Table des Matières
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INDEX DES RECETTES
Entrées
Asperges sauce orange
Crème de chou-fleur
Bouchées de courgettes au chèvre et au pistou
Salade de pommes de terre, crabes, asperges
Œufs au jambon de pays
Fleur de saumon sur lit de tomates et avocats
Foie gras vapeur
Terrine de rascasse, sauce bisque
Terrine marine, sauce pamplemousse
Poissons
Lotte aux petits légumes
Paupiettes de sole à la tapenade
Bar et poireaux en vapeur vinaigrée
Paupiettes de lieu au merlan
Haddock aux concombres
Moules Marinières
Rougets sauce aïoli
Papillottes de Cabillaud
Saint-Pierre en vapeur d'herbes
Pavés de saumon à la tomate
Truite vapeur et mousse de brocolis
Sole roulée à l'avocat
Viandes
Dinde roulée à la crème de petits pois
Filet de Boeuf aux légumes
Bouchées de lapin aux légumes
Saucisse de Morteau et cervelle de canuts
Roti de veau aux aubergines et champignons
Poulet à la vapeur d'herbes
Aïoli de volaille
Epaule d'agneau à la sauge
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