SOLIS GELATERIA PRO Mode D'emploi page 94

R E C E T T E S
G L A C E A U M I E L
pour env. 1 litre
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ingrédients
2 tasses (500 ml) de crème fleurette
1 tasse (250 ml) de lait
6 jaunes d'œuf
1/2 tasse (125 g) de miel de qualité supérieure
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préparation
1. Mettez la crème fleurette et le lait dans une casserole de taille moyenne. Ré-
chauffez jusqu'à ce que le lait crémé entre en ébullition.
2. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œuf avec le miel dans un bol jusqu'à ce
que le mélange blanchisse et soit onctueux.
3. Incorporez lentement le lait crémé au mélange œufs/miel.
4. Nettoyez la casserole puis versez-y le mélange et réchauffez doucement. Mé-
langez constamment avec une cuiller en bois jusqu'à épaississement puis ef-
fectuez le test de la cuiller. Si le test est positif, retirez la casserole du feu.
5. Versez le mélange dans un récipient résistant à la chaleur, recouvrez-le et main-
tenez-le au frais jusqu'à refroidissement complet.
6. Placez alors le mélange dans le bol réfrigérant de la turbine à glace, sélection-
nez la consistance souhaitée grâce au bouton régulateur puis turbinez la glace.
7. Si vous ne souhaitez pas consommer la glace immédiatement, mettez-la dans un
récipient hermétique allant au congélateur. La glace se conserve une semaine ma-
ximum au congélateur.
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