Voici Comment Fumer - Manitowoc Convotherm 4 Manuel D'utilisation

4 Voici comment procéder pour la cuisson
4.2.4 Voici comment fumer
Pour votre sécurité lors du travail avec le four mixte
Avant de commencer le travail, se familiariser impérativement avec les règles et symboles d'avertisse‐
ment mentionnés sous « Manipulation de l'appareil en toute sécurité » à la page 49 et respecter les
instructions qui y sont contenues.
Ouvrir la porte de l'appareil
Risque de brûlures par inflammation du matériau de fumage et des gaz de fumées, risque de
difficultés respiratoire par inhalation de fumée
L'air affluant dans l'enceinte de cuisson peut conduire à une inflammation explosive du matériau de
fumage ou des gaz de fumage, l'inhalation de fumée peut conduire à des difficultés respiratoires.
N'ouvrir en aucun cas la porte de l'appareil pendant le fumage.
Connaissances préalables nécessaires
Vous devez connaitre les manipulations suivantes
Ouvrir et fermer la porte de l'appareil en toute sécurité
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Chargement et retrait des aliments à cuire
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Utilisation de la clé USB
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Conditions préalables
Vous êtes si familiarisé avec l'utilisation du logiciel que vous pouvez appeler, en fonction de vos
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aliments à cuire, des profils de cuisson sauvegardés ou saisir de nouveaux profils pour le fumage
et les lancer. (voir notice d'utilisation)
Le four mixte et les accessoires utilisés sont nettoyés comme il se doit.
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L'écoulement de l'enceinte de cuisson est dégagé et n'est obstrué ni bouché par aucun résidu.
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La porte vitrée intérieure de la porte de l'appareil est verrouillée correctement.
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Le tiroir du fumoir est correctement rempli et mis à disposition.
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La tôle d'aspiration a été correctement verrouillée.
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Les glissières sont montées et bloquées.
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Le volet USB recouvre la prise USB.
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Si l'appareil est installé sur un support ouvert : aucun aliment chaud et fumant ne se trouve sur le
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support.
Vous avez mis vos aliments à cuire prêts à enfourner dans le four mixte.
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En cas d'utilisation de la version grill : Le bidon des graisses usagées est vide et raccordé sur le
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four mixte.
Voici comment fumer, si votre profil de cuisson comporte uniquement du fumage
1.
2.
3.
Manuel d'utilisation
Appeler un profil de cuisson dans le livre de cuisine ou
saisir un nouveau profil de cuisson.
Respecter les demandes du logiciel.
Ouvrir la porte de l'appareil.
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