Table des Matières
Publicité
Compote de poires
Pour 4 personnes
1 kg de poires
30 cl d'eau
50 g de sucre de canne
1
c.c. de cannelle
/ 2
1
gousse de vanille
/ 2
Bananes aux épices
Pour 4 personnes
4 bananes pas trop mûres
50 g de sucre
40 g de beurre
1
citron
/ 2
1
gousse de vanille
/ 2
1
c.c. de cannelle
/ 2
8 c.s. de fleur d'oranger
20 cl de crème fraîche
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 heure 15 min à 100°
Grattez les grains de la gousse de vanille. Dans
une casserole, préparez un sirop avec l'eau, le
sucre, la cannelle, la vanille. Faites cuire 1 heure à
feu doux sans bouillir.
Épluchez les poires, coupez-les en dés. Versez un
litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur.
Étalez les poires dans le panier vapeur, mettez le
couvercle, faites cuire 15 min.
Plongez les poires en fin de cuisson dans le sirop,
laissez refroidir. Servez frais.
Préparation : 25 min
Cuisson : 15-20 min à 100°
Épluchez les bananes, citronnez-les. Mélangez dans
un plat creux la cannelle avec 25 g de sucre, roulez
les bananes dans ce mélange. Dorez les bananes au
beurre 5 min dans une poêle.
Disposez-les sur une grande feuille d'aluminium.
Grattez les grains de la gousse de vanille, mélangez
avec les 25 g de sucre restant. Saupoudrez sur les
bananes et arrosez de 4 c.s. de fleur d'oranger.
Fermez hermétiquement la papillote.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur
Vapeur. Posez la papillote dans le panier vapeur,
mettez le couvercle, faites cuire entre 15-20 min.
Réservez les bananes au chaud, versez le jus de
cuisson de la papillote dans la poêle.
Chauffez jusqu'à ébullition le jus de cuisson mélangé
avec la crème fraîche et les 4 c.s. de fleur d'oranger
restantes.
Servez chaud les bananes arrosées de sauce. Très
bon avec de la glace au chocolat.
Desserts
51
Publicité
Table des Matières
