SOLIS GELATERIA PRO Mode D'emploi page 34

R E Z E P T E
S C H O K O L A D E N - E I S
Ergibt ca. 1 Liter
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Zutaten
2 Tassen (500ml) flüssige Sahne
1/2 Tasse (125ml) Milch
180g dunkle Schokolade von guter Qualität, zerkleinert
5 Eigelb
1/3 Tasse (80g) Zucker
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Zubereitung
1. Sahne, Milch und Schokolade in einen mittelgrossen Kochtopf geben. Erhitzen
und umrühren, bis die Mischung zu simmern beginnt.
2. In der Zwischenzeit Eigelbe und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis
eine dicke, helle Creme entstanden ist.
3. Langsam die heisse Schoko-Mischung unter die Creme rühren.
4. Kochtopf reinigen, Mischung wieder in den Topf giessen und auf kleiner Hitze
erwärmen. Konstant mit einem Holzlöffel die Mischung umrühren, bis sie dick
geworden ist und den Löffeltest durchführen. Wenn der Test erfolgreich ist, den
Topf von der Herdplatte wegziehen.
5. Giessen Sie die Creme in einen hitzebeständigen Behälter, decken Sie ihn zu und
kühlen Sie die Creme bis sie kalt ist.
6. Kalte Creme dann in das Eisgefäss giessen, Konsistenzregler auf die gewünschte
Härte einstellen und mit der Eiszubereitung starten.
7. Wenn Sie das Eis nicht sofort verzehren wollen, geben Sie es in einen luftdich-
ten, gefriertauglichen Behälter und lagern Sie das Glacé max. 1 Woche im Ge-
frierschrank.
TIPP: Wollen Sie das Eis noch „schokoladiger" haben, fügen Sie noch 1/4 Tasse
Schokostückchen unter die Creme, sobald im Display „ADD MIX-INS" auf-
blinkt.
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