Manitowoc Convotherm 4 Manuel D'utilisation page 18

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2 Structure et fonctionnement
Rep. Désignation
Éclairage de l'enceinte de
13
cuisson
Plaque signalétique
14
Pièces et fonction (appareils de table, à gaz)
La figure suivante montre un four mixte de la taille 6.10, représentatif de tous les appareils de table, à
gaz :
Rep. Désignation
Manchon d'aération
1
Raccord d'échappement
2
de gaz
Manchon d'évacuation
3
Poignée de porte
4
Porte de l'appareil
5
Panneau de service
6
Tôle d'aspiration
7
Glissière
8
Capteur de température à
9
cœur, capteur sous-vide
(en option)
Égouttoir de porte
10
Enceinte de cuisson
11
Égouttoir de l'appareil
12
Manuel d'utilisation
Fonction
Éclaire l'enceinte de cuisson
Commandé par programme
Sert à identifier l'appareil
Fonction
Aspire l'air ambiant pour déshumidifier l'enceinte de cuisson
Équilibre les variations de pression à l'intérieur de l'enceinte de
cuisson
Évacuent les gaz d'échappement, très chauds
Laisse échapper les buées chaudes
Ouvre et ferme la porte de l'appareil
Position de ventilation, pour ouvrir en sécurité l'appareil (« fer‐
meture de sécurité »)
Fonction ferme-porte
Matière antibactérienne avec ions argent (« HygienicCare »)
Ferme la porte de l'enceinte de cuisson
Peut lors de l'ouverture être poussée vers l'arrière sur le côté
de l'appareil, pour plus de place (« porte escamotable ») (en
option)
Sert à manipuler l'appareil
Antibactérien (« HygienicCare »)
Sert à répartir uniformément la chaleur dans l'enceinte de cuis‐
son
Sépare l'espace de ventilation et l'enceinte de cuisson
Sert à recevoir des supports normalisés d'aliments à cuire
Sert à mesurer la température à cœur de l'aliment à cuire
Est exécuté en option comme variante interne raccordée en fi‐
xe et/ou comme variante externe à raccorder temporairement
Collecte les condensats s'écoulant sur la porte de l'appareil à l'in‐
térieur
Reçoit les aliments à cuire pendant le cycle de cuisson
Collecte le liquide ou les condensats s'égouttant dans l'enceinte
de cuisson
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