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para a utilização destas preparações. Regra
geral, a escolha do programa é feita em função
da preparação utilizada. Por exemplo: pão
integral - Programa 5.
Açúcar: privilegie o açúcar branco, mascavado
ou mel. Não utilize açúcar em cubos. O açúcar
alimenta o fermento, confere um sabor
agradável ao pão e melhora o tom dourado da
côdea.
Sal: confere gosto ao alimento e permite
regular a actividade do fermento. O sal não
deve entrar em contacto com o fermento.
Graças ao sal, a massa fica firme e compacta,
não cresce demasiado depressa e melhora a
sua estrutura.
Fermento: o fermento de padeiro existe sob
várias formas: fresco em pequenos cubos, seco
activo para rehidratar ou seco instantâneo.
O fermento encontra-se à venda nas grandes
superfícies (linear pastelaria ou produtos
frescos), mas também poderá comprá-lo
numa padaria. Sob a forma fresca ou seca
instantânea, o fermento deve ser directamente
incorporado na cuba da sua máquina com os
outros ingredientes. No entanto, pense em
desfazer o fermento fresco entre os dedos por
forma a facilitar a sua dispersão. Apenas o
fermento seco activo (em pequenas esferas)
deve ser misturado com água morna antes
de ser utilizado. Escolha uma temperatura
próxima dos 35ºC, abaixo desta temperatura
o fermento será menos eficaz, acima corre o
risco de perder à sua eficácia. Certifique-se
LIMPEZA E MANUTENÇÃO
• Desligue o aparelho.
• Limpe os elementos, o corpo do aparelho
e o interior da cuba com um pano húmido.
Seque com cuidado -L.
• Lave a cuba e a pá misturadora com água
quente. Se deixar a pá misturadora na cuba,
deixe-a mergulhada em água entre 5 a 10
minutos.
• Se necessário, limpe a tampa com água
quente e uma esponja.
que respeita as doses prescritas e pense
em multiplicar as quantidades caso utilize
fermento fresco (ver quadro de equivalências
mais abaixo).
Equivalências quantidade/peso entre o fermento
seco e o fermento fresco:
Fermento seco (em c.c.)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Fermento fresco (em g)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
Para fazer pães sem glúten tem de utilizar
um fermento específico sem glúten.
Os aditivos (frutos secos, azeitonas, etc):
pode personalizar as suas receitas com
todos os ingredientes adicionais que deseja,
tomando as seguintes precauções:
> respeite devidamente o sinal sonoro para a
adição de ingredientes, nomeadamente os
mais frágeis,
> os grãos mais sólidos (como o linho ou o
sésamo) podem ser incorporados desde o
início do processo de amassar por forma
a facilitar a utilização da máquina (início
diferido, por exemplo),
> escorra devidamente os ingredientes
húmidos (azeitonas),
> polvilhe com farinha os ingredientes gordos
para uma melhor incorporação,
> não os incorpore em grande quantidade
pois corre o risco de perturbar o bom
desenvolvimento da massa,
> não deixe cair ingredientes fora da cuba.
• Não lave nenhuma
das peças na máquina
da loiça.
• Não utilize produtos de
limpeza domésticos, esfregões abrasivos nem
álcool. Use um pano suave e húmido.
• Nunca coloque o corpo do aparelho nem a
tampa dentro de água.
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