Moules Marinières; Rougets Sauce Aïoli - MAGIMIX 11582 Mode D'emploi

Moules marinières
Pour 4 personnes
2 kg de moules
4 gousses d'ail
2 oignons
2 tomates
1
l de vin blanc
/ 2
4 brins de persil
Sel, poivre
Rougets sauce aïoli
Pour 4 personnes
12 petits rougets barbets
levés en filets sans arêtes
8 pommes de terre moyennes
à chair ferme : Roseval,
Ratte, Charlotte, B.F. 15...
Sauce
3 c.c. de pulpe d'ail
1 jaune d'œuf
20 cl d'huile d'olive
1 dosette de safran
1 pointe de couteau de
piment en poudre
1 c.s. de jus de citron
28 Poissons
Préparation : 15 min
Cuisson : 10-15 min à 100°
Dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, mélangez
1
l de vin blanc et
/ 2
Découpez les oignons et les tomates en quartiers,
disposez-les dans les 2 paniers vapeur.
Nettoyez correctement les moules et placez-les
dans les paniers.
Ajoutez 2 gousses d'ail par panier et ciselez le
persil au-dessus des 2 paniers vapeur.
Faites cuire à la vapeur le temps indiqué.
Servez en entrée ou avec des frites en plat principal.
Préparation : 15 min
Cuisson : 30-35 min à 100° / 40-45 min à 80°*
*(uniquement pour le modèle électronique)
Lavez les pommes de terre sans les peler. Versez un
litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur,
disposez les pommes de terre dans le panier vapeur,
mettez le couvercle, faites cuire 30 min à 100°.
Disposez les filets de rouget, peau en dessous, dans
l'autre panier
pommes de terre après 20 min. Si vous possédez
l'option poisson, faites d'abord cuire vos pommes de
terre 30 min à 100°. Placez ensuite votre poisson
dans le 2 panier et laissez cuire environ 10 min à
ème
80° en laissant les pommes de terre sur le dessus.
Préparez la sauce : travaillez la pulpe d'ail avec le
jaune d'œuf, montez en ajoutant l'huile en mince
filet, ajoutez le piment et le safran. Terminez en
ajoutant le jus de citron.
Coupez les pommes de terre en 2 dans la longueur,
tartinez de sauce. Disposez le poisson et les
pommes de terre sur le plat de service, servez chaud
accompagné du reste de sauce.
1
l d'eau.
/ 2
vapeur et ajoutez-les aux