Table des Matières
Publicité
Haddock aux concombres
Pour 4 personnes
800 g de haddock
3 concombres
1 c.s. de cerfeuil ciselé
150 g de feuilles d'épinards
Sauce
30 g de beurre
150 g de crème fraîche
4 ou 5 c.s. de câpres
Sel, poivre
Préparation : 20 min
Cuisson : 15-20 min à 100° / 20-25 min à 80°*
*(uniquement pour le modèle électronique)
Faites tremper le haddock dans du lait pendant
1 heure. Lavez les concombres, coupez les
extrémités, épluchez, évidez la partie centrale pour
éliminer les graines. Coupez les concombres en
rondelles. Lavez les épinards, tapissez-en les
paniers du Cuiseur Vapeur de façon à laisser
quand même la vapeur circuler.
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur
Vapeur. Déposez le haddock sur les épinards dans
les paniers du Cuiseur Vapeur, mettez le couvercle,
faites cuire le temps indiqué ci-dessus. Laissez
égoutter.
Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans
une petite casserole, ajoutez la crème fraîche et les
câpres. Salez très légèrement, poivrez. Retirez du
feu dès le premier bouillon.
Servez bien chaud le haddock et les concombres
nappés de sauce.
Poissons
27
Publicité
Table des Matières
