Beschreibung Und Technische Daten; Leistungsbeschreibung; Bestimmungsgemäßer Gebrauch; Missbräuchliche Verwendung - Hupfer SPTW-2 Mode D'emploi

Kapitel 3
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3

Beschreibung und Technische Daten

3.1

Leistungsbeschreibung

Die Hauptfunktionen der Speisentransportwagen sind die Heißbevorratung, der Kurzstreckentransport und
die Warmausgabe von Speisen. Speisentransportwagen können ebenso im Event-Catering eingesetzt wer-
den.
Speisentransportwagen nehmen fertig zubereitete Speisen auf und halten sie warm. Die Speisen werden in
Gastro-Norm-Behältern, auf Rosten oder in Einschubkörben in die Wärmeschränke eingesetzt.
Im abgeschalteten Zustand und mit Einsatz einer Kältespeicherplatte können die Schrankfächer ebenso für
Kaltspeisen und gekühlte Beilagen wie z.B. Salate, Brot, Aufschnitt und Desserts genutzt werden.
Die Wärmeschränke sind thermisch gegeneinander getrennt, so dass ein Schrankfach gekühlt und ein
Schrankfach geheizt werden kann.
3.2 Bestimmungsgemäßer Gebrauch
Speisentransportwagen sind zur Heißbevorratung, d.h. zum Warmhalten von heiß eingegebenen Speisen
vorgesehen. Das Aufwärmen kalter Speisen oder das Garen von warm eingegeben Produkten ist nicht mög-
lich.
Speisentransportwagen sind ausschließlich für den Transport von Lebensmitteln in Gastro-Norm-Behältern
oder portionierten Speisen auf Rosten oder in Körben vorgesehen.
Auf Speisentransportwagen dürfen Gegenstände mit festem Stand transportiert werden, wenn sie mit einer
rutschfesten Unterlage gegen Herunterfallen gesichert sind. Das sind z.B. Geschirr, Besteck und Servietten
in geeigneten Transportbehältern oder auf Tabletts.
Die maximale Belastung der Arbeitsplatte darf nicht überschritten werden. Punktlasten vermeiden, da sonst
Deformationen in der Blechoberfläche nicht auszuschließen sind.
Die Speisentransportwagen sind nur zum Kurzstreckentransport geeignet. Bei Transporten über längere
Strecken muss das Gerät in regelmäßigen Zeitabständen an eine Stromversorgung angeschlossen, die Be-
heizung einschaltet und die Produkte nacherwärmt werden.
In Verbindung mit Kältespeicherplatten sind die Schrankfächer auch zum Kalthalten von kalt eingegebenen
Produkten geeignet. Warme Speisen dürfen dann nicht in das gekühlte Schrankfach eingesetzt werden.
Bei der Kühlung von eingegebenen Speisen müssen die jeweiligen gesetzlichen Vorschriften zu den Lager-
bedingungen zwingend eingehalten werden.
Bei ordnungsgemäßer Lagerung von kalt eingegebenen Speisen vor der Ausgabe die Einhaltung der vorge-
schriebenen Lagertemperaturen mit geeigneten Messinstrumenten (z.B. einem Thermometer) prüfen und
dokumentieren.
Der bestimmungsgemäße Gebrauch schließt die vorgegebenen Verfahren, die Einhaltung der angegebenen
Spezifikationen, sowie die Benutzung des mitgelieferten oder zusätzlich erhältlichen originalen Zubehörs ein.
Jeder andere Gebrauch des Gerätes gilt als nicht bestimmungsgemäß.
3.3 Missbräuchliche Verwendung
Die Beschickung des Speisentransportwagens mit anderen Lasten als angegeben ist unzulässig.
Für Speisentransportwagen gilt das Garen oder Warmhalten von Speisen, die Verwendung als Raumhei-
zung und das Trocknen von Geschirr als nicht zulässig.
Speisentransportwagen dürfen nicht als Ausgabegeräte am Speisenverteilband verwendet werden. Auf der
Arbeitsplatte abgestellte Behälter können nicht warm gehalten werden und kühlen zu schnell ab.
In keinem Fall darf die maximale Transportdauer von heißen Speisen zwischen zwei Heizphasen überschrit-
ten werden.
Der Transport von Personen ist unzulässig. In keinem Fall dürfen sich Personen auf das Gerät setzen oder
stellen.
Offene Behälter mit heißer Flüssigkeit dürfen nicht transportiert werden.
Speisentransportwagen
SPTW-2 | SPTW-3
Beschreibung und Technische Daten
Leistungsbeschreibung
4330038_A1