Table des Matières
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Poulet à la vapeur d'herbe
Pour 4 personnes
1 poulet d'1,3 kg
4 c.s. de persil haché
4 c.s. de coriandre hachée
4 brins de thym
50 g de beurre
1 c.s. de curcuma (ou à
défaut 1 c.s. de gingembre +
1
dosette de safran)
/ 2
1 c.c. de cumin
1 c.c. de paprika
1
1
c.c. de sel
/ 2
1
c.c. de poivre noir
/ 2
moulu
Aïoli de volaille
Pour 4 personnes
4 escalopes de poulet
8 carottes
8 fonds d'artichauts
400 g de haricots verts
surgelés
4 tomates
Sauce
3 c.c. de pulpe d'ail
1 jaune d'œuf
150 ml d'huile d'olive
1 dosette de safran
1 pointe de couteau de
piment en poudre
25 cl de mayonnaise toute
faite relevée de safran,
piment
Sel, poivre
38
Viandes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure 20 min à 100°
Mélangez dans un bol persil, coriandre, sel, poivre,
épices. Frottez l'extérieur du poulet avec cette
préparation, versez le reste à l'intérieur.
Versez l'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur.
Déposez 2 brins de thym dans le panier vapeur,
installez le poulet (vous pouvez l'envelopper dans
une gaze alimentaire) puis posez dessus les deux
autres brins de thym. Couvrez du panier sans fond
amovible, faites cuire 1 heure 20 en surveillant
régulièrement le niveau d'eau.
Retirez la volaille.
Servez chaud, accompagné de ratatouille ou de
purée de courgettes.
Vous pouvez dorer le poulet après la cuisson
10 min au four en position grill.
Préparation : 15 min
Cuisson : 30-35 min à 100°
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur
Vapeur. Lavez, épluchez, coupez les carottes en
quatre dans la longueur. Posez les escalopes sur un
étage du Cuiseur Vapeur, répartissez les légumes
dans les deux paniers, mettez le couvercle, faites
cuire entre 30-35 min. Laissez égoutter.
Préparez la sauce : Travaillez la pulpe d'ail avec le
jaune d'œuf, montez en ajoutant l'huile en mince
filet, ajoutez le piment et le safran. Terminez en
ajoutant le jus de citron.
Lavez les tomates, coupez-les en quartiers. Servez
chaud le poulet et les légumes dans un grand plat
entourés des tomates. Accompagnez de la sauce
aïoli.
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