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des Herstellers, wenn Sie diese Zubereitungen
verwenden. Allgemein gilt, dass die Wahl des
Programms auf das Brotrezept abgestimmt sein
muss. Beispiel: Vollkornbrot - Programm 5.
Zucker: Süßen Sie am besten mit weißem
Zucker, braunem Zucker oder Honig. Verwenden
Sie keinen Würfelzucker. Zucker ist Nahrung für
die Hefe, gibt dem Brot einen guten Geschmack
und verleiht der Kruste eine goldbraune Farbe.
Salz: Salz gibt Geschmack und reguliert die
Aktivität der Hefe. Es darf nicht mit der Hefe
in Berührung kommen. Durch Salz wird der Teig
fest, kompakt und geht nicht zu stark auf. Salz
verbessert ebenfalls die Teigstruktur.
Hefe: Die Backhefe existiert in mehreren
Formen: als Frischhefe in Würfelform oder als
Trockenhefe zur sofortigen Verwendung. Die
Hefe wird in allen gängigen Supermärkten
(Abteilung Backwaren oder Frischwaren)
verkauft, oder aber Sie kaufen die Hefe direkt
und frisch bei Ihrem Bäcker. Als Frischhefe oder
sofort verwendbare Trockenform wird die Hefe
direkt mit den übrigen Zutaten in die Form Ihrer
Maschine gegeben und eingearbeitet. Vergessen
Sie jedoch nicht, die frische Hefe vor dem
Beigeben zwischen Ihren Fingern zu zerbröseln,
um sie gleichmäßig auf den gesamten Teig zu
verteilen. Die übrigen Zutaten müssen eine
Temperatur um die 35°C haben, da die Hefe
sowohl bei niedrigen als auch bei höheren
Temperaturen an Aktivität verliert. Beachten
Sie auch die vorgeschriebenen Mengen und
REINIGUNG UND PFLEGE
• Ziehen Sie den Netzstecker des Gerätes und
lassen Sie das Gerät abkühlen.
• Reinigen Sie alle Elemente, das Gerät und
das Innere der Backform mit einem feuchten
Schwamm und trocknen Sie diese sorgfältig ab
-L.
• Reinigen Sie die Backform sowie den Knethaken
mit heißem Wasser und Geschirrspülmittel.
Wenn sich der Teig am Knethaken nicht lösen
lässt, weichen Sie ihn 5 bis 10 Minuten in
Wasser ein.
denken Sie daran, die Hefemengen zu erhöhen,
wenn Sie mit frischer Hefe arbeiten (siehe die
nachstehende Äquivalenztabelle).
Umrechnungstabelle Menge/Gewicht zwischen
Trockenhefe und frischer Hefe:
Trockenhefe (in TL.)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Frische Hefe (in g)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
Für die Zubereitung von glutenfreiem Brot
brauchen Sie eine glutenfreie Spezialhefe.
Weitere Zutaten (Trockenfrüchte, Oliven,
usw.): Sie können die Rezepte abwandeln und
Zutaten Ihrer Wahl dazugeben. Bitte beachten
Sie dabei:
> den Signalton, der Sie auf den richtigen
Zeitpunkt der Zugabe hinweist, vor allem bei
empfindlichen Zutaten,
> festere Körner (wie Leinsamen oder Sesam)
können zu Beginn des Knetprozesses
hinzugefügt werden und vereinfachen damit
den Gebrauch des Brotbackautomaten (z.B.
bei Verwendung des Timers),
> sehr feuchte Zutaten (Oliven) gut abtropfen,
> fette Zutaten leicht mit Mehl bestäuben,
damit sie sich besser im Teig verteilen,
> die Zutaten in nicht zu großen Mengen
dazugeben, die Teigentwicklung könnte
dadurch gestört werden,
> beachten Sie die Mengenangaben in den
Rezepten, um ein Überquellen des Teiges zu
vermeiden.
• Reinigen Sie bei Bedarf den
Deckel mit einem Schwamm
und heißem Wasser.
• Die Bestandteile nicht
in der Spülmaschine
reinigen.
• Weder haushaltsübliche
Reinigungsmittel, Metallschwämme
noch Brennspiritus verwenden. Nur mit einem
weichen und feuchten Tuch reinigen.
• Das Gerätegehäuse oder den Deckel niemals in
Wasser tauchen.
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