Alto-Shaam 500-S Installation/Fonctionnement/Entretien
  1. Manuels
  2. Marques
  3. Alto-Shaam Manuels
  4. Équipement alimentaire commercial
  5. Halo Heat 500-S
  6. Installation/fonctionnement/entretien
Alto-Shaam 500-S Installation/Fonctionnement/Entretien

Alto-Shaam 500-S Installation/Fonctionnement/Entretien

Masquer les pouces Voir aussi pour 500-S:
Table des Matières

Publicité

Liens rapides

Télécharger ce manuel
Armoire de maintien
en température
Commande de luxe ou simple
Modèles :
500-s
750-s
1000-s
1200-s
1000-UP
1200-UP
1200-UP
1200-s
1000-s
• InstAllAtIon
• FonCtIonneMent
• entretIen
1000-UP
750-s
500-s
W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 • Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 États-unis
TÉLÉPHONE : 262.251.3800 • 800.558.8744
-
/
TÉLÉCOPIE : 262.251.7067 • 800.329.8744
-
ÉTATS
UNIS
CANADA
ÉTATS
UNIS SEULEMENT
www.alto-shaam.com
M N - 2 9 4 2 4 - F R • 0 7 / 1 1
-
i m p r i m é a u x é t a t s
u n i s

Publicité

Table des Matières
loading

Manuels Connexes pour Alto-Shaam 500-S

Sommaire des Matières pour Alto-Shaam 500-S

  • Page 1 Armoire de maintien en température Commande de luxe ou simple Modèles : 500-s 750-s 1000-s 1200-s 1000-UP 1200-UP 1200-UP 1200-s 1000-s • InstAllAtIon • FonCtIonneMent • entretIen 1000-UP 750-s 500-s W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 • Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 États-unis TÉLÉPHONE : 262.251.3800 •...

  • Page 2: Table Des Matières

    Livraison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 Hygiène Déballage .

  • Page 3: Livraison

    Cet appareil Alto-Shaam a été testé et inspecté 1. Retirez avec précaution minutieusement afin de garantir un produit de la l’appareil du carton ou plus haute qualité. Lors de sa réception, veuillez de la caisse en bois. vérifier si d’éventuels dommages ont été causés reMArQUe : durant le transport et, le cas échéant, informez-en...

  • Page 4: Précautions Et Procédures De Sécurité

    PréCAUtIons et ProCédUres de séCUrIté 1. Cet appareil est conçu pour la cuisson, le Il est essentiel de connaître les procédures maintien en température ou la préparation de adéquates garantissant un fonctionnement sûr denrées destinées à l'alimentation humaine. de l’équipement alimenté par électricité et / ou gaz.

  • Page 5: Installation

    Les mesures d’émissions effectuées par en température Underwriters Laboratories, Inc. ont établi ® ® Alto-Shaam doit la conformité avec les exigences applicables être installée à un de NFPA96 : Édition 2004, Par. 4.1.1.2. emplacement qui lui L’échantillonnage d’émissions par U.L. de permet de fonctionner vapeurs chargées en graisse a indiqué...
  • Page 6 152 mm pieds P o I d s e t C A P A C I t é s PoIds - 500-s C A P A C I té P r o d U I t\P l A ts - 500- s...
  • Page 7 I n s t A l l A t I o n Modèle 1000-s Modèle 1200-s 636 mm 701 mm 287 mm Traversable Option élect. Optionion Raccordement passe-plat Raccordement électrique élect. Raccordement Raccordement Montré avec électrique pare-choc en option 591 mm 867 mm 858 mm 657 mm...
  • Page 8 I n s t A l l A t I o n Modèle 1000-UP Modèle 1200-UP 636 mm 701 mm Traversable Optionion Option élect. Raccordement passe-plat Raccordement électrique élect. Raccordement Raccordement Montré avec électrique pare-choc en option 867 mm 593 mm 858 mm 655 mm 433 mm...
  • Page 9 I n s t A l l A t I o n o P t I o n s e t A C C e s s o I r e s Mod èl e > 500-s 750-s 1000-s 1200-s...

  • Page 10: Glissières De Plat Universelles

    I n s t A l l A t I o n o P t I o n s e t A C C e s s o I r e s GlIssIères de PlAt UnIVerselles Le modèle 1200-UP peut être Glissières de plat universelles, chromées commandé...

  • Page 11: Mise De Niveau

    I n s t A l l A t I o n M I s e e n P l A C e eXIGenCes de retenUe — L’installation initiale et la mise en service supposent un certain nombre de réglages. Il éQUIPeMent MoBIle importe que ces réglages soient confiés à...

  • Page 12: Pose Du Ramasse-Gouttes

    I n s t A l l A t I o n M I s e e n P l A C e InstrUCtIons de Pose dU rAMAsse-GoUttes Article Description Qté Ruban double-face Support de ramasse-gouttes Vis Phil 8-32 x 1/4 po Ramasse-gouttes 1.
  • Page 13 I n s t A l l A t I o n A l I M e n t A t I o n é l e C t r I Q U e A t t e n t I o n 1.
  • Page 14 I n s t A l l A t I o n A l I M e n t A t I o n é l e C t r I Q U e AlIMentA tIon él eCtrIQUe - 50 0 -s AlI Men tAtI on éle CtrIQUe - 750-s .

  • Page 15: Sécurité Des Utilisateurs

    I n s t A l l A t I o n I n F o r M A t I o n U t I l I s A t e U r séCUrIté des UtIlIsAteUrs AVAnt lA PreMIère UtIlIsAtIon : Cet appareil est destiné...

  • Page 16: Instructions D'utilisation

    F o n C t I o n n e M e n t I n s t r U C t I o n s d ’ U t I l I s A t I o n 1. PréCHAUFFer À 93 °C PendAnt 30 MInUtes alimentaires sont à...

  • Page 17: Configuration De La Commande De Luxe

    F o n C t I o n n e M e n t M o d è l e À C o M M A n d e d e l U X e voyant indicateur de marche voyant indicateur de marche toucHe marcHe arrêt toucHe marcHe...

  • Page 18: Récupération Thermique

    Avec l’ajout d’un bac rempli d’eau, les armoires de maintien peuvent s’utiliser pour l’apprêt de pâte à pain. Alto-Shaam propose un bac réservoir d’eau (réf. 1775) avec couvercle (réf. 1774) en option. 1. Sortir le pâton de la chambre à fermentation froide ou du réfrigérateur, le garder couvert et le laisser atteindre la température ambiante.

  • Page 19: Programmer La Minuterie De La Commande De Luxe

    F o n C t I o n n e M e n t Pr oG r A M M er lA M I n U te r Ie de l A Co MMA nde de l UXe Programmation de la minuterie 5.

  • Page 20: Guide Général De Maintien En Température

    F o n C t I o n n e M e n t G UI de Gé né r A l d e MA I n t I e n e n t e MP ér AtUr e Les chefs, cuisiniers et autres professionnels de la restauration emploient diverses méthodes de cuisson.

  • Page 21: Nettoyage Et Entretien Préventif

    e n t r e t I e n e t n e t t o Y A G e n e t t o Y A G e e t e n t r e t I e n P r é V e n t I F ProdUIts de nettoYAGe ProteCtIon des sUrFACes InoX Utiliser des produits non-abrasifs, spécifiques...

  • Page 22: Chaque Jour

    e n t r e t I e n e t n e t t o Y A G e La propreté et l’apparence de ce matériel contribueront grandement à un fonctionnement efficace et à la préparation de plats savoureux et appétissants. Un bon matériel maintenu propre fonctionne mieux et plus longtemps.

  • Page 23: Hygiène

    H Y G I è n e H Y G I è n e La saveur et l’arôme des aliments sont habituellement La méthode la plus précise de garantir la bonne si étroitement liés qu’il est diffi cile, voire impossible, température d’aliments froids ou chauds est la mesure de les séparer.

  • Page 24: Réparation

    * Vérifier que l’appareil est alimenté et que le disjoncteur au dos de l’appareil est en position de marche. Ne ® pas tenter de réparer cet armoire de maintien en température au-delà de ce point. Contacter Alto-Shaam pour connaître le réparateur agréé le plus proche. Les réparations effectuées par tout autre réparateur sans l’autorisation préalable d’Alto-Shaam...

  • Page 25: Cause Possible

    r é P A r A t I o n d é P A n n A G e Code d’erreur description Cause possible Court-circuit de la sonde d’air Mesure de la sonde d’air d’enceinte < -15 °C. Vérifier l’état de la sonde. e-10 d’enceinte Voir les instructions de contrôle de la sonde ci-dessous.

  • Page 26: Vue Extérieure

    r é P A r A t I o n VUe eXtérIeUre - CoMPArtIMent UnIQUe, CoMMAnde sIMPle (1000-s représenté) DETAIL A Les r éf é re n c e s d e s p i èc es et le s plan s s ont s ujet s à m odi f i c ation sans p réav is . •...

  • Page 27: Pièces Extérieures

    r é P A r A t I o n PIèCes eXtérIeUres - CoMPArtIMent UnIQUe, CoMMAnde sIMPle Mo dè l e > 500 -s 7 50-s 1 000- s 12 00- s r eP . de sC rI PtI o n réF.
  • Page 28 r é P A r A t I o n VUe eXtérIeUre - CoMPArtIMent doUBle, CoMMAnde sIMPle (1000-UP rePrésenté) DETAIL A Les r éf é re n c e s d e s p i èc es et le s plan s s ont s ujet s à m odi f i c ation sans p réav is . •...
  • Page 29 r é P A r A t I o n PIèCes eXtérIeUres - CoMPArtIMent doUBle, CoMMAnde sIMPle Mod èl e > 1 000- U P 120 0-U P r eP . de sCr IP tI o n r éF . Qt é...

  • Page 30: Compartiment Unique, Commande De Luxe

    r é P A r A t I o n VUe eXtérIeUre - CoMPArtIMent UnIQUe, CoMMAnde de lUXe (1000-s représenté) DETAIL B L es r é f é r e n c e s d e s pi èc es et le s pla ns s ont s ujet s à m odific ati on s ans pr éavi s . •...
  • Page 31 r é P A r A t I o n PIèCes eXtérIeUres - CoMPArtIMent UnIQUe, CoMMAnde de lUXe Modè l e > 50 0-s 7 50- s 100 0-s 1 200- s r eP. de s CrI Pt Io n réF.

  • Page 32: Compartiment Double, Commande De Luxe

    r é P A r A t I o n VUe eXtérIeUre - CoMPArtIMent doUBle, CoMMAnde de lUXe (1000-UP représenté) DETAIL B Les r éf é re n c e s d e s p i èc es et le s plan s s ont s ujet s à m odi f i c ation sans p réav is . •...
  • Page 33 r é P A r A t I o n noMenClAtUre des PIèCes eXtérIeUres - CoMPArtMent doUBle, CoMMAnde de lUXe Mod è l e > 100 0-U P 1 200- U P r e P. de sCr IP tI o n r éF .

  • Page 34: Kits D'entretien De Câble Chauffant

    é P A r A t I o n KIts d’entretIen de CÂBle CHAUFFAnt 500-s, 750-s, 1000-s, 1000-UP 1200-UP M o d èl e > Kit n° 4878 pour toutes les Kit n° 4881 pour les 1 ki t n é c e s sa i r e Kit n°...
  • Page 35 • ’ . 33 armoires de maintien en température manuel d installation utilisation entretien...
  • Page 36 • ’ . 34 armoires de maintien en température manuel d installation utilisation entretien...
  • Page 37 • ’ . 35 armoires de maintien en température manuel d installation utilisation entretien...
  • Page 38 • ’ . 36 armoires de maintien en température manuel d installation utilisation entretien...
  • Page 39 • ’ . 37 armoires de maintien en température manuel d installation utilisation entretien...
  • Page 40 • ’ . 38 armoires de maintien en température manuel d installation utilisation entretien...
  • Page 41 • ’ . 39 armoires de maintien en température manuel d installation utilisation entretien...
  • Page 42 • ’ . 40 armoires de maintien en température manuel d installation utilisation entretien...
  • Page 43 • ’ . 41 armoires de maintien en température manuel d installation utilisation entretien...
  • Page 44 • ’ . 42 armoires de maintien en température manuel d installation utilisation entretien...
  • Page 45 • ’ . 43 armoires de maintien en température manuel d installation utilisation entretien...
  • Page 46 • ’ . 44 armoires de maintien en température manuel d installation utilisation entretien...
  • Page 47 • ’ . 45 armoires de maintien en température manuel d installation utilisation entretien...
  • Page 48 • ’ . 46 armoires de maintien en température manuel d installation utilisation entretien...
  • Page 49 • ’ . 47 armoires de maintien en température manuel d installation utilisation entretien...

  • Page 50: Dommages Et Réclamations Concernant Le Transport

    GARANTIE LIMITÉE Alto-Shaam, Inc. garantit à l’acheteur initial seulement que toute pièce d’origine qui présente un défaut de pièces ou de main-d’œuvre sera, au choix d’Alto-Shaam et sous réserve des dispositions énoncées ci-après, remplacé par une pièce neuve ou remise à neuf.

Ce manuel est également adapté pour:

750-s1000-s1200-s1000-up1200-up

Table des Matières