SOLIS GELATERIA PRO Mode D'emploi page 32

R E Z E P T E
B A S I S R E Z E P T F Ü R VA N I L L E - E I S
Ergibt ca. 1 Liter
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Zutaten
2 Tassen (500ml) flüssige Sahne
1 Tasse (250ml) Milch
1 Vanilleschote, der Länge nach aufgeschnitten und das Mark mit einem Löffel
herausgekratzt oder 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
5 Eigelb
1/2 Tasse (125g) Zucker
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Zubereitung
1. Sahne, Milch, Vanilleschote und Vanillemark in einen mittelgrossen Kochtopf ge-
ben. Erhitzen, bis die Mischung zu simmern beginnt.
2. In der Zwischenzeit Eigelbe und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis
eine dicke, helle Creme entstanden ist.
3. Vanilleschote aus dem Topf nehmen.
4. Langsam die heisse Milch/Sahne-Mischung unter die Creme rühren.
5. Kochtopf reinigen, Mischung wieder in den Topf giessen und auf kleiner Hitze
erwärmen. Konstant mit einem Holzlöffel die Mischung umrühren, bis sie dick
geworden ist und den Löffeltest durchführen. Wenn der Test erfolgreich ist, den
Topf von der Herdplatte wegziehen.
6. Giessen Sie die Creme in einen hitzebeständigen Behälter, decken Sie ihn zu und
kühlen Sie die Creme bis sie kalt ist.
7. Dann in das Eisgefäss giessen, Konsistenzregler auf die gewünschte Härte ein-
stellen und mit der Eiszubereitung starten.
8. Wenn Sie das Eis nicht sofort verzehren wollen, geben Sie es in einen luftdich-
ten, gefriertauglichen Behälter und lagern Sie das Glacé max. 1 Woche im Ge-
frierschrank.
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