Manitowoc Convotherm 4 Manuel D'utilisation page 31

3 Pour votre sécurité
Source de danger chaleur : aliments très chauds et support d'aliments très chauds
Danger
Risque de brûlures par
aliments très chauds et
supports d'aliments très
chauds
Source de danger chaleur : mode fumage
Danger
Risque de brûlures par
inflammation du maté‐
riau de fumage et des
gaz de fumées, risque
de difficultés respiratoi‐
re par inhalation de fu‐
mée
Risque de brûlure et
d'incendie par projec‐
tion d'étincelles
Manuel d'utilisation
Où et dans quelles situations sur‐
vient le danger ?
Dans l'enceinte de cuisson et à l'ex‐
térieur de l'appareil, lorsque les sup‐
ports d'aliments sont placés sur rails
en L
Où et dans quelles situations sur‐
vient le danger ?
Lorsqu'en ouvrant la porte de l'ap‐
■
pareil, de l'air afflue dans l'encein‐
te de cuisson et qu'ainsi, le produit
de fumage ou le gaz de fumage
s'allume de façon explosive
Lorsqu'en ouvrant la porte de l'ap‐
■
pareil, de la fumée est inhalée
Lorsque de l'air arrive sur le maté‐
■
riau de fumage chaud
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Contre-mesure
Utiliser uniquement des supports
d'aliment (plaques, grilles) aux di‐
mensions 600x400 adaptées
Respecter le poids de chargement
maximum
Insérer correctement les supports
d'aliments, conformément aux règles
à la page 45 sur un appareil de
taille X.10 ou à la page 46 sur un
appareil de taille X.20.
Sortir les supports d'aliment à l'hori‐
zontal et pas trop vers l'avant car ils
pourraient basculer hors des gradins
Porter des gants de protection
En cas d'utilisation de glissières :
Bloquer correctement les glissiè‐
■
res
En cas d'utilisation de casiers à glis‐
sières et de chariot à glissières (sauf
sur ConvoSmoke) :
Lors du chargement et avant de
■
pousser le chariot à glissières, blo‐
quer le dispositif de sécurité de
transport du casier à glissières
Veiller à ce que le chariot à glissiè‐
■
res ne bascule pas. Ce risque exi‐
ste si le chariot à glissières est
transporté sur une surface incli‐
née, heurte un obstacle ou est
plus chargé en haut qu'en bas.
Contre-mesure
Ne jamais ouvrir la porte de l'appa‐
reil lors du fumage
Ne retirer le couvercle du tiroir de
■
fumoir qu'une fois le fumoir com‐
plètement refroidi en un lieu résis‐
tant au feu et à l'abri du vent
Lors du fumage, laisser toujours le
■
couvercle sur le tiroir du fumoir.
Éliminer les résidus de combustion
■
du matériau de fumage unique‐
ment à froid