Voici Comment Procéder Pour La Cuisson; Notions Fondamentales Pour Le Chargement Du Four Mixte; Positionnement Des Supports D'aliments Dans Les Appareils Des Tailles - Manitowoc Convotherm 4 Manuel D'utilisation

4 Voici comment procéder pour la cuisson
4 Voici comment procéder pour la cuisson
Objectif du présent chapitre
Dans cette section nous vous détaillons comment vous pouvez charger le four mixte. Nous vous mon‐
trons comment manipuler le four mixte lors de la cuisson et comment vous devez procéder lors de la
cuisson et de la remise en température.
Les « instructions de procédure essentielles lors de la cuisson » conduisent pas à pas à travers les
séquences de la cuisson et de la remise en température. La manipulation du logiciel ou le maniement
des parties de l'appareil ne sera pas explicitement détaillé.
Pour se familiariser avec l'utilisation du logiciel et ses déroulements, veuillez lire la notice d'utilisation
du four mixte.
Les « instructions de manipulation de l'appareil lors de la cuisson » expliquent les procédures concrè‐
tes de manipulation du four mixte et des accessoires associés.
4.1 Notions fondamentales pour le chargement du four mixte
4.1.1 Positionnement des supports d'aliments dans les appareils des tailles
X.10
Récipient GN/Plaques tailles 1/1, 1/2 ; grille ; sur rails en U (modèle standard)
Manuel d'utilisation
Règles de manipulation
Les récipients ou la grille doivent être poussés
■
ENTRE les deux ailes des rails en U corres‐
pondants (1), jusqu'en butée.
Les récipients ou la grille doivent être introduits
■
à droite et à gauche dans les rails en U de mê‐
me hauteur.
Les récipients ou la grille NE doivent PAS repo‐
■
ser sur l'aile supérieure d'un rail en U.
Aucun récipient ne doit reposer sur la grille.
■
44