Manitowoc Convotherm 4 Manuel D'utilisation page 92

5 Voici comment procéder pour le nettoyage
Procédure de nettoya‐
ge
Nettoyage tout automa‐
tique de l'enceinte de
cuisson par dosage in‐
dividuel
(ConvoClean avec
easyDial
ou
ConvoClean+ avec ea‐
syTouch)
Nettoyage semi-auto‐
matique de l'enceinte
de cuisson
Manuel d'utilisation
Description
Il s'agit d'un procédé tout automa‐
■
tique pour lequel la température, la
durée, l'emploi de nettoyants et le
rinçage sont pilotés par logiciel
Les nettoyants sont introduits dans
■
l'enceinte de cuisson par l'opéra‐
teur, sur demande du logiciel, de‐
puis des petites bouteilles de do‐
sage individuel
avec easyDial (ConvoClean) :
■
Huit profils de nettoyage à sélec‐
■
tionner :
CL1 à CL4 et CL1d à CL4d
avec easyTouch (ConvoClean+) :
■
Choix d'un niveau de nettoyage :
■
1 à 4
Choix d'une durée de nettoya‐
■
ge :
eco, regular, express
En option, choix de :
■
Désinfection vapeur et/ou sé‐
chage de l'enceinte
Il s'agit d'un procédé semi-auto‐
■
matique pour lequel la températu‐
re et la durée des phases indivi‐
duelles de nettoyage sont pilotées
par logiciel
Les nettoyants sont aspergés ma‐
■
nuellement dans l'enceinte de
cuisson
L'enceinte de cuisson se rince ma‐
■
nuellement à l'aide de la douchette
ou en option à grande eau, et s'es‐
suie soigneusement à l'aide d'un
chiffon doux
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Critères d'utilisation
Nettoyage quotidien à la fin de
■
toutes les opérations de cuisson
du jour
Avant la première mise en service
■
du four mixte, afin d'enlever de
l'enceinte de cuisson toutes les im‐
puretés dues au transport, au
montage et à l'installation
Après les opérations d'entretien et
■
de maintenance du four mixte, afin
d'enlever de l'enceinte de cuisson
toutes les impuretés
Nettoyage quotidien à la fin de
■
toutes les opérations de cuisson
du jour
En post-traitement, consécutive‐
■
ment à un nettoyage tout automa‐
tique de l'enceinte de cuisson, au
cas où toutes les impuretés ne
sont pas éliminées
Avant la première mise en service
■
du four mixte, afin d'enlever de
l'enceinte de cuisson toutes les im‐
puretés dues au transport, au
montage et à l'installation
Après les opérations d'entretien et
■
de maintenance du four mixte, afin
d'enlever de l'enceinte de cuisson
toutes les impuretés