Glace Italienne (Gelato) Au Chocolat Et A La Menthe - SOLIS GELATERIA PRO Mode D'emploi

GLACE ITALIENNE (GELATO) AU CHOCOLAT ET A LA MENTHE

pour env. 1 litre
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ingrédients
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de crème fleurette
120 g de chocolat noir de qualité supérieure, coupé en petits morceaux
2-3 gouttes d'essence de menthe
5 jaunes d'œuf
1/3 tasse (80 g) de sucre
60 g de chocolat noir de qualité supérieur, en pépites
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préparation
1. Mettez le lait, le chocolat en morceaux et l'essence de menthe dans une casse-
role de taille moyenne. Laissez fondre le chocolat et amenez à ébullition
2. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œuf avec le sucre dans un bol jusqu'à ce
que le mélange blanchisse et soit onctueux.
3. Incorporez lentement le lait au chocolat et à la menthe au mélange œufs/sucre.
4. Nettoyez la casserole puis versez-y le mélange et réchauffez doucement. Mé-
langez constamment avec une cuiller en bois jusqu'à épaississement puis ef-
fectuez le test de la cuiller. Si le test est positif, retirez la casserole du feu.
5. Versez le mélange dans un récipient résistant à la chaleur, recouvrez-le et main-
tenez-le au frais jusqu'à refroidissement complet.
6. Placez alors le mélange refroidi dans le bol réfrigérant de la turbine à glace, sé-
lectionnez la consistance souhaitée (« Gelato ») grâce au bouton régulateur puis
turbinez la glace.
7. Dès que le voyant « ADD MIX-INS » clignote sur l'écran, ajoutez 60 g de pépi-
tes de chocolat. Attendez que la glace soit complètement turbinée.
8. Si vous ne souhaitez pas consommer la glace immédiatement, mettez-la dans un
récipient hermétique allant au congélateur. La glace se conserve une semaine ma-
ximum au congélateur.
R E C E T T E S
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