......... 23 Produits de nettoyage autorisés........25 Compatibilité des matériaux..........26 Nettoyage manuel............
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Page 5: Informations Générales
Informations sur les produits Nom du produit Chariot bain-marie Type de produit SPA/K – avec refroidissement par ventila- tion forcée Groupes cibles Le présent manuel d’utilisation s’adresse aux groupes de personnes suivants qui effectuent les tâches indiquées avec ou sur le produit : Frigoriste ■... -
Page 6: Panneaux
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie AVERTISSEMENT « Avertissement » signale une situation dangereuse qui peut entraîner de graves blessures. ATTENTION « Attention » signale une situation potentiellement dangereuse qui peut entraîner des blessures de moyenne ou légère gravité. REMARQUE « Remarque » signale une situation qui peut entraîner des dégâts matériels. -
Page 7: Description Du Produit
Fonction Le chariot bain-marie sert à préparer et à maintenir au froid des repas dans des bacs gastroNorm (bacs GN) pendant la distribution des repas. Vue d’ensemble Fig. 1 : Aperçu SPA/K Poignée Roulette pivotante Plaque signalétique Roulette déflectrice Commande Prise de courant Boîtier avec grilles d’aération... -
Page 8: Variantes
Le chariot bain-marie est disponible en plusieurs variantes. Les deux versions se distinguent par les caractéristiques suivantes : ■ Taille du bac de maintien au froid Caractéristiques techniques Modèle SPA/K 2 GN DW SPA/K 3 GN DW Dimensions, poids total Largeur 1 317... -
Page 9: Plaque Signalétique
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Plaque signalétique Fig. 2 : Plaque signalétique Fabricant et adresse Numéro de série électrique Désignation du type et numéro d’article 10 Fréquence d’induction Numéro de commande 11 Agent de refroidissement Poids total 12 Puissance frigorifique Capacité de charge, totale 13 Signes de protection Raccordement électrique 14 Si nécessaire, label d’homologation marquage... -
Page 10: Utilisation Inappropriée
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Utilisation inappropriée L’utilisation du chariot bain-marie comme chariot de libre-service est contraire aux fins pour lesquelles il a été conçu. Le chariot bain-marie n’est pas adapté au nettoyage en machine. Le transport d’êtres vivants est contraire à la réglementation. Il est interdit de s’asseoir ou de se tenir debout sur ou dans les chariots. -
Page 11: Utilisation Et Commande
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie 3.3.3 Utilisation et commande Les appareils de transport peuvent se déplacer de manière autonome et incontrôlée si les roues ne sont pas bloquées par les freins. Sécu- risez l’appareil de transport contre tout déplacement inopiné. Ne pas arrêter le chariot sur un terrain en pente. Ne déplacer les chariots de transport de repas que lorsque les freins sont desserrés. -
Page 12: Transport
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Transport AVERTISSEMENT Risque d’écrasement Un transport incorrect ou un moyen de transport incorrect peuvent entraîner le basculement, le glissement ou la chute de l’appareil. S’il n’est pas suffisamment sécurisé, l’appareil peut entraîner de graves blessures par écrasement et subir des dégâts matériels. −... -
Page 13: Conditions De Fonctionnement
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Conditions de fonctionnement Pour l’installation et le fonctionnement, il convient de respecter entre autres la règle BG relative aux « Tra- vaux dans les cuisines » de la commission spécia- lisée « Produits alimentaires et d’agrément » de la BGZ (BGR 111) BGR 500:2008-04 chapitres 2-35. - Page 14 Manuel d'utilisation Chariot bain-marie REMARQUE Formation du personnel de service Avant la mise en service, le personnel de service doit être formé afin d’assurer le bon fonctionnement de l’appareil. REMARQUE Dommages au niveau du compresseur Après la livraison, l’huile du compresseur doit se tasser, sinon le compresseur pourrait être endommagé.
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Page 15: Commande
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Commande AVERTISSEMENT Agent de refroidissement combustible Un gaz inflammable est utilisé comme agent de refroidissement. Les évents fermés produisent un mélange air-gaz inflammable en cas de fuite. − Ne pas fermer les ouvertures de ventilation du plancher de l’ap- pareil de transport. - Page 16 Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Mettre la commande sous tension Dès que l’appareil est raccordé à l’alimentation électrique, la com- mande est activée. Reliez l’appareil à l’alimentation électrique. �� L’écran affiche [OFF] lorsque le refroidissement est désactivé. �� L’écran affiche la [température réelle] lorsque la réfrigération est activée.
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Page 17: Déplacement De L'appareil De Transport
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Déplacement de l’appareil de transport AVERTISSEMENT Risque d’écrasement Un transport incorrect ou un moyen de transport incorrect peuvent entraîner le basculement, le glissement ou la chute de l’appareil. S’il n’est pas suffisamment sécurisé, l’appareil peut entraîner de graves blessures par écrasement et subir des dégâts matériels. - Page 18 Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Se déplacer avec la poignée AVERTISSEMENT Risque d’écrasement Les appareils de transport roulant de manière incontrôlée peuvent écraser des personnes. − Ne laissez jamais l’appareil rouler sans surveillance. − Déplacez l'appareil de transport dans des montées ou des des- centes uniquement si vous êtes en mesure de le contrôler.
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Page 19: Alimenter Les Pièces
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Alimenter les pièces Bac de maintien au froid Si vous avez couvert le bac de maintien au froid pour renforcer l’efficacité du pré-refroidissement, retirez les couvercles. Utiliser les barrettes de suspension Si vous utilisez des bacs GN de dimensions plus petites, insérez des barrettes de suspension adap- tées. - Page 20 Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Fermez la vanne de vidange. Recouvrez le bac avec un couvercle approprié. Raccordez le chariot bain-marie à l’alimentation électrique. Allumez le chariot bain-marie en appuyant sur la touche Marche/ Arrêt ( 3 secondes min.). Vérifiez sur l’écran que la réfrigération est activée. ��...
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Page 21: Retirer Les Pièces
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Retirer les pièces Bac de maintien au froid Retirez les couvercles des bacs GN. �� Vous pouvez retirer des aliments ou des bacs GN entiers. Conseil pratique Il est plus facile de porter les bacs GN froids à... -
Page 22: Entretien Et Nettoyage
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Entretien et nettoyage DANGER Risque de blessures dues à la tension électrique La tension électrique peut sérieusement menacer la vie et la santé des personnes et entraîner des blessures. − Avant de commencer tous travaux de nettoyage et de mainte- nance, coupez l’alimentation de l’appareil. -
Page 23: Méthodes De Nettoyage Autorisées
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Intervalle Travaux de maintenance Personnel Si nécessaire et confor- Nettoyer le boîtier Personnel de service mément aux règles d’hy- Désinfecter le boîtier Personnel de service giène en vigueur dans l’établissement Tous les 6 mois Dépoussiérer le groupe frigorifique et le condenseur Technicien de service Méthodes de nettoyage autorisées ATTENTION Risque de glissade dû... - Page 24 Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Type de nettoyage Définition du nettoyage Approbation pour SPA/K Nettoyage manuel Nettoyage avec des produits de nettoyage à sec. Humide Nettoyage avec un chiffon humide et un nettoyant liquide dissolvant la graisse Humide Nettoyage avec une éponge mouillée...
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Page 25: Produits De Nettoyage Autorisés
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Produits de nettoyage autorisés REMARQUE Produits de nettoyage inadaptés Une manipulation incorrecte des surfaces des matériaux installés entraîne des dommages et de la corrosion. − N'utilisez que des produits de nettoyage agréés pour le net- toyage. −... -
Page 26: Compatibilité Des Matériaux
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Produit de nettoyage Approbation Milieu acide pH 1 – 5 ■ Acides Agents alcalins pH 8 – 14 ■ Alcalins Agents abrasifs ■ Tampon à récurer ■ Laveuse de pots Agents non abrasifs ■ Éponges non enduites ■... -
Page 27: Désinfecter
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Placez un récipient approprié pour récupérer le liquide s’échap- pant de l’évacuation. Ouvrez la vanne de vidange. Laissez le chariot bain-marie se dégivrer, le cas échéant pendant une nuit. Nettoyez le bac si nécessaire. Séchez le bac. ��... - Page 28 Manuel d'utilisation Chariot bain-marie AVERTISSEMENT Agent de refroidissement combustible Un gaz inflammable est utilisé comme agent de refroidissement. Les évents fermés produisent un mélange air-gaz inflammable en cas de fuite. − Ne pas fermer les ouvertures de ventilation du plancher de l’ap- pareil de transport.
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Page 29: Intervalles De Maintenance
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Intervalles de maintenance Vérifiez régulièrement le bon fonctionnement des éléments suivants : Intervalle Travaux de maintenance Personnel Avant chaque utilisation Vérifiez que le câble de connexion et la fiche sec- Opérateur teur ne présentent pas de dommages mécaniques et ne sont pas obsolètes. -
Page 30: Messages D'erreur
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Retirez le boîtier. Nettoyez l’échangeur de chaleur avec un aspirateur. Faites atten- tion aux tôles de l’échangeur de chaleur. Les tôles déformées rendent l’échangeur de chaleur inefficace. Il existe un risque de coupure en cas de contact avec les tôles. Fermez le boîtier. -
Page 31: Réparation Et Pièces De Rechange
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie Description d'erreur Origine Remède Personnel Puissance de refroidis- Température nominale incor- Régler correctement la tem- Personnel de ser- sement insuffisante recte pérature nominale vice Bac givré Dégivrer le bac Personnel de ser- vice Compresseur défectueux Entretenir ou remplacer le Frigoriste compresseur Échangeur de chaleur pous-... -
Page 32: Élimination
Manuel d'utilisation Chariot bain-marie 10 Élimination Contribuez à la protection de notre environnement. Recyclez les matériaux. − Faites démonter l’appareil et faites-le éliminer par des entreprises de recyclage. Tous les matériaux sont recyclables. − Les composants électriques doivent être désin- stallés uniquement par des électriciens qualifiés.