Spezielle Pflegeanweisungen - Hupfer SPTW-2 Mode D'emploi

Kapitel 7
Seite 24
Pflegetabelle
Reinigungs- und Pflegemaßnahmen
Wärmeschränke
Außenverkleidung des Speisentransportwagens
Lenkrollen
Anschlussleitung auf mechanische Beschädigung und Überal-
terung
Netzstecker auf mechanische Beschädigung und Überalterung
7.4

Spezielle Pflegeanweisungen

Die Korrosionsbeständigkeit der nichtrostenden Stähle beruht auf einer Passivschicht, die an der Oberfläche
bei Zutritt von Sauerstoff gebildet wird. Der Sauerstoff der Luft reicht zur Bildung der Passivschicht bereits
aus, so dass durch mechanische Einwirkung eingetretene Störungen selbsttätig wieder behoben werden.
Die Passivschicht bildet sich schneller aus bzw. neu, wenn der Stahl mit sauerstoffhaltigen Wasser in Berüh-
rung kommt. Die Passivschicht kann chemisch geschädigt oder gestört werden durch reduzierend wirkende
(sauerstoffverbrauchende) Mittel, wenn sie konzentriert oder bei hohen Temperaturen auf den Stahl treffen.
Solche aggressiven Stoffe sind z.B.:
§
salz- und schwefelhaltige Stoffe
§
Chloride (Salze)
§
Würzkonzentrate (z.B. Senf, Essigessenz, Würztabletten, Kochsalzlösungen).
Weitere Schädigungen können entstehen durch:
§
Fremdrost (z.B. von anderen Bauteilen, Werkzeugen oder Flugrost)
§
Eisenteilchen (z.B. Schleifstaub)
§
Berührung mit Nichteisenmetallen (Elementbildung)
§
Mangel an Sauerstoff (z.B. kein Luftzutritt, sauerstoffarmes Wasser).
Allgemeine Arbeitsgrundsätze für die Behandlung von Geräten aus „Edelstahl rostfrei":
§
Halten Sie die Oberfläche von Geräten aus nichtrostendem Stahl immer sauber und für die Luft zu-
gänglich.
§
Verwenden Sie handelsübliche Reinigungsmittel für Edelstahl. Zur Reinigung dürfen keine bleichen-
den und chlorhaltigen Reinigungsmittel verwendet werden.
§
Entfernen Sie Kalk- Fett-, Stärke- und Eiweißschichten täglich durch Reinigen. Unter diesen Schich-
ten kann durch fehlenden Luftzutritt Korrosion entstehen.
§
Entfernen Sie nach jeder Reinigung sämtliche Reinigungsmittelrückstände durch gründliches Abwi-
schen. Danach sollte die Oberfläche sorgfältig getrocknet werden.
§
Bringen Sie Teile aus nichtrostendem Stahl nicht länger als unbedingt erforderlich mit konzentrierten
Säuren, Gewürzen, Salzen usw. in Berührung. Auch Säuredämpfe, die sich beim Fliesenreinigen bil-
den, fördern die Korrosion von „Edelstahl rostfrei".
§
Vermeiden Sie, die Oberfläche des nichtrostenden Stahls zu verletzen, insbesondere durch andere
Metalle als nichtrostenden Stahl.
Speisentransportwagen
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Spezielle Pflegeanweisungen
Aktion
reinigen x
reinigen x
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kontrollieren
Reinigung und Pflege
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